吃 元 宵

王建福

“正月十五鬧元宵”，突出的是一個(gè)“鬧”字?；羯缁穑椠埼瑾{，到處游人如織。在封建時(shí)代，平時(shí)不能出門的小姐少婦，這一天也是可以“大赦”一天結(jié)伴出游的。這就是“鬧”字的厲害！

正月十五外面鬧，家里也很熱鬧。有小孩的，這一天要把過年剩下的鞭炮放完；有小孩沒小孩，都要煮湯圓，謂之吃元宵?；羯缁?，不是家家都有處處都鬧的，而元宵，是不論富貴貧窮，都是要吃一點(diǎn)的，區(qū)別只在元宵的檔次罷了。湯圓直接就叫成元宵，可見湯圓在元宵節(jié)的地位！

做元宵的主要材料是糯米，這一點(diǎn)可能是全國(guó)一致的。元宵分有餡和無餡兩種。無餡多半是窮人吃的。我小的時(shí)候，家里窮，吃元宵除了看政府怎樣供應(yīng)，還得看能否拿得出錢來。最窮的時(shí)候，就因?yàn)榕疵滓F幾分錢，只得把指標(biāo)讓給別人，于是連無餡的也吃不成。這種辛酸現(xiàn)在是無法想象的。比較好的時(shí)候，是買回來現(xiàn)成的糯米粉，搓成團(tuán)煮熟了蘸點(diǎn)糖吃。有時(shí)候，是買回糯米淘洗干凈，街坊鄰居相約一起，磨成米漿吊在米袋子里（稱吊漿），吊一兩天滴凈了水，米袋子里就剩下雪白的糯米粉了。其實(shí)無論有餡還是無餡，除了煮，還有一種吃法是用油炸，外酥里軟，別有滋味。

有餡的元宵，品種極多，大體可分為甜、咸兩類。甜的有芝麻、桂花、玫瑰、豆沙、果仁等等；咸的有綠豆、醬肉、薺菜等等，反正國(guó)家法律沒有規(guī)定，你喜歡什么味道就可以包什么餡。汪曾祺老先生說他們劇團(tuán)到重慶演出，餐餐辣椒把那些女孩子辣怕了，以至到了賣湯圓的餐館，進(jìn)門就打招呼：“不要辣椒！”店小二板著臉說：“重慶沒得辣湯圓！”其實(shí)，包點(diǎn)辣湯圓嘗嘗也許很有意思。我認(rèn)為只有一條大家都能夠認(rèn)同：元宵應(yīng)該是圓的。中國(guó)人就是喜歡那個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的意思。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

家里包元宵，多類似包餃子包包子。把糯米粉和得干濕適度，包上餡料搓成圓球就大功告成了。工廠里生產(chǎn)元宵，是把餡料切成大小一般的方塊，放在機(jī)械化的大滾桶里，滾桶里還裝有不干不濕的糯米粉。在滾桶的旋轉(zhuǎn)中，餡料被粘上一層層米粉，直到滾成預(yù)定大小的圓球?yàn)橹埂＜抑圃c機(jī)制元宵的區(qū)別是前者形態(tài)較差，容易變形但是口感軟糯；后者好看難煮，口感稍硬。當(dāng)然也有口感很好的機(jī)制元宵，比如北京的“稻香村”和上海的“五芳齋”，都做得很不錯(cuò)。

關(guān)于元宵，還有一些笑話。比如說以前外國(guó)人認(rèn)為中國(guó)的元宵不可思議：那滾燙的桂花糖稀是如何裝進(jìn)糯米皮兒里面去的？據(jù)說曾有老外用大號(hào)注射器往米團(tuán)里注射糖漿，結(jié)果無功而返，驚呼曰：“太難了！太神奇了！”我有點(diǎn)不相信這個(gè)笑話。至少在地球已經(jīng)變成一個(gè)村的現(xiàn)在，資訊如此發(fā)達(dá)，連做人造衛(wèi)星都沒有什么秘密可言，肯定沒有哪個(gè)老外就一個(gè)小小的元宵發(fā)此感嘆了。還有一個(gè)笑話，說元宵膩人，只在一個(gè)之間。比方，你可以一口氣吃十個(gè)，完全沒有膩人的感覺。但是，就在你吃下第十一個(gè)以后，就可能再也吃不下第十二個(gè)了。于是某人在吃下令他再也不想吃元宵的最后一個(gè)元宵后，十分后悔地說：“早知吃完這一個(gè)就飽了，第一個(gè)就該吃它了！”

我不太喜歡吃元宵，就是覺得它膩人。但是每年元宵節(jié)我一定要買元宵，也一定要吃它三兩個(gè)，原因是圖個(gè)喜慶。我家小孫子丁丁出世后，我在正月十五元宵節(jié)的樂趣就是帶丁丁放煙花。晚飯之后華燈初放，一家人抱著一大堆煙花，跑到樓下的空地上放起來，引得鄰居一大群孩子你呼我叫，小丁丁會(huì)高興得手舞足蹈。去年放完煙花后得小詩(shī)一首，抄在下面，是為本文結(jié)尾：

新年伊始鬧上元，花燈錦繡元宵甜。最喜丁丁放煙花，又愛又怕半遮臉!

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