每年入冬的時(shí)候，豆包就開始上市。

前幾天去四平，看到一個(gè)路邊市場，不禁被吸引，就順路拐了過去，我喜歡這種路邊市場，覺得很有生活味，讓人溜達(dá)時(shí)很輕松隨意。

市場上攤販并不緊湊，卻也賣魚賣肉，賣水果。我從市場中間走過，一位大媽在路邊賣豆包，豆包看上去有些發(fā)白，我問了一下價(jià)，大媽說二塊五，看我要走，大媽說了句好吃。我沒有停步繼續(xù)往前走，又看見一個(gè)婦女用電動(dòng)車載著豆包賣，她正在把粘在一起的豆包掰開放在袋子里，豆包看著透亮，給人很緊實(shí)粘稠的感覺，我問了一下價(jià)，也是二塊五。有意思的是，婦女也跟我說了句好吃，還說不信先買幾個(gè)嘗嘗。正好我要走了，于是就在她這買了幾個(gè)，回去一吃，果然不錯(cuò)，看來，婦女還真是不欺我。

人在小時(shí)吃慣了某種東西，大了是否還喜歡吃，根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)，倒不一定。比如殺豬菜，就是混酸菜，我小時(shí)是很喜歡吃的，現(xiàn)在倒沒那么喜歡了，又如膠皮糖，小時(shí)跑很遠(yuǎn)的路去買，現(xiàn)在基本不吃了。但是豆包，我卻一直愛吃，雖然那時(shí)候都是黃米面豆包，現(xiàn)在多是江米面，但粘牙的口感都差不多，到了冬季，若是隔三差五地不吃一頓，還真有點(diǎn)想。

我小時(shí)管豆包叫黃面團(tuán)，因?yàn)橹挥悬S米做的一種，這是一種農(nóng)村人的叫法，形象直觀，卻不在意名字語言的美?，F(xiàn)在人吃豆包，都是上街去買，大小超市和市場都有。小時(shí)在農(nóng)村，豆包都是自己做，包好的豆包蒸熟后凍結(jié)實(shí)，儲存在下屋的大缸里，想吃的時(shí)候，用鍋一餾就行了。

蒸好的豆包平時(shí)吃很方便，但是做豆包并不簡單，要經(jīng)過好幾道工序呢，還要事先準(zhǔn)備好黃米面，紅豆，簾子。簾子有晾簾，蒸簾。晾簾一般做成長方形，用高梁桿扎成，用來冷凍蒸好的豆包。蒸簾是圓的，專門蒸豆包用。蒸簾是如何做的，現(xiàn)在不記得了，大概是要用荊條一類的材料才行，因?yàn)樾枰欢ǖ挠捕?，軟了蒸簾會塌陷。?zhǔn)備工作做好后要先發(fā)面，發(fā)面用大缸，把面用水活好后放在大缸里蓋嚴(yán)，然后把缸放在火炕的炕頭，利用火炕的熱度進(jìn)行發(fā)酵。我記得，面發(fā)好后打開缸取面時(shí)，會有一種酸味，這時(shí)就可以用來包豆包了。包豆包之前還要煮一大鍋紅豆，煮過的紅豆要用鏟子攪拌幾下，一來看是否煮好，二來也是把煮好的紅豆顆粒攪碎一些，一般來說，不完全碎的餡料口感最好。做完這一切，就可以包豆包了。從這時(shí)開始，做豆包還要經(jīng)過包、蒸、起（揭）、晾（凍）四道工序，都是有分工的。包豆包需要人手最多，過去在農(nóng)村，誰家做豆包的時(shí)候，左鄰右舍都會主動(dòng)幫忙，人手不夠，還會再找其他熟人。每年誰家做豆包的時(shí)候，也是每家最熱鬧的時(shí)候。包豆包通常由婦女來完成，小孩子也會上手。兩三個(gè)炕桌并排放在炕上，再放上幾個(gè)盆，盆里放著活好的面，攪好的餡。一群婦女坐在一起，你說我笑，一邊干活，一邊閑話家常，其氛圍可謂其樂融融。我小時(shí)也包過豆包。包豆包不復(fù)雜，先去盆里取一塊面泥，用手揉按成面片，把紅豆餡放里，再用手團(tuán)圓即可。黃面團(tuán)這個(gè)名字，本身就是對包豆包最好的說明。因?yàn)楹唵?，有的婦女一只手就能包好。四道工序里，蒸豆包的技術(shù)要求相對高一些，要用大鐵鍋，木鍋蓋，鍋蓋四邊還要繕上破麻袋片，把鍋捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，燒材要用木頭塊子或枝子，燒火的人通常都是歲數(shù)大的，要敬業(yè)守時(shí)，保持猛火旺燒，中途不能斷火，也不能揭開鍋。至于燒火的人是如何知道豆包蒸好的，可能完全是憑經(jīng)驗(yàn)，靠時(shí)間去掌握。豆包蒸好后，要從鍋里小心地把一整簾豆包拎出來放到地桌或凳子上，這時(shí)負(fù)責(zé)起豆包的人就要上手了，要稱熱把豆包從蒸簾上起下來放到晾簾上，時(shí)間長涼了不好起。起豆包通常會用到一種特制的小切扳，木制的，沒有時(shí)也可以用筷子。起豆包時(shí)還要備上一碗涼水，切板要經(jīng)常沾水，以防止切板和豆包粘連。起豆包一般都是二三個(gè)一塊起，有的豆包靠得特別緊，不好下板，為避免切壞，五六個(gè)或更多一塊起的也有。蒸好的豆包剛從鍋里取出來時(shí)，熱氣騰騰的，滿屋子因此都飄著霧氣。起豆包的人，被霧氣籠罩著，被熱氣熏著，如在云氣里一樣，會有一種暖洋洋的感覺。豆包轉(zhuǎn)移到晾簾上后，要拿到下屋冷凍，一般凍一晚上，第二天早上豆包就凍好了，輕輕一敲打，豆包就會從晾簾上滑落，把凍好的豆包放到準(zhǔn)備好的大缸里，可以吃上一冬。在我記憶中，小時(shí)家里每年都要做一缸豆包，那時(shí)豆包是農(nóng)村人的主糧。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

豆包在當(dāng)天做好后，時(shí)間一般都是晚上了，一般人家都會管飯，當(dāng)然主食也都是豆包，只不過要另外準(zhǔn)備點(diǎn)粥、簡單的菜或咸菜，大家在一起吃一頓，家家如此。

豆包體現(xiàn)了過去人類在生活方面的智慧，做的時(shí)候雖然費(fèi)工，但做豆包時(shí)的熱鬧對遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)的農(nóng)村人也是一種生活調(diào)劑，小孩子尤其喜歡。如今，離那個(gè)自家做豆包的年代越來越遠(yuǎn)了。想要吃時(shí)，就去街上買一些回來，生活更簡便了，但隨之遠(yuǎn)去的，一些動(dòng)人的生活場景也失去了，只有從那個(gè)年代過來的人，有時(shí)還可以回憶回憶，在心里咀嚼一下當(dāng)年那些生活場景留下的綿綿情味。

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