酸 梅 湯

王建福

從小就愛喝酸梅湯。過去武漢號稱中國的三大火爐之一，每年的夏季必須動用五花八門的冷飲與酷熱拼爭：冰棒、雪糕、冰激凌、冰鎮(zhèn)果汁、冰凍西瓜，冰鎮(zhèn)綠豆湯、刨冰、炒冰、冰鎮(zhèn)汽水等等、等等，品種繁多，各領(lǐng)風(fēng)騷。在眾多的冷飲中，唯有酸梅湯是我的最愛。

我愛酸梅湯，是因?yàn)樗阋藢?shí)惠大眾化。過去幾毛錢、現(xiàn)在也就一兩塊錢一杯，大街小巷都可以買到。酸梅湯酸甜適度，生津健胃，解暑解渴，老少皆宜。一種飲料幾十年長盛不衰，天南海北神洲大地到處看得到它的身影，無論夫妻小店還是大型商場，它都可以堂而皇之登堂入室，不容易。

說起酸梅湯的歷史，湖北人還值得驕傲一下。據(jù)說做酸梅湯的祖師爺是朱元璋，民間傳說元朝末年，湖北荊襄一帶鬧瘟疫。當(dāng)時朱元璋以賣烏梅為生。他賣貨到襄陽時，也被傳染了，病倒在了旅店里。躺在病床上的他聞到了自己袋子里的烏梅的酸氣，感到很舒服，就起來就煮了些烏梅汁給自己喝，慢慢地病竟然好了。后來朱元璋用烏梅汁治瘟疫的辦法在民間傳開，烏梅汁也就漸漸演化成大受歡迎的酸梅湯。這故事說明，酸梅湯是起源于湖北咧！直到現(xiàn)在，北方有些專門賣酸梅湯的小店，還懸掛朱元璋的畫像，把他當(dāng)祖師爺供起。

酸梅湯雖然大眾化，要做得好卻是不容易。以前，是正規(guī)的副食店和中藥店做的要好一些。據(jù)老人們說，酸梅湯的制作與湖南人做檳榔一樣，一個師傅一個法。雖然基本配方總是烏梅、烏棗、山楂、冰糖、桂花、甘草這么幾樣，不同的師傅做出來的口味卻是大不相同的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

看梁實(shí)秋先生的散文，他說到北京的酸梅湯，就是認(rèn)定了信遠(yuǎn)齋的好。這里的原因，除了做工精良用料講究外，酸甜適度當(dāng)是重要因素。在漢口的酸梅湯中，我最喜歡的是上世紀(jì)60年代老萬成的出品，并以為只有老萬成的口味最正。我的所謂“正”，一是指它濃淡適宜，不象有些商店賣的清湯寡水味兒；二是冰，因?yàn)榭腿硕际钦驹诶滹嫏C(jī)旁邊喝，所以那溫度是很到位的。一杯喝完，從上到下，從里到外，都覺得涼得那么透徹、涼得那么舒坦。

雖然酸梅湯便宜大眾，但是我在小時候也很難喝到。家里姊妹多，窮，一分錢恨不得掰兩半用。通常，只在我病了的時候，老爹才牽著我，到銅人像的“美的”或者前進(jìn)二路口的“老萬成”，站在柜臺前喝上一杯。那光景，消暑的成分不多，更多的，是父親因?yàn)闊o力為生病的孩子提供更好條件的一種安慰和補(bǔ)償。

現(xiàn)在的孩子們趕上了好時候，冷飲市場百花齊放，時髦的名字、鋪天蓋地的廣告，叫人眼花繚亂。品種雖然繁多，統(tǒng)一的特點(diǎn)卻是貴，假貨比較多，衛(wèi)生狀態(tài)也堪憂。我們這些老頑固，還是只認(rèn)衛(wèi)生、好喝、實(shí)惠的酸梅湯。幾年前我的小姐姐到日本看兒子，一次就帶去四瓶酸梅膏！之前有幾年喝不到老萬成的酸梅湯了。兒子回漢口，正值夏天，他習(xí)慣性地逛到“老萬成”，居然不賣酸梅湯！這真是一件很可惜的事。幾十年的一個品牌，說丟就丟了？號稱中國老商業(yè)城市“四大名鎮(zhèn)”的漢口，發(fā)生這樣的事情實(shí)在是不應(yīng)該?，F(xiàn)在“老萬成”又回來了，很好。希望能夠保持特色和質(zhì)量，把這塊牌子做扎實(shí)，做成漢口人驕傲的百年品牌！

在黃石，喝不到現(xiàn)成的武漢酸梅湯。我們就自己來加工：超市里酸梅膏有現(xiàn)成的賣，其中武漢生產(chǎn)的“老萬成牌”和“東方紅牌”口味較為純正。買回來以八比一的比例（產(chǎn)品介紹是十比一）用純凈水沖兌，然后再擱冰箱里降至你所需要的溫度，就儼然老漢口的出品了！每年夏天，我們家都喝自制酸梅湯，全家都很滿意。拿來待客，客人也很滿意。

看來，什么事情自己都可以去創(chuàng)造。小自酸梅湯，大到幸福生活。

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