神級吃貨蘇東坡

陳宣章

國人過節(jié)就是旅游(吃當(dāng)?shù)孛?、親朋好友會餐?，F(xiàn)在美食家很吃香，特級廚師很富有；而蘇東坡既是美食家，又是超級廚師，號稱“饕翁”。蘇軾不但發(fā)明了東坡系列名肴，還把美食寫入詩詞，真正是“神級吃貨”。

蘇軾家鄉(xiāng)四川，秦代后是“天府之國”，成歷代國家糧倉，所以也帶動美食發(fā)展。因辣椒是數(shù)百年后傳入中國，那時川菜并不麻辣。蘇軾的母親是才女，又是廚藝好手。在川人尚食傳統(tǒng)與母親廚藝熏陶下，蘇軾也愛好烹飪，終其一生，從未中斷過愛好美食和研究烹飪。蘇軾美食風(fēng)格獨特，原因：1.廣泛接觸下層人民，遍嘗各地風(fēng)味；2.因地制宜，就地取材；3.親自下廚，認真總結(jié)；4.廣泛傳播，名揚四海。

清湯東坡肉

這是世人皆知的東坡系列名菜之首，起先是蘇軾在黃州制作的，也沒有名稱。1089年蘇軾任龍圖閣學(xué)士知杭州，因西湖被葑草淹沒大半，他發(fā)動數(shù)萬民工除葑田、疏湖港、筑長堤（后被稱為蘇堤），使周圍田地旱澇不愁，連年豐收。春節(jié)時，老百姓為感激蘇軾，抬豬擔(dān)酒給他拜年。蘇東坡盛情難卻，收下豬肉，叫家人切成方塊，用自己研究的烹調(diào)方法燒制，再根據(jù)疏浚西湖的民工名單，挨家按戶送肉過年。紅燒肉香飄味美，色澤紅艷、汁濃味醇、肉酥爛而不碎、味香糯而不膩，百姓把它叫作“東坡肉”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

杭州有家大菜館老板，從蘇軾府中廚子探得秘方，如法炮制“東坡肉”。別的菜館也紛紛效仿，于是，“東坡肉”的聲譽越老越響。

朝中有個御史一向恨蘇軾，給皇帝打小報告，誣說蘇軾貪贓枉法，百姓恨不得吃他的肉，故有“東坡肉”一菜?；栌够实鄄环智嗉t皂白，下旨把蘇軾革職，發(fā)配海南。但是，杭州百姓終不忘他的德政，公推“東坡肉”為杭州第一名菜。

制作法：豬肋條花肉1000克，醬油200克，紹酒50克，白糖50克，蔥10克 。豬肉去骨，切成10小塊，開水鍋中焯5分鐘，除去血污，撈出用清水洗凈；肉塊入鍋，加蔥、酒、醬油，用小火走紅，使肉塊上色。再加白糖、開水適量，旺火燒半小時，再小火燜1.5小時左右，肉塊皮酥肉爛、湯汁稠濃，撤去湯面油膩，分別裝入瓷罐待用；食前用桑皮紙將瓷罐密封，再籠蒸15分鐘左右，蒸透即成。亦可用生煸菠菜相配作底，將肉放在上面食之。

掌握關(guān)鍵：必須先將豬肉放入開水鍋中稍焯，或冷水入鍋，用小火煮至硬酥，讓脂油溢出。入罐加封上籠蒸透，食用時取出，香味便更加濃厚了。

還有一種說法：帶皮豬五花肉、凈冬筍及調(diào)料加清湯制作，香甜適口、食而不膩、營養(yǎng)豐富、老幼皆宜。那時，宋人不尚食用鮮筍，蘇軾深知竹筍之妙，稱竹筍為“玉板和尚”、“素中仙”，把烹飪豬肉說成“禪悅味”，并作詩《於潛僧綠筠軒》：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)。傍人笑此言，似高還似癡。若對此君仍大嚼，世間那有揚州鶴？”

東坡肘子

1079年，蘇軾因“烏臺詩案”，差一點被殺，幸虧宋太祖趙匡胤有“不殺士大夫”的國策，蘇軾躲過一劫，被貶黃州任團練副使。蘇軾發(fā)現(xiàn)黃州特產(chǎn)豐富，糧多豬多，但黃州人卻不喜歡吃豬肉。蘇軾經(jīng)常用老家煮肉的方法烹飪豬肉，閑暇時研究烹飪技術(shù)。有一天，他與客人下棋興濃，忘了微火煨著的肘子。直至局終，蘇軾才想起鍋中之肉，急忙進廚房，頓覺香氣撲鼻，揭鍋一看，豬肉色澤紅潤、汁濃味醇、芳香可口、糯而不膩，博得客人高度評價。蘇軾寫《豬肉頌》：“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

東坡回贈肉

東坡回贈肉是徐州傳統(tǒng)名菜，系選五花豬肋條肉，切成大方塊，經(jīng)焯水刮洗干凈后置砂鍋中，配以多種調(diào)味料及鮮湯，先用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。相傳，東坡回贈肉乃蘇軾任徐州知府時所創(chuàng)。

史料記載，1077年四月蘇軾到徐州，當(dāng)年正碰上黃河決口，洪水順泗水直奔徐州城下，接連天降暴雨，水位猛漲，眼看城池和黎民百姓處地非常危急。蘇軾率領(lǐng)全城百姓抗洪治水，經(jīng)一個多月艱苦奮戰(zhàn)，終于保住城池和百姓生命財產(chǎn)安全。蘇軾《答呂梁仲屯田》：“黃河西來初不覺，但訝清泗奔流渾，夜聞沙岸鳴翁盅，曉看雪浪浮鯤鵬?！薄耙朔课粗淬魸M，故道堙滅滅瘡痍存。明年勞苦應(yīng)更甚，我當(dāng)畚鍤先鯨髡?！?/p>

百姓為感謝蘇軾，殺豬宰牛、擔(dān)酒牽羊、敲鑼打鼓到知府衙門。蘇軾指點廚師把豬、牛、羊肉烹制成熟，回贈給抗洪的黎民百姓。后人稱之為“東坡回贈肉”。

民國初?胡德榮《大彭烹事錄》：“狂濤淫雨侵彭樓，晝夜辛勞蘇知府，敬獻三牲黎之意，東坡烹來回贈肉?！边@就是記述此菜來源的史料。

東坡墨魚

四川樂山的“東坡墨魚”又名“糖醋東坡墨魚”，用新鮮墨魚為主料制作而成，是名揚中外的傳統(tǒng)名菜，相傳由蘇軾創(chuàng)制。

樂山大佛陵云巖下，岷江中墨魚，嘴小身長、肉質(zhì)肥厚細膩。傳說，很早以前，岷江墨魚并非全身黑色，僅頭部黑色，叫做“黑頭魚”。因蘇軾在此讀書，常去陵云巖下江中洗硯涮筆，“黑頭魚”常游近并吞下水中墨汁，久而久之，魚皮也變黑色，于是有“墨魚”之稱。后來，人們將墨魚制作的菜肴稱為“東坡墨魚”，皮酥肉嫩、酥甜香辣、色澤紅亮。到四川樂山的中外游客都以品嘗此魚肴為快事。

東坡魚

杭州“五柳魚”，又稱“東坡魚”。有段傳說，但無史料考證。

相傳，某日蘇軾讓廚師做魚肴嘗鮮，只見熱騰騰、香噴噴，魚身刀痕如柳。蘇軾正要舉筷品嘗，窗外人影一閃：好友佛印和尚來了。蘇軾想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎么辦呢？”于是，順手將這盤魚擱到書架上。

佛印和尚其實早已看見，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出來?！?/p>

蘇軾笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問：“大和尚不在寺院，到此有何見教？”佛印答：“小弟今日特來請教一個字？”蘇軾：“何字？”“姓蘇的蘇怎么寫？”

蘇軾知道佛印學(xué)問甚好，便謹(jǐn)慎回答：“蘇（繁體字）字上面是個草字頭，下邊左是魚，右是禾字?！狈鹩枺骸安葑诸^下面，左邊是禾，右邊是魚呢？”蘇軾答：“那還念蘇啊。” “那么魚擱在草字頭上邊呢？”蘇軾急忙說：“那可不行?！狈鹩」笮Γ骸澳蔷桶阳~拿下來吧?！?/p>

蘇軾恍然大悟，說來說去，佛印要吃他的那盤魚。

過了些日子，佛印宴請?zhí)K軾，照樣蒸了一盤魚，心想：上次你開我玩笑，今日我也難難你，于是就將魚放在身旁的罄里。不料，被蘇軾看見，只裝不知道。

蘇軾：“有件事請教，我想寫副對聯(lián)，誰知寫好了上聯(lián)，下聯(lián)一時想不出好句子。” 佛印問：“不知上聯(lián)是什么？”蘇軾：“上聯(lián)是向陽門第長春在?！狈鹩〔患偎妓鞯卣f：“下聯(lián)乃積善人家慶有余。”蘇軾哈哈大笑：“你罄里有魚啊，拿出來吃吧！”

佛印拿出魚，說：“吃魚不難，不過你要說出這魚的名稱來。”蘇軾：“這不是五柳魚嗎？” 佛印笑著答：“這不是五柳魚，這叫東坡魚。你看長長的、白白的魚身不是像你的長臉嗎？那五道刀痕不是像你的五綹長須嗎？”東坡舉筷一嘗說：“蘇東坡吃東坡魚，味道好鮮??！”從此，五柳魚又叫“東坡魚”，成為西湖一道名菜流傳至今。

東坡豆腐

宋?林洪《山家清供》記載“東坡豆腐”一肴。相傳，蘇軾與鎮(zhèn)江金山寺方丈佛印和尚是至交。佛印腹經(jīng)綸，才高八斗。蘇軾每到鎮(zhèn)江，必至金山寺會佛印。

一年金秋，蘇軾、佛印泛舟長江，開懷暢飲，談笑風(fēng)生。酒過三巡，佛印向東坡索句。

蘇軾朝江岸一看，隨手往岸上一指，笑而不語。佛印循指望去，河岸上有條大黃狗正啃骨頭。佛印頓悟：蘇軾在捉弄自己呢！原來，蘇軾的上聯(lián)是：“狗啃河上（和尚）骨”。佛印不示弱，呵呵一笑，隨即將自己手中題有蘇軾詩句的大蒲扇扔入水中。蘇軾不禁撫掌贊嘆：“妙！妙！”原來佛印對了一個巧妙的下聯(lián)：“水流東坡詩（尸）”！

次日清晨，蘇軾又興沖沖地闖入禪房要與佛印比文。佛印正打坐，便開玩笑說：“我有一問，請你回答，若答不出，罰你做一餐素齋與我品嘗，并將你身上的玉帶留給金山寺?！?蘇軾恃才欣然答應(yīng)。佛印說：“四大皆空，五蘊非有，學(xué)士哪里坐！”蘇軾一時竟回答不出，只得解下玉帶，下廚做素齋。

蘇軾讓廚僧買來上等的豆腐和香榧子，將豆腐切片用蔥油煎至金黃，加入二十多枚香榧子肉，和醬料等同煮。果然出手不凡，烹調(diào)的豆腐特別鮮美，口感與眾不同。佛印品嘗后贊不絕口，將此肴命名為“東坡豆腐”。

東坡餅

東坡餅系用上白面粉配雞蛋清、鹽、糖等調(diào)料經(jīng)油炸而成，形似花朵，酥松爽脆，醇厚香甜，其味極佳，是楚鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)味名點。

相傳，1080年初，蘇軾因“烏臺詩案”被捕入獄，后被貶至黃州任團練副使，常去鄂城西山，游覽菩薩泉，并與西山靈泉寺長老結(jié)成莫逆之交。蘇軾《武昌酌菩薩泉送王子立》：“送行無酒亦無錢，勸爾一杯菩薩泉。何處低頭不見我？四方同此水中天?！?/p>

靈泉寺寺僧知蘇軾酷愛菩薩泉和喜食油炙酥爽食品，乃取菩薩泉水沏茶，又用泉水和面，以香油煎餅，請?zhí)K軾品嘗。此餅獨具特色，模樣酷似古代仕女盤頭上的螺髻，而上面撒一撮白糖，又像螺髻上的一朵梔子花，色澤金黃、薄如紙片、香甜酥脆、落口消融。蘇軾喜食，高興地說：“吾爾后再來，望仍以餅食為幸”。從此，蘇軾每訪必食之。

后經(jīng)蘇軾一起設(shè)計，研制出一種異常酥脆、獨具特色的“千層餅”，風(fēng)味不同凡響，故稱為“東坡餅”，一時名氣大盛，并流入市場，武昌、黃州的大小街巷均有銷售。時至今日，還有“不品菩薩泉，游山白花錢”，“未嘗東坡餅，空望西山行”之說。

清?同治三年，湖廣總督官文游西山，寺僧以此餅相待，官文吃后頗有贊許，提筆寫一對聯(lián)：“門泊戰(zhàn)船憶公瑾，我來茶話續(xù)東坡?！?/p>

東坡春鳩膾

《東坡集》：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。”春鳩膾就是川菜“芹菜炒斑鳩胸脯絲”。

《呂氏春秋》：“菜之美者，有云夢之芹?！奔础：碧禺a(chǎn)的蘄春芹菜（楚蘄）。蘇軾謫居黃州時，帶領(lǐng)家人開墾城東一塊坡地，種田幫補生計，取號“東坡居士”。他在城東發(fā)現(xiàn)了在家鄉(xiāng)愛吃的芹菜，即蘄菜。

蘇軾常去周邊走動。春天到羅州蘄春蘄州鎮(zhèn)，吃蘄菜做的春鳩膾：斑鳩胸脯肉清水漂去血液、洗凈，刀背將肉拍松，精切細絲下紹酒、精鹽稍漬，用濕淀粉、雞蛋清拌好，擱蘄芡抓勻，鍋中燒熱茶油，將斑鳩絲投鍋里炸散撈起；蘄段、姜絲、丁香、干絲若干清炒，八成熟時，投入斑鳩絲，佐鹽、胡椒粉、蔥花合炒。于是，蘄菜的辛香、丁香干子的豆韻、斑鳩絲的野鳥氣息合并春時的新鮮味道，實在是清新爽口，此上乘野味佳品是佐酒佳肴。

蘇軾將春鳩膾帶回黃州，介紹給朋友，自己也常做春鳩膾招待客人。東坡春鳩膾則是后人加上的，提高了格調(diào)。

據(jù)現(xiàn)代人研究，此菜含有很高的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、其他必需維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補品。

東坡玉糝羹

這是用山藥烹飪的一道名菜，此名是蘇軾所起，還有《菜羹賦》一起流傳下來。

蘇軾被貶官到海南，卜居南山之下，生活十分困苦。其三子蘇過用山藥、蔓菁、蘆菔（蘿卜）、薺菜給蘇軾烹制素羹，“其法不用醯醬，而有自然之味。蓋易具而可常享，乃為之賦，辭曰：‘嗟余生之褊迫，如脫兔其何因。殷詩腸之轉(zhuǎn)雷，聊御餓而食陳。無芻豢以適口，荷鄰蔬之見分。汲幽泉以揉濯，搏露葉與瓊根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。湯蒙蒙如松風(fēng)，投糝豆而諧勻。覆陶甌之穹崇，謝攪觸之煩勤。屏醯醬之厚味，卻椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壯而力均。滃嘈雜而麋潰，信凈美而甘分。登盤盂而薦之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，與吾鼎其齊珍。鄙易牙之效技，超傅說而策勛。沮彭尸之爽惑，調(diào)灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋樂羊而匪人。先生心平而氣和，故雖老而體胖。計余食之幾何，固無患于長貧。忘口腹之為累，以不殺而成仁。竊比予于誰歟？葛天氏之遺民’?！碧K軾吃得很美，即興作詩贊美：“我昔在田間，寒庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想象如隔生。誰知南岳老，解作東坡羹。中有蘆服根，尚含曉露清。勿語貴公子，從渠嗜膻腥?！?/p>

東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘(白菜)，若蔓菁，若蘆菔，若薺，皆揉洗數(shù)過，去辛苦汁。先以生油少許涂釜（鍋）。緣及瓷碗，下菜湯中，入生米為糝糝（米羹），及少生姜，以油碗覆之（不得觸，觸則生油氣），至熟不除。其上置甑(蒸具)。炊飯如常法，既不可遽覆，須生菜氣出盡乃覆之。羹每沸涌，遇油輒不，又為碗所壓，故終不得上。不爾，羹上薄飯則氣不得達，而飯不熟矣。飯熟，羹亦爛可食。若無菜，用瓜茄皆切破，不揉洗，入罨(掩蓋)。熟赤豆與粳米半為糝，余如煮菜法。

蘇軾還有許多佳肴：東坡酥、東坡芽膾、東坡墨鯉、東坡豆花……味美有毒的河豚也是他常吃常新的美味：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！保ㄆ呓^《惠崇春江晚景》）寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，一句一美食。民諺“拼死吃河豚”。宋?孫奕《示兒編》載蘇軾吃河豚的軼事：蘇軾謫居常州時，有一士大夫請他吃河豚。當(dāng)時，這家人躲在屏風(fēng)后想聽“蘇學(xué)士”如何品評。蘇軾埋頭大啖，已打飽嗝、停止下筷時，說：“也值得一死!”屏風(fēng)后面的人，聽到無不大悅。

黃州深山老林中，有豐富的山珍野味。冬季是牛尾貍最肥美的季節(jié)，蘇軾拜訪黃州太守徐君猷，把酒言歡，飽食牛尾貍?！端团Ｎ藏偱c徐使君》：“風(fēng)卷飛花自入帷，一樽遙想破愁眉。泥深厭聽雞頭鶻，酒淺欣嘗牛尾貍。”他能吃善詩，吃鳊魚寫《鳊魚》：“曉日照江水，游魚似玉瓶。誰言解縮項，貪餌每遭烹。杜老當(dāng)年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，輟箸涕縱橫?！彼灾窆S寫《送筍芍藥與公擇二首》：“久客厭虜饌，枵然思南烹。故人知我意，千里寄竹萌。駢頭玉嬰兒，一一脫錦?。庖人應(yīng)未識，旅人眼先明。我家拙廚膳，彘肉芼蕪菁。送與江南客，燒煮配香粳。”他吃野雞寫《野雉》：“雄雉曳修尾，驚飛向日斜?？罩屑姼穸?，彩羽落如花。百錢得一雙，新味時所佳。烹煎雜雞鷺，爪距漫槎牙?！碧K軾說，野雉最好的做法是煎：鍋底燒熱倒入油，待油滋滋作響時放入野雉塊，炸至金黃起鍋，嫩脆酥松，齒間留香。他吃鮑魚寫《鰒魚行》：“漸臺人散 長弓射，初啖鰒魚人未識。西陵衰老繐帳空，肯向北河親饋食?！彼孕穼憽抖」万帧罚骸跋吺沸∪珏X，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風(fēng)入座寒?？靶桥d饞太守，一詩換得兩尖團?！蹦呐乱煌胫嘁惨朐姟妒扯怪囗灐罚骸暗廊擞H煮豆粥，大眾齊念般若。老夫試挑一口，已覺西家作馬。”小小一碟時蔬也成一首《春菜》詩……他的《秋來霜露滿東園》：“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚?！痹谒磥恚@些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美?！稏|坡志林》：“予在東坡，嘗親執(zhí)槍匕煮魚羹以設(shè)客，客未嘗不稱善。”他買羊脊骨，回家煮熟，灑上酒和薄鹽，放火上一烤，酥脆誘人。寫信給弟弟蘇轍：“如食蟹螯，甚覺有補。”羊脊骨吃出了大閘蟹滋味，不知不覺發(fā)明了一道菜“羊蝎子”。

蘇軾飲食詩很多，如《惠州一絕》：“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！薄端脑率蝗粘跏忱笾Α罚骸澳洗逯T楊北村盧，白華青葉冬不枯。垂黃綴紫煙雨里，特與荔枝為先驅(qū)。海山仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚。不須更待妃子笑，風(fēng)骨自是傾城姝。不知天公有意無，遣此尤物生海隅。云山得伴松檜老，霜雪自困楂梨粗。先生洗盞酌桂醑，冰盤薦此赪虬珠。似聞江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。我生涉世本為口，一官久已輕莼鱸。人間何者非夢幻，南來萬里真良圖！”《次韻子由除日見寄》：“強歡雖有酒，冷酌不成席。秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。”《新城道中二首》：“野桃含笑竹籬短，溪柳自搖沙水清。西崦人家應(yīng)最樂，煮芹燒筍餉春耕?！薄抖率湃諗y白酒鱸魚過詹使君食槐葉冷淘》：“（題記：攜白酒、鱸魚等物，雖非珍饈美饌，然與好友醉飽高眠，而樂亦在其中矣。）枇杷已熟粲金珠，桑落初嘗滟玉蛆。暫借垂蓮十分盞，一澆空腹五車書。青浮卵碗槐芽餅，紅點冰盤藿葉魚。醉飽高眠真事業(yè)，此生有味在三余。注：槐葉冷淘，中國古時傳統(tǒng)的一種涼食。以面與槐葉水等調(diào)和，切成餅、條、絲等形狀，煮熟，用涼水汀過后食用?！?蘇軾《送呂昌期知嘉州》：“得句會應(yīng)緣竹鶴，思歸寧復(fù)為莼鱸?！薄厄鼗舸蠓蛟S朝奉見》：“秋思生莼鱸，寒衣待橘州?！必S湖是蘇軾最喜歡野炊處，他作詩：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹?！薄兜麘倩?用韻秋懷》里又詠道：“世路之催雙鬢白，菰菜莼羹，正直令人憶……”《除夕，訪子野食燒芋，戲作》：“松風(fēng)溜溜作春寒，伴我饑腸響夜闌。牛糞火中燒芋子，山人更吃懶殘殘?！薄?/p>

蘇軾被貶海南詹縣時，有位賣環(huán)餅（即“蝴蝶馓子”）老嫗手藝好，但店鋪僻，生意不好。蘇軾憐憫她生活貧苦，作七絕《寒具》：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”

蘇軾《初到黃州》說盡了吃貨本性：“自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊?！边€有《老饕賦》（就是《美食家賦》）把中國烹飪與飲食表現(xiàn)得極為精妙。事庖人的技藝，似庖工、易牙的高超；烹飪的精萃，全在于火中取寶；選料精細，方能做出可人佳肴。雪乳般的飲料沁人心脾，浮雪花的香茗讓人樂陶。宴享之際，輕盈歌舞，伴隨節(jié)奏起伏，時急時徐；旋律線條，時低時高。葡萄美酒令人醉，老饕之樂無窮妙！他還自己造酒，撰寫過《酒經(jīng)》、《濁醪有妙理賦》、《酒子賦》、《洞庭春色賦》、《中山松酸賦》等，他自釀造“蜜柑酒”和以蜂蜜為原料的“蜜酒”，并作《蜜酒歌》，以致于“蜜酒”廣為人知。

東坡吃草

蘇軾閑來無事，去金山寺拜訪佛印。沒料到大師不在，小沙彌來開門。蘇軾傲聲道：“禿驢何在？”小沙彌淡定一指遠方，答：“東坡吃草！”一語雙關(guān)，暗諷蘇東坡為驢。此事流傳至今，可見當(dāng)時也廣為人知。

“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高褒揚，說明驢肉是肉中極品。東坡系列佳肴中有豬肉、牛肉、羊肉，就是沒有“東坡驢肉”，為什么呢？可能就是因為“東坡吃草！”2018.4.30.

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