母親的坨子粑
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? ? 中秋佳節(jié),坨子粑香。
? ? 在我們鄉(xiāng)下,每到八月中秋,家家戶戶都要吃坨子粑,和吃月餅一樣,形成一種習(xí)俗,是家鄉(xiāng)一道特色美食,家里人吃了坨子粑,寓意團(tuán)圓,象征幸福和吉祥。 ? ? ?
? ? 坨子粑,是將泡好的糯米磨成漿、濾干后揉成面團(tuán),像做包子一樣,把蒸熟的綠豆包在里面,制作成拳頭般大小的粑粑,上尖下圓,形似窩窩頭,一個(gè)個(gè)放在土灶大鍋里蒸,不一會(huì),一鍋熱氣騰騰的坨子粑就出籠了,我們鄉(xiāng)下人稱它為坨子粑。
? ? 我小的時(shí)候,不像現(xiàn)在這樣,天天有零食吃,偶爾吃一兩粒坨坨糖也就心滿意足了,只有逢年過節(jié),才能吃到母親用手工做的食品代替零食。在我的記憶里,端午節(jié),吃粽子、新小麥粑。春節(jié),吃苕片、麥年果、湯元和糍粑。中秋節(jié),母親不管有多忙,都要做幾十個(gè)坨子粑給我們吃,至于芝麻綠豆糕,月餅、酥糖、京果之類的貴重禮品,都饋贈(zèng)給年長(zhǎng)的老人,我們小孩子是吃不到的。
? 大集體時(shí),生產(chǎn)隊(duì)大多種的是早晚兩季水稻,精明的隊(duì)長(zhǎng)在水源條件較差的塝田里種一季中稻,間或種一些糯谷,秋收后分給各家各戶嘗嘗鮮,打打牙祭。分田到戶后,我家也要種幾分田的糯谷,用它來做坨子粑,打糍粑,做湯元,蒸糯米丸子,用不完的糯米留著來年端午節(jié)包粽子。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
? ? 記憶中,每到中秋節(jié)前,母親把新糯米浸在水桶里,對(duì)上少量粘米。翌日,把泡好的糯米用筲箕撈起來,洗凈,拿到磨房里去磨漿。這時(shí),父親站在石磨前,雙手用力推磨,有時(shí),我也幫父親搭搭手,推推磨。母親則在磨子旁,一勺勺將糯米放在磨孔里,經(jīng)過全家人共同努力,米漿終于磨完了。接著,母親拿來紗布,將米漿包在紗布里,掛在磨桿上濾干。
? ? 母親在做坨子粑時(shí),先將新鮮的綠豆去殼,煮熟,搗碎,放上鹽,捏成團(tuán),做成餡。最后開始做坨子粑,只見母親將濾干的米漿揉成“面“,分成一坨坨,用手壓平,將綠豆餡放在里面,收邊,合攏,左手托起,右手順時(shí)鐘方向慢慢向上捏,捏成寶塔形,一個(gè)漂亮的坨子粑就做好了。
? ? 坨子粑做好后,放在大鍋里蒸。母親在鍋里放上水,把扒蒸支在鍋里,鋪上紗布,再把坨子粑放在扒蒸上,最后蓋上鍋蓋,半個(gè)小時(shí)后就蒸熟了。坨子粑出籠后,里黃外白,散發(fā)著誘人的香味,令人回味無窮。
? ? 母親做的坨子粑,香糯可口,吃起來既有糯米的綿軟,又有綠豆的清香。小時(shí)候我特別喜歡吃。長(zhǎng)大后,我每年都要回老家吃母親做的坨子粑,而且還要帶上幾個(gè)回來送人,將剩下的放在冰箱里,想吃的時(shí)候,在微波爐熱熱,解解饞。每當(dāng)吃到母親親手做的坨子粑,我就感到特別的舒心、愉悅,仿佛又回到了記憶中的童年,記憶中的村莊,記憶中的那刻骨銘心的家鄉(xiāng)味道。
? ? 然而,令人遺憾的是,中秋節(jié)再也吃不到那包裹著濃濃母愛的坨子粑了,我的母親巳于今年夏天與世長(zhǎng)辭。看來,要吃坨子粑,只有親自動(dòng)手了。
? 中秋節(jié)到了,我想念母親,也想起母親做的坨子粑。?
二O一六年九月十二日《江夏報(bào)》第七版“梁子湖”副刊刊發(fā)
二0一六年十月二十一《鄂東晚報(bào)》第六版“東坡文廊”副刊頭條刊登? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
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母親的坨子粑的評(píng)論 (共 35 條)
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