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? ? 老家沒(méi)有人工栽培的竹林，但山上野生的水竹多，一人多高。農(nóng)歷三月，幾場(chǎng)春雨過(guò)后，一根根嫰綠的竹筍從泥土里鉆出來(lái)，它們有的穿著黑褐色的衣裳，有的裹著黃色的外衣，像一個(gè)個(gè)威風(fēng)凜洌的戰(zhàn)士，傲然挺立在崇山峻嶺之中。

? ?? 竹筍是竹的幼芽，圓圓的、細(xì)細(xì)的、嫩嫩的。它不僅組織細(xì)嫩，清脆爽口、滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，作為藥膳資源在我國(guó)有悠久的歷史，《本草綱目》、《本草經(jīng)》、《食療本草》、《食經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等古典名著均有記載。如《本草綱目》：筍味、無(wú)毒、主消渴、利水益?zhèn)}，可久食。

? ?? 讀小學(xué)時(shí)，星期天放假，約上幾個(gè)同學(xué)，拎上小布袋，到山上去拔野竹筍。我們?cè)谏缴蠚g呼著跳躍著尋覓著，發(fā)現(xiàn)竹筍后，彎腰將它拔起。老家的竹筍拇指般粗，毛筆般長(zhǎng)，有的長(zhǎng)在石頭縫里，有的長(zhǎng)在荊棘刺叢中。長(zhǎng)在刺叢中的竹筍粗，但不好拔，先把捂在頭頂上的荊棘藤蔓扒開(kāi)，人鉆進(jìn)去才能拔到它，往往是衣服被劃破，手和臉被劃傷。正午時(shí)分，我們一路歡歌笑語(yǔ)，背著竹筍滿載而歸。

? ?? 吃過(guò)午飯，坐在家門前，用手剝?nèi)ブ窆S的外衣，露出晶瑩剔透、淡黃淺青的肌膚，然后放在臉盆里。母親做晚飯時(shí)，將竹筍掐成小段，對(duì)半撕開(kāi)，用開(kāi)水焯一下，用涼水沖一下，然后將干辣椒和竹筍放進(jìn)熱油鍋里起爆炒，再加點(diǎn)鹽，一盤脆、嫩、辣，味美的菜肴就端上了歺桌，吃一口，食欲大開(kāi)，又有再吃一碗飯的欲望。小時(shí)候，我愛(ài)吃母親炒的這道家常小菜，清新爽口，韭菜炒竹筍也不錯(cuò)，尤其是竹筍炒肉絲，聞起來(lái)就香。

? ? ?過(guò)去，在我老家，每年清明過(guò)后，山上到處都是拔竹筍的人，他們將竹筍拔回家，把吃不完的竹筍剝?nèi)ネ庖拢Τ尚“?，然后拿到集?zhèn)上去賣，換回油鹽錢，貼補(bǔ)家用。如今，農(nóng)村很少有人再去拔竹筍，村子里除了老人或留守兒童外，青壯年大多到城里打工了，倒是城里人吃膩了大棚蔬菜，紛紛到我們鄉(xiāng)下來(lái)拔竹筍，改變?nèi)胰说目谖丁?span style="position:relative;left:-100000px;">( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

? ?? 竹筍的種類很多，有冬筍、春筍，吃法也是五花八門，除了爆炒，清蒸外，還可涼拌、煲湯。新鮮的竹筍吃了幾天之后，把剩余的用開(kāi)水在鍋里澇一下，然后放在太陽(yáng)下曬干。到了冬季或過(guò)年的時(shí)候，用臘肉炒干筍，招待家中來(lái)客，或者，在火塘上支起吊鍋，再放上蘿卜、白菜、豆腐和臘魚(yú)臘肉，添幾節(jié)筍干，不用喝酒，客人就醉倒在這香氣里。

? ? ?竹筍是農(nóng)家歺桌上的一道小菜，它也上得了臺(tái)面，做成大菜。如竹筍排骨湯、竹筍香菇炒肉、竹筍冬菇湯、鯽魚(yú)春筍湯、雞味春筍條、竹筍燉雞、竹筍燒鴨，等等。據(jù)說(shuō)周成王臨死前，命召公、畢公率鄰諸侯擁戴康王登基，便以筍席款待賓客。

? ?? 竹筍好吃。每年春天，我都要抽一些竹筍帶回家，無(wú)論哪種做法都鮮嫩可口，香氣撲鼻，讓人回味無(wú)窮。

? 農(nóng)歷三月，老家的竹筍鮮喲……

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