薤白入詩

陳宣章

中藥薤白，竟然入詩。1.白居易《春寒》：“酥暖薤白酒，乳和地黃粥。豈惟厭饞口，亦可調(diào)病腹。”2.白居易《村居臥病三首》：“種薤二十畦，秋來欲堪刈。望黍作冬酒，留薤為春菜?；拇灏傥餆o，待此養(yǎng)衰瘵。”（薤白治愈白居易的癆病即肺結(jié)核）3.杜甫《秋陽阮隱居致薤三十束》:“隱者柴門內(nèi)，畦蔬繞舍秋。盈筐乘露薤，不待致書求?！?.李商隱《訪隱》：“薤白羅朝饌，松黃暖夜杯?！?.陸游《咸薤》：“凍薤此際價千金，不數(shù)狐泉槐葉面?！?.清?黎庶蕃《春菜》：“前胡落釜甘勝肉，野晶登盤賤于藪。野晶即野藠、小根菜、薤白）

我在大連工作期間，上山采藥許多年，因不懂中藥，就每一種都采，再對照彩色圖譜。我太太說，薤白叫“野蒜”，好吃，是種野菜。她小時候常吃。現(xiàn)今，食品“藠頭”即是。

薤白（學名Allium macrostemon）俗稱：小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、野蒜、小獨蒜、九白、九白頭、介白、野白頭、莜子、賊蒜、喬蔥、藠子、藠頭等等，是百合目蔥科蔥屬植物，多年生草本，高30-60cm。鱗莖近球形，直徑0.7-1.5cm，旁側(cè)常有1-3個小鱗莖附著，外有白色膜質(zhì)鱗被，后變黑色。春夏開粉紅色小花，單一花莖，頂生傘狀花序，內(nèi)雜有肉質(zhì)珠芽。主要分布中國大陸除新疆、青海以外的地區(qū)及朝鮮、日本、俄羅斯。

其實，薤白有四個亞種，略有區(qū)別：1.小根蒜：鱗莖不規(guī)則卵圓形，長0.5-2.0cm，直徑0.7-1.8cm。表面黃白或淡黃棕色，皺縮，半透明，有緣溝及皺紋或有類白色膜質(zhì)鱗片包被，頂端有殘存莖基莖痕，基部有突起的鱗莖盤。質(zhì)堅硬，角質(zhì)樣，不易破碎，斷面黃白色。微有蒜氣，微辣。2.藠頭：鱗莖長卵形，直徑1-1.5cm。3.長梗薤白：鱗莖卵球形，直徑1-2cm。4.天藍小根蒜：鱗莖近球形，直徑1-2cm。以個大、飽滿、質(zhì)堅、黃白色、半透明者為佳。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

《本草綱目》：“薤，八月栽根，正月分蒔，宜肥壤。數(shù)枝一本，則茂 而根大。葉狀似韭，韭葉中實而扁，有劍脊；薤葉中空，似細蔥葉而有棱，氣亦如蔥。二月開細花，紫白色，根如小蒜，一本數(shù)顆，相依而生。五月葉青則掘之，否則肉不滿也。否則肉不滿也。其根煮食，葦酒、糟藏、醋浸皆宜?！?/p>

民間傳說，河南人京官薤白得了重病，太醫(yī)診斷“胸痹”（現(xiàn)代醫(yī)學“冠心病”），去伏牛山丹霞寺修養(yǎng)。寺中和尚每天挖山小蒜摻米面做飯或山小蒜菜饃、餅子。薤白習以為常，八九個月后身體康復，回京。此時太醫(yī)正為皇上胸痹癥發(fā)愁，一見薤白神采奕奕地回來，非常驚奇。太醫(yī)問清情由，說：“這小蒜定是通胸陽之良藥?！鞭渍f：“既然小蒜有如此效能，你何必為皇上的胸痹癥發(fā)愁呢？”太醫(yī)說：“按皇家規(guī)定，藥未入書，朝廷忌用?！鞭讋裾f道：“你可將我的情況向皇上稟報，聽聽皇上的旨意?！被噬弦宦?，龍顏大悅，用藥后病情很快見輕，即降旨將小蒜以“薤白”為名，載入藥書，以供醫(yī)用。

民間傳說查不到文獻。但是，《禮記》：“膾春用蔥，脂用蔥。為君子擇蔥薤?！薄稜栄拧罚骸稗櫵C又云勁山。莖葉亦與家在相類而根長葉差大僅若鹿蔥?！薄稘h書》記載，有一讀書人，姓龔名遂，官至太守后仍不忘百姓。因漢末兵亂，三國爭雄，導致疾病流行。龔遂勸民眾大種蔥薤，以防治疾病。他規(guī)定“人一口，種五十本蔥，一畦韭，百本薤。”

薤白即入藥，又是食療佳品，可炒食，鹽漬或糖漬，具有理氣寬胸，通陽散結(jié)，導滯功效，主治胸痹心痛徹背，脘痞不舒干嘔，瀉痢后重，瘡癤。但氣虛者慎服，不耐蒜味者少食。

胸痹治法：1.胸痹，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數(shù)：栝樓實一枚(搗)，薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分溫再服。2.胸痹，不得臥，心痛徹背者：栝樓實，一枚(搗)，薤白三兩，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。溫服一升，日三服。3.治心中痞氣，氣結(jié)在胸，胸滿，脅下逆搶心：枳實四枚，厚樸四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚(搗)。上五味，以水五升，先煮枳實、厚樸取二升，去滓，納諸藥，煮數(shù)沸，分溫三服。

用藥禁忌：薤白性溫，易發(fā)熱病，春三月勿食生者。氣虛者慎用?！妒朝煴静荨罚骸鞍l(fā)熱病人不宜多食?！薄侗静輩R言》：“陰虛發(fā)熱病不宜食?！薄侗静輳男隆罚骸盎?，無滯勿用?！薄峨S新居飲食譜》：“多食發(fā)熱，忌與韭同?！?/p>

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)：薤白具有抑菌、利尿、降壓、降脂、抗癌作用。恕不贅述。2018.3.26.

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