從小開(kāi)始在寧溪生活、工作幾十年，自從學(xué)會(huì)喝酒后，以前喝的大多是寧溪酒廠生產(chǎn)的黃酒和糟燒。離開(kāi)寧溪后，隨著生活水平的提高，喝酒的種類(lèi)也越來(lái)越多，像茅臺(tái)、五糧液等名酒也偶爾會(huì)喝到，可近十幾年來(lái)，通過(guò)比較，覺(jué)得原寧溪酒廠改制后生產(chǎn)的金山陵白酒，口感并不比價(jià)格上千或幾千的名酒差，金山陵那濃郁的醇香，聞來(lái)更有親切感，當(dāng)然這有家鄉(xiāng)的味道在起作用，但不全是?，F(xiàn)在的金山陵是在以前糟燒的基礎(chǔ)上釀造的，但口味更醇厚柔綿。一次曾帶著一壇金山陵白酒到外地一朋友處，朋友拿出茅臺(tái)招待，我讓他們嘗嘗我家鄉(xiāng)的白酒，壇蓋一打開(kāi)，濃郁的酒香，滿(mǎn)座驚艷。當(dāng)時(shí)一朋友說(shuō)：“這酒正是‘啟甕三家醉，開(kāi)樽十里香’啊！”

雖然常喝寧溪酒廠的酒，以前在寧溪工作時(shí)，單位離酒廠也不遠(yuǎn)，但沒(méi)有進(jìn)過(guò)酒廠。寧溪酒廠改制后稱(chēng)為金山陵酒業(yè)有限公司，其傳統(tǒng)糟燒釀造技藝已被列為浙江省傳統(tǒng)工藝振興項(xiàng)目，是浙江省非物質(zhì)文化傳承基地。因妻子攝影常去酒廠，碰到陳懷軍董事長(zhǎng)，每次都邀請(qǐng)我去酒廠看看，這次，借觀賞寧溪傳統(tǒng)節(jié)日二月二燈會(huì)之機(jī)，來(lái)到酒廠。

古色古香的門(mén)樓上方懸掛著金色的“金山陵酒業(yè)”的牌匾，大門(mén)兩旁，掛著一副金字楹聯(lián)：“承古業(yè)全靠為人本分，培福德惟有做事老實(shí)?！边@副楹聯(lián)，既寫(xiě)了金山陵酒的歷史傳承，也道出了酒業(yè)人的心聲。寧溪釀造糟燒的歷史頗為悠久。公元902年唐景德年間，大理寺少卿王從德率族人遷居寧溪，他把中原的釀酒工藝帶到了這里，并將它與當(dāng)?shù)赝林尼劸乒に嚱Y(jié)合，經(jīng)世代繁衍，逐步形成了寧溪特有的糟燒白酒工藝。其糟燒白酒酒體冰清玉潔，酒香芬芳馥郁，口味醇厚柔綿。以前,寧溪因?yàn)榻煌ú槐?，外地酒運(yùn)輸進(jìn)來(lái)困難，為了滿(mǎn)足人民需要，1958年，當(dāng)時(shí)寧溪區(qū)政府創(chuàng)辦了寧溪酒廠。不過(guò)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，沒(méi)有充裕的糧食可釀酒，白酒產(chǎn)量很低。因?yàn)樵銦脑鲜前逶悖?00斤大米釀造黃酒后只產(chǎn)18斤糟，而100斤酒糟只產(chǎn)5-6斤白酒。2007年改制后，金山陵酒業(yè)才開(kāi)始逐步發(fā)展。但開(kāi)始幾年，針對(duì)金山陵酒業(yè)的各種謠言紛起。酒業(yè)公司為了提高白酒產(chǎn)量，除自己通過(guò)釀造黃酒生產(chǎn)酒糟，同時(shí)還去上海、紹興等地收購(gòu)酒糟。于是，有別有用心的人就以酒廠不可能有這么多酒糟燒制白酒的理由散布“靠勾兌提高產(chǎn)量”的謠言。陳懷軍董事長(zhǎng)坦然面對(duì)各種議論，他向社會(huì)大眾開(kāi)放釀酒的整個(gè)工藝流程，愿來(lái)參觀者，他都敞開(kāi)大門(mén)歡迎。終于，他以誠(chéng)實(shí)本分的品格以及金山陵酒的品質(zhì)，獲得了社會(huì)大眾的信任和贊賞。近年來(lái)，金山陵糟燒白酒以過(guò)硬的品質(zhì)獲得“世博會(huì)千年優(yōu)秀獎(jiǎng)”“浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)”“浙江省著名商標(biāo)”“浙江省老字號(hào)”“中國(guó)白酒十大潛力品牌”等榮譽(yù)。

陳董事長(zhǎng)帶我進(jìn)入酒廠，首先映入眼簾的是廣場(chǎng)上堆砌得像小山一樣的黑陶酒刁，酒釀制好后用這些黑陶酒刁裝封，再送酒窖貯存幾年后，再用酒瓶罐裝上市。因此，這些黑陶酒刁都是經(jīng)過(guò)一定歲月沉淀的，散發(fā)著古樸的味道。陳董事長(zhǎng)說(shuō)，好的白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵工藝與獨(dú)特釀造環(huán)境的完美結(jié)合。茅臺(tái)之所以成為國(guó)酒，除了釀造工藝與自然環(huán)境，而茅臺(tái)鎮(zhèn)千年釀酒積淀下的酒環(huán)境是其他地方不可比擬的。這金山腳下，溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境適宜釀酒，這里釀酒的歷史自唐朝開(kāi)始也已有千余年了，雖然以前是分散的“水作酒坊”，但也有一定的酒環(huán)境積淀。而這個(gè)酒廠也有了60多年的歷史，酒廠范圍內(nèi)已形成大量有益于白酒的各種有益微生物，使這地方形成了得天獨(dú)厚的釀酒優(yōu)勢(shì)。隨后，陳董事長(zhǎng)帶我來(lái)到窖藏區(qū)。酒廠有15個(gè)恒溫山洞用作窖藏，每個(gè)山洞可放置800壇白酒。酒壇外面有一層黑乎乎的長(zhǎng)毛，陳董說(shuō)，這是酒菌，是幫助白酒呼吸的。壇內(nèi)的糟燒透過(guò)黑陶的特殊材質(zhì)與外界交換著微生物和礦物質(zhì)，在靜謐的時(shí)光中慢慢陳釀，慢慢積攢它醇厚豐滿(mǎn)的酒香。我國(guó)自古釀酒注重水源的品質(zhì)，“麯是酒的骨，水是酒的血?！边m合釀酒的水應(yīng)該是偏堿性的中性水，是沒(méi)有被污染的。寧溪山好水好，是臺(tái)州市飲用水水源地，而金山陵酒業(yè)取水更是采自金山陵地下深水，廠區(qū)內(nèi)一口60年前打的50余米深的方井，是好酒釀造用水高品質(zhì)的保證。

隨著陳董來(lái)到品嘗區(qū)，品嘗區(qū)門(mén)口有一花崗石雕刻的徽標(biāo)，該徽標(biāo)是陳董自己設(shè)計(jì)的。心形標(biāo)志中嵌一“醸”字，表示用“心”釀酒。環(huán)繞心形標(biāo)志四周，分別是“初、信、真、良、恒、匠、貼、安”八字。陳董說(shuō)，他在寧溪酒廠改制時(shí)買(mǎi)下大半多股份的初衷是，使寧溪糟燒傳統(tǒng)釀造技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承下去，并讓它發(fā)展壯大，造福鄉(xiāng)里。金山陵酒業(yè)有限公司自成立以來(lái)，在十幾年的發(fā)展過(guò)程中，雖遇到種種困難，但我不忘初心，對(duì)有千年文化傳承的糟燒白酒的發(fā)展充滿(mǎn)信心，以真誠(chéng)之心對(duì)待廣大消費(fèi)者，以良心辦企業(yè)，持之以恒，企業(yè)所有員工以匠心做事，時(shí)時(shí)處處為消費(fèi)者考慮，做廣大消費(fèi)者的貼心人，這樣我們的消費(fèi)者就會(huì)喝得安心。企業(yè)發(fā)展到今天，靠的就是“用心”。此時(shí)，我想，不管是辦企業(yè)，還是做事，只要能這樣用“心”，企業(yè)何愁不發(fā)展，事又何愁不可為呢！

品嘗著金山陵人用“心”釀造的美酒，不僅僅是舌頭和口腹的享受，而我的精神和靈魂也飽嘗了一頓大餐！不禁借陶淵明的兩句詩(shī)向陳董表達(dá)了我此時(shí)的感慨：悠悠迷所留，酒中有深味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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