張說《論語》·連載241

10.8，食不厭精，膾不厭細(xì)。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

（注釋——膾（kuài）：細(xì)切的魚肉。饐（yì）而餲（ài）：食物放久變質(zhì)了。餒（něi）：魚腐爛不新鮮了。?。喝飧癄€不新鮮了。惡（è）：不好，變壞。臭（xiù）：氣味。飪（rèn）：烹調(diào)做熟。不時：不到吃飯的時間。一說，不到成熟時間的果實(shí)；另一說，不吃過期的不新鮮的蔬菜。氣：糧食。）

（白話）吃飯不因?yàn)槊缀芫?xì)就多吃，吃肉不因?yàn)槎绲煤芗?xì)就多吃。糧食變質(zhì)了、魚不新鮮了、肉腐爛了，不吃。顏色變壞了，不吃。氣味不好，不吃。燒的不好的飯，不吃。不到該吃飯的時間，不吃。不是按一定方法宰割的肉，不吃。醬醋調(diào)得不得當(dāng)，不吃。雖然肉很多，但吃肉量不超過主食。只有酒不限量，但不喝到醉的程度。買來的酒和熟肉干，不吃。桌上的姜不撤掉，但也不多吃。

（張說）多數(shù)人（包括我）一直把“食不厭精，膾不厭細(xì)”解讀為“食物是越精越好，魚肉是切得越細(xì)越好”，以此證明孔子對吃食十分講究。但錢穆先生不同，他的解讀是：吃飯不因?yàn)槊拙喑裕匀獠灰驗(yàn)槟挼眉?xì)而多吃。仔細(xì)一想，錢穆是對的。因?yàn)楸竟?jié)說的是什么情況不吃，什么情況少吃，錢穆的解釋與文意一致，而多數(shù)人的理解游離于整段話的中心。其次，孔子是極為強(qiáng)調(diào)中庸的，凡事都很注意“過猶不及”，只可能只對吃東西不講分寸。

孔子不吃、少吃的場合如下：食物壞了，不吃，吃了有損健康。點(diǎn)贊。飯燒得有點(diǎn)糊，或有點(diǎn)僵，肉割得不合規(guī)矩，調(diào)味品不到味，不吃。不點(diǎn)贊。我覺得是在耍態(tài)度，給燒飯人看臉色，不像仁者所為。買來的熟食，不吃。不點(diǎn)贊?？鬃拥故呛芫?，不買熟食，難道那時就有地溝油？怪不得古代商業(yè)不發(fā)達(dá)，原來孔夫子從來只喝自家釀的酒，不吃買來的熟食，推想開去，他的生活用品大概都是自家造的，不給任何商家機(jī)會。在孔圣人以身作則之下，全國人民奉行自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，所以中國的商業(yè)遲遲發(fā)達(dá)不起來。老夫子每餐吃姜，很懂養(yǎng)生。點(diǎn)贊。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

本節(jié)說孔子有八種情況不食，其他情況少食，只有喝酒不節(jié)制，但以不醉為限。這屬于個人的習(xí)慣，沒什么好不好的。

有點(diǎn)不解?？鬃邮沁@么稱贊顏回的；“賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷。人不堪其憂，回也不改其樂?！笨鬃佑龅缴鲜觥安怀浴钡?種情況，不吃，就表示他很不高興。但換了顏回，肯定會吃得津津有味，不改其樂。問題來了：孔子稱贊顏回的不講究，自己卻十分講究，是不是也屬于雙重標(biāo)準(zhǔn)呢？

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