昨天，夫人從岳母家?guī)Щ匾煌肜苯拂嚕糜驮阱伬锍礋?，吃起來香味濃郁，酸辣可口。我不禁想起兒時母親做的另一種鲊―—蝦鲊。

蝦鲊，據(jù)資料記載為明洪武二年(公元1869年)從江西筷子街傳入湖北孝感、武漢等地，距今已有600年余年的歷史。它是用新鮮的小蝦和碎米粉腌制而成的一種咸菜，酸酸甜甜，鮮味十足，入口即化，是一道很好的下飯菜。

好多年沒吃蝦鲊了。小時候，我最愛吃母親做的蝦鲊。那時家家戶戶都窮，一年四季沾不到魚腥味，每天除了青菜，就是咸菜。蝦鲊雖是咸菜，但也沾了一點葷，母親會經(jīng)常腌制一些蝦鲊給我們解解饞。每次吃到蝦鲊，我們小孩像過年一樣異常興奮。記憶中，母親將塘里的小蝦撈回家，和大米一般大，用鹽腌一下，然后拌以碎米粉及調(diào)料入壇，讓其充分發(fā)酵，腌制二三周后就可以食用了。母親打開扣壇，抓出一碗蝦鲊來，用溫水調(diào)和，放在飯鍋里蒸，等米飯上氣了，再揭開鍋蓋，將碗里的蝦鲊拌勻，然后反扣在鍋邊，不一會功夫，一碗風(fēng)味獨特的蚱鲊就出鍋了。有時，母親把蝦鲊用油炒，在鍋里烤得兩面焦黃，脆生生，香噴噴，讓人垂涎三尺。

長大后，我們開始在水塘里撈魚摸蝦，把細(xì)繩子系在筲箕上，撒上粗糠，放上石頭，沉入水中。有時，我們把小竹蒿，彎個十字架，四角系上紗布，像一個板魚的板罾，上方系一根繩子，同樣放入水中，等上十來分鐘，再來收網(wǎng)，只見網(wǎng)內(nèi)無數(shù)個小蝦活蹦亂跳，往往一個上午，就能撈上半斤八兩，拿回家給母親做蝦鲊。

冬天里，生產(chǎn)隊每年都要干魚塘，把斤把大的魚分給農(nóng)戶過年。每次捉魚時，不管天氣有多冷，我們早早地守候在魚塘里，等水退了，打著赤腳，拿著筲箕在泥水里撮一些小魚小蝦，運氣好可以撮上大半簍子。母親將小蝦洗浄，然后扯上自家菜園的白蘿卜，和小魚小蝦一道煮著吃，那種鮮味，讓人感受到生活的美好。母親把吃不完的蝦子，用碎米拌合腌制成蝦鲊，招待家中來往客人。蚱鲊或蒸或炒，不管是那一種做法，都口留唇香，芳香四溢，每次吃到蝦鲊，我像個饞貓似的，多吃大半碗米飯，母親看在眼里，幸福的笑容掛在臉上。

蝦鲊好吃，但現(xiàn)在會做蝦鲊的人越來越少，像我母親這一輩人都巳老去，再過幾年，鄉(xiāng)下再也沒人會做蝦鲊了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

冬天來了，我好想吃母親做的蝦鲊，它那醇香的味道，在那貧窮的年代，溫暖了我們饑餓的腸胃，見證了我們質(zhì)樸的親情。此時此刻，我更想念天堂的母親！

2018年《武漢作家》第一期“散文隨筆”欄目刊發(fā)

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