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龍生庭:西施母女大碗飯的陽謀商計

2017-06-11 21:55 作者:洞庭方舟  | 2條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

綠肥紅瘦時節(jié)。一天,我們從張家界永定區(qū)郝平村看花海觀賞薰衣草歸來,已是旁晚。老伴說,我們?nèi)ツ锨f坪吃大碗飯吧,那里有一家名叫“君福來”的大碗飯自助餐飯店,飯軟菜香,每人10元,既經(jīng)濟又實惠。一來是老伴的提議,不能反對;二來也想實地考察一下“君福來”的實際經(jīng)營狀況,我就表示贊同。于是把握著方向盤,駕著別克直奔南莊坪“君福來”快餐店。

停好車,我們徑直來到“君福來快餐店”。門口收錢的店主是一位少婦,在店堂里面照應(yīng)的是她的母親。這母女倆都是美人胚子。少婦長得眉清目秀,面帶甜蜜的微笑;她母親也是慈眉善眼,雖屬半老徐娘,但風韻猶存。母女的衣著打扮,有點時尚,找不出一點俗氣。倒是女兒腰上的錢袋、母親身上的圍裙,才泄露出她們是商家店主的身份。

進入飯店,已經(jīng)有不少食客在坐。有的端著碗在菜盆邊巡視挑選如意的菜品。三五淑女在飯桌邊正細嚼慢咽,七八位饕餮漢子正在狼吞虎咽。不大的餐廳幾乎是座無虛席。我從消毒柜里拿出一個瓷碗一雙筷子,盛了半碗米飯,然后去案桌上挑選菜品。這時,我對著案桌上擺放的菜肴掃了一眼,啊,我有點感到驚訝。怎么會有這么多的菜!數(shù)了數(shù),一共有四十三道不同的菜品,外加一道紫菜湯。再仔細看看,這四十三道菜里,有地道的紅燒肉,扣肉炒青椒,青椒炒肉片,炒豬肝,黃燜魚,玉米燒排骨,豬血悶瓜,韭菜炒雞蛋,咸鴨蛋,炒茄子,炒豆角,炒藠頭,油淋青椒、醋黃瓜,炒豆豉,還有手撕包菜,炒竹筍,油炸花生,涼拌魚腥草,炒洋蔥,炒南瓜,炒粉條,葫蘆絲,辣醬蘿卜,紅燒油豆腐,酸豆角??????對于一些想尋求更加刺激味蕾的食客,店里還特別做了一碗紅油爆干椒。燉煮煎爆,品種真是不少。

看到“君福來”快餐店里這么多的菜品,不由得想起皇帝們的吃飯問題。古時的帝王們每餐吃什么,吃多少種菜?我查了查資料。據(jù)說,清朝皇帝的標準御膳,每餐120道菜,擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。后來有的皇帝將120道減為64道。到了咸豐帝再減為32道。而慈禧太后垂簾聽政后,作為晚清最有權(quán)勢的女人,老太太擺起了譜,規(guī)定每餐得為她做百余道菜。有個叫裕德齡的女人,作為慈禧太后日常生活的最重要的見證者,她在自己的《御香縹緲錄》(又名《慈禧后私生活實錄》)中這樣記載,“每天有兩餐是規(guī)定的正餐,在這兩次正餐上,便得按照規(guī)定,把那一百碗菜齊齊整整地端上來?!彪m說,”君福來“菜品碗數(shù)不及慈禧太后的一半,但比咸豐皇帝的32碗要多出10碗。當然,皇帝們吃的是燕窩熊掌,鮑魚海參,那材質(zhì)絕對上乘,”君福來“的材質(zhì)固然不能與之相比。因為,即使”君福來“餐餐去烹制燕窩熊掌、鮑魚海參供應(yīng)給食客,但傻瓜都知道,那樣的食材,只收10元人民幣,還讓饕餮食客去自助享用,那不得虧死幾代人。所以,我認為,作為平民百姓,每餐花上10元人民幣,就能吃上40多道葷素搭配的菜,也算是夠奢侈的了。至少和自己家里的伙食相比,絕對是奢侈了。不信就問問身邊的同事和朋友,看看他們家里每餐都做幾道菜!就是逢年過節(jié),講究一點的人家,無非也就十菜一湯罷了。所以,到”君福來“吃快餐,多少有一點當了”土皇帝“的感受。你看,交了10元錢,那香軟的米飯和那40多道菜,隨便你挑,隨便你吃,只要你的胃受得了,肚子能裝得下,能吃十碗八碗,那西施母女是不會干涉的。吃得胃脹肚圓,心滿意足,再喝上一碗紫菜湯一杯免費的礦泉水,放下碗,擦擦嘴,說聲謝謝走人。不用操心洗碗、掃地、抹桌的事,難道還算不上灑脫自在嗎?

不大一會,我們兩老也都吃飽了。臨走時我用手機給西施母女拍了一張合影,隨后又把每一道菜都拍了照片。這時,我頭腦里有了些許的反響。一些曾在課堂上講授的理論,不時浮現(xiàn)在腦海里。

由于是初次到“君福來”快餐店用餐,第一次和店老板西施母女認識,我也不好唐突地打聽他們母女是否讀過什么飯店管理之類的專業(yè),學沒學過什么市場營銷的課程,知不知道美國馬斯洛先生的需求層次理論。然而,不管她們母女學沒學過市場營銷,知不知道馬斯洛的高論。但她們的智商和情商肯定都不低。她們在商品經(jīng)濟的大潮中已經(jīng)找到了適應(yīng)市場的商機,找了自己發(fā)展謀生的位置,也找到了經(jīng)商生財?shù)脑E竅。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

那么,她們的快餐店成功的秘訣是什么?是陰謀還是陽謀,是詭計還是商計?我想,不能說人家西施母女開的快餐店使用了什么陰謀詭計,應(yīng)該說是用的陽謀商計。那么,她們的陽謀商計是什么?

《漢書?酈生陸賈列傳》中有個書生叫酈食其,很有學問。他曾用“王者以民人為天,而民人以食為天”的道理,獻計幫助劉邦智取陳留,被封為廣野君。

民以食為天,意思是說人類總把吃飯看成是世界上第一件大事。人若要生存活命,就必須吃食物;不吃食物就難以活命,更不用說去謀求發(fā)展。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,人在饑餓狀態(tài)下的生命極限最多活7-8天。連續(xù)7-8天天不進食或不喝水,人就會面臨死亡的威脅。女人因為皮下脂肪比男人厚,因此,比男人要耐饑餓。所以,女人在饑餓狀態(tài)下的生命極限會多活幾天,但最終也會因為沒有進食導致死亡。美國馬斯洛先生,把人的需求分為五六個層次: 一層、 生理需求。也稱級別最低、最具優(yōu)勢的需求,如:食物、水、空氣、性欲、健康。 二層 、安全需求。同樣屬于低級別的需求,其中包括對人身安全、生活穩(wěn)定以及免遭痛苦、威脅或疾病等。 三層、 社交需求。屬于較高層次的需求,如:對友誼、情以及隸屬關(guān)系的需求。 四層、 尊重需求。屬于較高層次的需求,如:成就、名聲、地位和晉升機會等。尊重需求既包括對成就或自我價值的個人感覺,也包括他人對自己的認可與尊重。五層 、自我實現(xiàn)需求。是最高層次的需求,包括針對于真善美至高人生境界獲得的需求。因此前面四項需求都能滿足,最高層次的需求方能相繼產(chǎn)生,是一種衍生性需求,如:自我實現(xiàn),發(fā)揮潛能等。六層、 超自我實現(xiàn)。 這是當一個人的心理狀態(tài)充分的滿足了自我實現(xiàn)的需求時,所出現(xiàn)短暫的“高峰經(jīng)驗”。一般都是在執(zhí)行一件事情時,或是完成一件事情時,才能深刻體驗到的這種感覺。通常都是出現(xiàn)在藝術(shù)家、或是音樂家身上。人的這些需求按第一第二到第六的順序,依次由下到上排列。由于越是高層次的需求,人數(shù)越少。所以,馬斯洛的需求層次呈金字塔的形式。無疑,第一層次的需求是最普遍的需求。所以,許多商家開店,瞄準的就是人的最普遍需求。開米店,面包店、餐館就是他們的選擇。西施母女的市場定位就是滿足人類的第一層次的需求:吃飯問題。它的目標市場的目標消費者群就是大街上熙來攘往的普通群眾。

那么,怎么把大街上來來往往的人吸引到“君福來”店里來就餐呢?一碗米飯,就一碗合渣或者一碗包谷酸,除非那些人餓到極點,又處于“只此一家別無分店”的情況,否則恐怕極少有人會來消費,也就是說你的店鋪就不會有市場。沒有市場又何來錢賺!所以,西施母女就在米飯和菜品的數(shù)量和質(zhì)量上下了功夫。那米飯選用上等的粳米,煮出來的米飯白、松、軟、香。菜的品種,葷素搭配,多達40多種。十元錢就能吃到如此豐富多彩的菜肴,人們何樂而不為!所以,就連附近幾家機關(guān)的工作餐就固定在“君福來”快餐店。十元錢管吃飽還吃得比較好,物美價廉,自然就不用擔心王岐山們會來找麻煩,即使找來了恐怕也只會表揚不會視作違規(guī)。

人的第二層次的需求是安全需求。對于快餐店來說就是食品的安全,店鋪的衛(wèi)生,餐具的消毒防止疾病的傳染?!熬怼钡氖巢亩际菑母浇r(nóng)貿(mào)市場采購來的新鮮的蔬菜,新鮮的肉品。店鋪里你來我往,但從地面到桌面始終保持干凈,沒有給人一點邋邋遢遢的感覺。有些餐館的消毒柜,只是一種擺設(shè),連電都沒有接通,那些你方用罷我來用的碗筷,根本談不上消毒。你打開“君福來”的消毒柜取碗筷,立刻感受到一股熱浪,說明消毒柜是在正常使用。如此這般,在滿足食物消費的同時,人們還感受到了食物及就餐的安全性,自然就愿意做回頭客,繼續(xù)前來消費。西施母女這樣想了,也這樣做了,難怪每天食客紛至沓來,店面生意紅火。西施母女究竟賺了多少錢,那是人家的秘密;我們一個外人不能去問,不該去問,不必去問,猜猜也就算了??粗思夷概l(fā)財了也不要眼紅;沒有人家的智商和情商,沒有人家那么勤勞,眼紅頂個屁用!

回家以后,我和老伴商量著,平時就我們兩老在家。今后不要自己做飯了。天天就在“君福來”吃快餐。反正離家又不遠。再說,我們的廚藝也不如人家好,菜品也沒有人家的多。我們?nèi)松?,買菜也不好計劃。有時倒掉浪費的菜比吃掉的還要多。我們在“君福來”用餐,省去了找菜、選菜、買菜、洗菜、炒菜、煮飯的時間和精力。每餐每人10元錢,兩個人一個月有1200元伙食費足夠了。省下的時間就去爬山,逛公園,打太極拳,鍛煉身體;省下的錢就去日本看櫻花,去莫斯科看紅場,去加拿大看尼亞加拉瀑布,去澳大利亞看袋鼠,去烏克蘭看美女。老伴聽了笑了笑:說,“家長說話算數(shù)!”

耳聞為虛,眼見為實。你若有機會到張家界,又不是什么錢多得發(fā)霉,還想品嚐純粹的湘西農(nóng)家小炒,那么還是建議你不妨去“君福來"快餐店試試。 10元錢人民幣,在廣州香港這地方店子吃飯,恐怕連個茶位費都不夠,在歐洲也就夠上一次廁所啦。 去不去由你。

2017/6/11

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