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廣東飲茶與上海小吃

2018-02-27 09:22 作者:fwfsh68  | 16條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

上周三進(jìn)珠海已是深?;杌枞坏哪X子卻還惦記著明天早上要去哪兒“飲茶”?

從廣東回到上海已十多年。每每走在街頭看到生猛海鮮的霓虹燈招牌、電梯里偶遇粵港人士說著珠三角的白話,總會讓我回味起廣東飲茶,那噴噴香的“蝦餃”、滋滋甜的“馬蹄糕”,更有那飲茶中的悠閑和輕松,實(shí)實(shí)在在是饋贈于茶客的一大享受……

要去飲茶,有人約了去滿香園品嘗香芋卷,有人約了去情侶路上的五月花對酌綠茶芒果。我卻執(zhí)意要去灣仔沙小巷子里的“碧?!?。那里有傳統(tǒng)的流沙包,有米里滲雞鮮、肉里拌飯香的正宗“糯米雞”,更有著古色古香的嶺南裝飾與廣東風(fēng)情,那讓供品如花果山般團(tuán)團(tuán)圍住的財(cái)神爺,那裊裊繞繞的檀香味,那挽著發(fā)髻親切周全的中年阿姐都讓人難以忘記。

廣東人喜飲茶。這飲茶,與其他地方的茶館店里喝茶不同,它需要有中西合璧、精致豐盛的點(diǎn)心相配;不僅品嘗美食,更在意交流信息、說古道今,交友敘舊、聯(lián)絡(luò)感情。這種茶飲得舒展緩慢、從容自在,甚至有點(diǎn)慵懶隨意。花上幾個小時決不稀奇。

服務(wù)生端來一壺菊花茶,這里的第一杯茶是不喝的,用來洗茶具和餐具;等上了第二杯,才端起來慢慢品飲。我篤悠悠蹺著二郎腿,一疊報(bào)紙有心無心地翻著,為的是等人。

無意中,見側(cè)面一張工作臺的抽屜沒了鎖芯,留下一只瓶口大小的鎖孔。一只小耗子的腦袋賊溜溜地從鎖孔里伸進(jìn)伸出,逗引著外面的大黃狗掄起前爪撲打,然而狗的反應(yīng)速度總是慢個半拍,但它并不氣餒,一次次耐心地等待出擊的時機(jī)。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

服務(wù)生穿梭似地走到工作臺前忙這忙那,嫌大黃狗占著要道礙事,喝斥著用腳踢它走。大黃狗委曲地“汪汪”直叫,極不情愿地走到一邊,喉嚨處還“咕咕”地發(fā)著不滿:明明是要捸耗子,卻落得個多管閑事的冤屈,上哪兒說理去?

在悠閑的飲茶間隙,還能讓我悟出一點(diǎn)道理:這“誤解”也好、“委曲”也罷,“人生”與“狗生”也大體相似。

我的旁邊一桌圍坐著十來位老伯,聊著笑著,講著海邊釣魚的事,講著鳳凰路房子租金的事,甚至還聊到萬里之外朝鮮要核爆的事……桌子上點(diǎn)了一大堆葡撻、榴蓮酥、奶黃包、魷魚須、排骨、鳳爪、皮蛋粥等點(diǎn)心,讓人格外養(yǎng)眼。

為首的一位下巴上長著領(lǐng)袖般肉痣的老伯,是我去年在這里飲茶時碰見過的,當(dāng)時他們也是一大撥人。我轉(zhuǎn)過身去和他聊起來:“一年多了,這些個朋友天天一起來飲茶?”

“都十年啦,天天來?!彼嬖V我:“我們這撥老家伙飲茶得飲到11點(diǎn)鐘,等到有客人要來飯店吃午餐了,我們才走。我們是早中餐一起吃了呢?!?/p>

“天天來,那要輪流埋單了?”

“AA制。每次埋單后分?jǐn)偸斟X?!?/p>

“搞一個飲茶基金好了,每人先交一份錢,用完了再續(xù)。用不著每次收錢,多麻煩?”

“話是這么講。但往往是今天他來了,明天他又不來了,后天他又不會再來了,這樣算起來麻煩大啦?!彼种刚f:“這十年里,過世了4位,新加入的有6位。我們這里是晚年中轉(zhuǎn)站。這帳不當(dāng)場結(jié)清,你說:還能到閻王爺跟前要帳啊?哈哈——”

哈哈——他們對待人生的豁達(dá)與樂觀,都已經(jīng)浸泡在這濃郁的飲茶之中了。

飲茶已是廣東典型的一種生活方式。一人飲茶,尚寂寞;兩人飲茶,不熱鬧;三人以上飲茶,才顯得融洽、夠味。享受這種過程,就是飲茶存在的全部。怪不得廣東流傳著“每日飲茶,不找醫(yī)家”的說法呢。

要說廣東飲茶是享受一種舒展從容過程的話,那么上海小吃,則在于完成一個“吃”的味道,兩相比較,上海小吃就顯得經(jīng)濟(jì)和實(shí)惠。

上海小吃出名的就是生煎饅頭。它講究蔥綠、皮白、個大、鹵豐、餡足。服務(wù)員端上一盤生煎,先讓你看見金黃色的底板,玉白色的皮面,一只只胖篤篤的惹人喜愛;繼而油香蔥香芝麻香撲鼻而來;拿起筷子夾上一只蘸一點(diǎn)鎮(zhèn)江陳醋,輕輕地咬開一小口,讓里面的熱氣散開一些,(切莫著急,否則汁水燙了舌頭事小,噴了臉濺了衣裳就有失上海人的腔調(diào)了。)你得用嘴微微吮吸,一股鮮美湯汁,頓讓滿嘴生香;再咬上一口飽滿的肉餡,嫩滑可口;咀嚼著面皮則松軟香脆。若加上一碗油豆腐線粉湯,灑點(diǎn)胡椒,淋上辣油,干濕搭配、珠聯(lián)璧合,那可是一種全神貫注、一心只在舌尖上的享受!

其實(shí)這頓小吃只花了你不到十分鐘的時間,你也只花了一客生煎6塊錢、一碗油豆腐線粉湯7塊錢,總共13塊錢,卻能完整地吃出了上海小吃的正宗味道。你說說,這頓小吃經(jīng)濟(jì)不經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠不實(shí)惠?

上海小吃的特色,還要數(shù)小籠饅頭。吃小籠,可不要盲目跑到城隍廟去,要吃到那里的“南翔小籠”往往隊(duì)伍要排到九曲橋。有一個好去處是在愚園路的“富”,那里的小吃不僅僅是小籠,還有春卷、八寶飯、炸豬排、開洋蔥油拌面、蟹殼黃、排骨年糕,個個都稱得上特色鮮明、味道正宗。雖然不像城隍廟里要排隊(duì),但也是要在桌子旁站立片刻,等候別人吃完才能入座。不過,這里的吃客短則4、5分鐘,長則7、8分鐘,就能起身結(jié)束一餐美味。翻臺輪換極快。你看看:頂級的蟹粉小籠一客6只18元;普通的小籠只有8元,配上一碗菜肉大餛飩12元,20元吃上一頓上海美味小吃,足以抵上一餐午飯,又花不到幾分鐘,抺抺嘴,站起來就可以走人。

上海小吃也還有更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。有一次我去虹口,見一家店面寫著“紅領(lǐng)巾餐廳”的招牌,我以為是小學(xué)校的食堂。進(jìn)去一看原來也是對外營業(yè)的餐廳。整個環(huán)境布置得就像是小學(xué)教室,坐在小學(xué)的課桌椅上,用搪瓷碗鋁飯盒盛上兒時喜歡的咸酸飯、腳圈黃豆湯,一下子讓自己回到了學(xué)童時代。店主還抽獎頒發(fā)大隊(duì)長的“三條杠”,獲得者飯菜可以打五折。

如果你意猶未盡,再到前臺買只擂沙圓(類似北方的驢打滾)或者雙釀團(tuán)(大團(tuán)包小團(tuán),小團(tuán)里包的豆沙餡、大團(tuán)里包的黑洋酥餡,咬一口,滿嘴的芝麻桂花香),你可以像兒時那般捧在手心里邊吃邊走出店堂。絲毫不占用時間。

還有更不占用時間的店呢。東安路上有一家“大王鍋貼”,聞名滬上。我慕名尋去,卻不料竟是一間不到兩米寬的店面,沒有店堂就沒有堂吃,食客們排隊(duì)買了鍋貼打包就走,這是不是更加經(jīng)濟(jì)更加實(shí)惠的去處?

廣東飲茶和上海小吃,你會喜歡哪樣?

不管你是喜歡這樣或喜歡那樣,反正我是兩樣統(tǒng)統(tǒng)喜歡。

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廣東飲茶與上海小吃的評論 (共 16 條)

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