老家地處丘陵，雖不是夢里水鄉(xiāng)，但也有螺螄，而且個大殼薄，肉質(zhì)鮮嫩，是家鄉(xiāng)一道特色美味。

螺螄分田螺、泥螺和鋼螺三種，生長在水塘、庫壩為田螺、泥螺，生長在江河、湖泊為鋼螺。家鄉(xiāng)沒有鋼螺，只有田螺和泥螺。

小時候，每年春夏之交，我總是到田里摸螺螄，拿回家，讓母親燒著吃。母親將螺螄倒進鍋里，焯水，冷卻后，用繡花針挑出肉，撕開頭蓋，去掉尾部，然后，把螺螄肉浸泡在盆內(nèi)，洗去泥沙，最后，在大鍋里干燒，放鹽、白酒，醬油，熟透后，加上菲菜，燴炒起鍋，一碗色香味俱全的螺螄肉就這樣大功告成了。

我愛吃螺螄肉，特別是母親用韮菜炒的螺螄肉，味道好極了。每次吃螺螄肉，我總像個饞貓。那時候不像現(xiàn)在，天天有葷菜吃，偶爾吃上螺螄肉是一件很奢侈的事。螺螄摸回后，也不是全部自己吃，大人用清水養(yǎng)起來，等攢夠了，再拿到集鎮(zhèn)上去賣，換回油鹽錢，貼補家用，有時，大人買幾粒坨坨糖哄哄我們。螺螄肉味道鮮美，營養(yǎng)價值高，鈣、磷、鐵的含量和維生素均超出牛、羊、豬和雞、鴨、鵝肉許多倍。味甘、咸，性涼，能清熱止渴，利尿通淋，明目。

上世紀六、七十年代，農(nóng)村家家戶戶養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)鴨。春天剛聊化出來的小鴨、小鵝，不能下水覓食，為了給它們補充營養(yǎng)，我常常和小伙伴們一道，在陰溝里挖蚯蚓，在水田里摸螺螄。小鴨小鵝咽不下帶殼的螺螄，我就將它們捶碎，灑在地上，小家伙們總是拍著小翅膀，瘋一樣地撲來搶奪心愛的食物，個個咽得小腦袋直搖晃，發(fā)出歡快的猶如天籟般的叫聲。小東東們長大后，學(xué)會了到池塘去覓食，不再需要我們操心。夏天里，家里母豬下崽了，一下上十頭，，奶水不足，我又去摸螺螄，母親用同樣的方式，將它去殼、煮熟，喂給母豬吃。母豬吃了螺螄肉后，奶水充盈，小豬崽個個吃得圓滾滾的。

平時，家里來了客人，或過節(jié)，沒錢買葷菜，家里的老母雞又舍不得殺，那是留著生蛋換錢的，實在沒轍，我就想到了用螺螄肉代替葷菜的辦法。于是，我打著赤腳，提著竹籃，到人們常不去的溝渠港壩摸螺螄，不一會功夫，就摸上一籃子。母親高興地將螺螄肉燒好，配上自家菜園里的蔬菜，做出一頓豐盛的佳肴，招待客人。直到離開家鄉(xiāng)，遠離池塘，再也沒有時間摸螺螄，但我心里一直懷念過去那段摸螺螄的美好時光。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)在，鄉(xiāng)親們過多地施用化肥、農(nóng)藥，螺螄少了，市場上雖然有螺螄肉賣，但都是人工飼養(yǎng)的，沒有從前野生的好吃，也吃不出兒時的美味來。

二O一七年六月十日刊登在《江夏報》電子媒體上

二O一七年六月十三日《農(nóng)村新報》七版副刊刊發(fā)

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