旅日見聞錄（之三）

王建福

放心大膽吃

到日本旅游，你可以放心大膽地吃東西。

我們的旅游行程安排，有一項(xiàng)是在京都吃“和牛宴”，看藝伎表演。 “和”代表日本，所謂“和牛宴”，用中國(guó)話來表述就是日本牛肉宴，強(qiáng)調(diào)那牛肉是著名的日本牛肉而已。吃法很簡(jiǎn)單，每個(gè)人面前一個(gè)小火鍋，一大盤肥瘦相間的花牛肉，分量很大，女同胞基本吃不完。當(dāng)然還有一些別的什么東西，無非海鮮生菜之類。引起我注意的是一只小碗里面放著的一只生雞蛋。我不知道這生雞蛋是個(gè)什么吃法，是連蛋殼整個(gè)放進(jìn)火鍋煮？還是在火鍋里打荷包蛋？還是打散了在火鍋里沖蛋花？

于是我招手請(qǐng)來日本服務(wù)生。一番啞巴對(duì)話式的比劃后，服務(wù)生明白了我的意思，立即動(dòng)手象表演啞劇一樣給我做了示范：把雞蛋打在小碗里，打勻。把牛肉放在火鍋里燙熟后，先挾到雞蛋碗里打個(gè)滾，再吃。然后，他用半生不熟的中國(guó)話反復(fù)強(qiáng)調(diào)這樣做的目的：“降溫，降溫！”于是我終于明白，這生雞蛋的作用，相當(dāng)于我們到四川吃火鍋時(shí)用的那一小碗香油。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

可是，這雞蛋畢竟是生的呀！生雞蛋能吃嗎？我問導(dǎo)游。導(dǎo)游說，在日本，生吃食物是很普通的事情，肉、海鮮、蔬菜，都是可以生吃的，包括雞蛋，而且在衛(wèi)生方面你絕對(duì)可以放心，都是綠色環(huán)保產(chǎn)品，對(duì)保鮮期都有嚴(yán)格的規(guī)定。導(dǎo)游開玩笑說：“在日本有兩個(gè)發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，一個(gè)是買到了假貨；還有一個(gè)就是食物中毒！”

后來的旅程，果然證明了導(dǎo)游沒吹牛。在鐮倉，我們路過一個(gè)類似菜場(chǎng)的商店，所有的水果、蔬菜都是洗凈后包裝在保鮮袋里的。我花300日元買了兩個(gè)紅富士，問老板是否可以直接吃？老板懂中文，雞子啄米一般點(diǎn)頭：“可以，可以，水果蔬菜，統(tǒng)統(tǒng)地可以?！保槺阏f一聲，日本的紅富士蘋果，相當(dāng)好吃！一個(gè)半斤重，拿在手上秤坨一樣沉甸甸，又脆又甜水分又足。我是個(gè)不喜歡吃水果的人。那天晚上，老伴分給我半個(gè)不削皮的紅富士，被我一口氣吃完。）

我們?cè)跂|京下榻的酒店附近，有一家便當(dāng)?shù)辏喈?dāng)于我們國(guó)內(nèi)的快餐店。里面有已經(jīng)配好餐的便當(dāng)盒，可以直接加熱后食用。還有放在保溫柜或冷柜里的各種炒菜、生鮮，顧客可以自取自配，稱重收費(fèi)，價(jià)格不等。據(jù)說，這種便當(dāng)?shù)攴浅Ｊ苌习嘧宓臍g迎，因?yàn)樗粌H方便，而且比正規(guī)餐館便宜很多。至于衛(wèi)生，那就不用操心了，因?yàn)槔习灏言摬俚男亩家呀?jīng)給你操完了：便當(dāng)盒上的標(biāo)簽有專門的保質(zhì)時(shí)間標(biāo)注，分“賞味期”和“消費(fèi)期”。所謂“賞味期”，是指食品口感最好的期限，白話說就是“最好吃的時(shí)候”。甚至連生雞蛋都有“賞味期”，春秋兩季是21天，夏冬兩季是17天；所謂“消費(fèi)期”，就是我們所知道的保質(zhì)期了。過了保質(zhì)期，食品就必須倒掉。如果有哪個(gè)經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)或商家出售過期食品，會(huì)馬上成為社會(huì)關(guān)注的丑聞，立即被處以重罰，并給予受害顧客高額賠償。嚴(yán)重的，企業(yè)會(huì)被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照，老板要坐牢。

因此有人統(tǒng)計(jì)，世界上最大的食品浪費(fèi)國(guó)，是世界上最精打細(xì)算的國(guó)家：日本！日本每年因?yàn)槌^保質(zhì)期而倒掉的食物都在620萬噸左右，相當(dāng)于聯(lián)合國(guó)一年為救濟(jì)全世界的難民而投入糧食總量的兩倍！為了保護(hù)國(guó)民的食品安全，這樣嚴(yán)格的管理也算是肯下血本了。不過，面對(duì)世界的批評(píng)，日本最近幾年也采取了一些措施減少食物的浪費(fèi)。比如他們提倡食品在“消費(fèi)期”滿前幾天（熟食、生鮮類在前幾個(gè)小時(shí)）打折出售，政府在稅收上予以減免。聽說折扣很大，所以很受學(xué)生黨和低收入群體的歡迎。

體貼入微的小創(chuàng)意

我發(fā)現(xiàn)，在日本購(gòu)物，小商品、中成藥，是大家的最愛。

出國(guó)旅游，購(gòu)物是免不了的。我的購(gòu)物原則，是買那些國(guó)內(nèi)沒有的、或者國(guó)內(nèi)有，但是在質(zhì)量或價(jià)格上比國(guó)內(nèi)占很大優(yōu)勢(shì)的。日本的小商品、中成藥，論品種，國(guó)內(nèi)基本上都有。論價(jià)格，也并不比國(guó)內(nèi)便宜。但是大家還是要拼命買買買，為什么？為的是他們的東西不僅質(zhì)量好，而且有一些體貼入微的小創(chuàng)意，能給我們帶來極大的方便。

這次到日本，我家老伴購(gòu)物清單上的第一件東西，便是老年人用的指甲剪。這源于前年我們到貴州旅游，家住貴陽的侄女兒小敏，送給我一把從日本帶回的指甲剪。它比國(guó)內(nèi)的指甲剪稍大，比較稱手。它的優(yōu)越之處在于附帶一個(gè)放大鏡，解決了老年人眼睛不好，剪指甲看不見的困難。而且，這種指甲剪的銼刀特別吃料，銼指甲效率特別高。我拿回來后用了兩年，覺得很方便，所以它便榮登了我家老伴購(gòu)物清單的榜首。

指甲剪上裝一個(gè)小放大鏡，并不是什么高科技，也沒有什么技術(shù)工藝上的困難。難就難在設(shè)計(jì)者能夠站在老年人的角度想到它。類似的這樣的小細(xì)節(jié)、小竅門，在日本購(gòu)物時(shí)可以發(fā)現(xiàn)很多。在東京灣維納斯商城，我家老伴尋找一種家用小型絞肉機(jī)時(shí)，發(fā)現(xiàn)一種小型切菜機(jī)。因?yàn)槭菍ｉT切蔬菜沙拉或蔬菜包子、餃子餡，所需動(dòng)力不大，所以它的刀片被設(shè)計(jì)成手動(dòng)拉索來旋轉(zhuǎn)，不需用電，居家老人使用特別合適，既節(jié)能，又安全。

說到節(jié)能，日本有一種小廊燈我非常喜歡。它是用來掛在涼臺(tái)上晚間照明用的。它的造型像一只風(fēng)鈴，鈴鐺型的外殼就是太陽能板。鈴鐺里面有一個(gè)小小的蓄電池和一只很小的LED燈管。把它掛在涼臺(tái)上，白天，它收集太陽能，把它們聚集在蓄電池里。晚上把開關(guān)打開，可以亮一個(gè)晚上！這樣的照明燈，不用拉電線，不用買電池，外觀又好看，真是絕了！

不僅是小電器。日本人做中成藥，也有很多小創(chuàng)意。比如日本的膏藥很有名，對(duì)緩解頸椎腰椎疼痛和肌肉疼痛效果特別好。我們?cè)谒幘仲I膏藥時(shí)，一是覺得它價(jià)格比較貴，二是覺得它做得太大，有點(diǎn)浪費(fèi)。當(dāng)班的售貨員正好是個(gè)打工的中國(guó)留學(xué)生。他向我們介紹，藥廠在制造膏藥時(shí)早已考慮到了我們考慮的問題。他拿出一張膏藥當(dāng)場(chǎng)給我們演示。原來他們的膏藥是可以一張分解成兩張的。膏藥的透明粘貼帶上，中間可以拉掉窄窄的一條，沿著這條縫隙剪斷，一塊膏藥就可以變成兩塊，這就等于價(jià)格減半了。如果要用一整塊，那么把中間拉掉的那條縫隙作為中點(diǎn)，按在痛處中心點(diǎn)上后，從中間向兩邊邊揭邊貼，就不會(huì)因?yàn)榭臻g狹窄而粘到衣服上。另外，藥廠考慮到有的患者或有些疾病的痛點(diǎn)很小，他們還有賣直徑只有銅錢大小的圓形膏藥，價(jià)格當(dāng)然比大張膏藥便宜很多。做膏藥，中國(guó)是師傅，日本是徒弟?，F(xiàn)在徒弟比師傅做得好，值得我們思考。

孩子和教育

在日本短短六天，眼睛所看，耳朵所聽，最羨慕的，是日本這個(gè)國(guó)家對(duì)孩子的重視、對(duì)教育的重視。

日本是個(gè)老年社會(huì)，孩子顯得相當(dāng)金貴。從政府到社會(huì)，都是對(duì)孩子呵護(hù)有加。在日本，孩子從0歲至15歲，醫(yī)療全部由國(guó)家負(fù)擔(dān)，包括媽媽懷孕后的婦檢和孩子住院期間的伙食費(fèi)。15歲以后，才開始交醫(yī)療保險(xiǎn)。從2019年10月起，日本孩子從0歲到15歲，教育（公立學(xué)校）全部由國(guó)家負(fù)擔(dān)，包括書本費(fèi)、學(xué)費(fèi)和午餐，全部免費(fèi)。在此之前，日本實(shí)行的是十二年義務(wù)教育。所謂教育從0歲起，是只要家長(zhǎng)愿意，日本是有免費(fèi)的托兒所照顧嬰兒的。不過，據(jù)說由于日本法律對(duì)產(chǎn)假的規(guī)定很優(yōu)厚，不僅產(chǎn)假時(shí)間長(zhǎng)，而且在休產(chǎn)假期間，產(chǎn)婦原所在工作單位必須為其保留原崗原職。所以大多數(shù)母親都有時(shí)間、沒有后顧之憂地愿意在孩子的嬰兒期與孩子相伴，沒有特殊情況，是不愿意把孩子送進(jìn)托兒所的。

呵護(hù)不等于溺愛。日本規(guī)定，孩子從上小學(xué)起，都必須就近入學(xué)，自己步行至學(xué)校，首相的孩子也不能例外。所以日本的孩子讀小學(xué)，就沒有擇校這一說，反映了日本在教育上的公平。而這種公平也為教育資源的公平配置創(chuàng)造了條件。

六七歲大的孩子，背著沉重的書包步行上學(xué)，有的還要過馬路才能到達(dá)學(xué)校，家長(zhǎng)放心嗎？我與導(dǎo)游討論這個(gè)事情。導(dǎo)游說，日本的治安情況很好，他在日本二十多年，沒有聽說過有搶劫、拐賣孩子的事情。日本的交通秩序也很好，所以不用擔(dān)心孩子上學(xué)過馬路的安全。我想，從人性的角度出發(fā)，家長(zhǎng)、老師不擔(dān)心恐怕也是不可能的。只是國(guó)家為了培養(yǎng)鍛煉孩子的獨(dú)立性，必須這樣要求而已。我在東京西葛西酒店住時(shí)，早上7點(diǎn)就出門上街，看東京市民的早晨生活。8點(diǎn)差一刻，回酒店吃早餐。在酒店附近的一個(gè)十字路口，我看見四位身著灰色西式裙服的年輕女性，分別站在四個(gè)路口，手拿一面小黃旗，指揮上學(xué)的孩子們過馬路。我想，大概這附近有一所學(xué)校。這是學(xué)校的老師們不放心，在孩子們上學(xué)前趕到路口來值守吧？果然，在8點(diǎn)整，在大約上課時(shí)間已到，已經(jīng)沒有學(xué)生過馬路了的時(shí)候，一位老師把小黃旗高舉頭頂，其他三位也舉旗示意。隨后，四位老師騎上自行車向同一方向駛?cè)?。她們一定是回學(xué)校給孩子們上課了。在日本，老師是最受尊重的人，只有老師，才可以稱“先生”！

日本孩子的書包很重。何止是重，還貴。我在商場(chǎng)看到的書包價(jià)格，一般都在一萬日元以上，最貴的，五萬多日元，相當(dāng)于人民幣三千多塊錢。重和貴，都是有道理的。首先，日本是一個(gè)地震多發(fā)的國(guó)家。日本孩子的書包，非常堅(jiān)固，如遇地震，把書包里的書本倒掉，將書包扣在頭上，書包就可以象鋼盔一樣保護(hù)孩子的頭部。其次，書包的后背造型，是根據(jù)人體解剖原理設(shè)計(jì)的，可以矯正孩子的姿勢(shì)，保護(hù)脊椎；第三，書包有足夠的分量，可以施壓人體上下各部位的關(guān)節(jié)，刺激骨骼生長(zhǎng)。所以近幾十年日本人的平均身高是全世界增加最快的。最后，書包重，也是因?yàn)椴馁|(zhì)好。所以日本孩子的書包耐用，一個(gè)書包，可以從小學(xué)一直用到讀完初中。

一個(gè)書包，把對(duì)孩子的嚴(yán)格要求和細(xì)致關(guān)懷如此有機(jī)地統(tǒng)一起來，真是用心良苦！

（2019年12月12日）

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