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馬齒莧，也叫五行草，是一種野生植物，葉子長得像馬的牙齒，鄉(xiāng)親們都叫它馬齒莧。

小時候，常聽老人們講馬齒莧的故事。傳說遠古時代，天上有十個太陽，每當它們一起出來橫行時，莊稼都被燒焦了，老百姓的生活苦不堪言。有個叫羿的射手不負眾望，用弓箭射掉了天上的九個太陽。有一個偷偷藏在一棵馬齒莧下才幸存下來。后來，太陽為了報答馬齒莧，無論多么熱的天氣，太陽都不會把馬齒莧曬死。

幾十年過去了，一直沒有忘記這個美麗的傳說，它在我幼小的心靈里充滿了敬仰之情。

童年時，沒啥好吃的，能吃上一頓野菜也是一種幸福，那種幸福的感覺每每回味起來還是那樣的溫馨、甜蜜，我會時常想起母親，想起鄉(xiāng)下老家，還有那崎嶇的羊腸小道。

我的老家在鴿子山、黃質(zhì)山兩山之間的山腳下，每年夏天，山坡上、荒地里，田間地頭到處長滿了馬齒莧，一蔸蔸，胖乎乎，一片連一片，在夏日陽光的照射下，開著黃色的小花，莖紅葉綠，水靈靈。我在打豬草時，總會順手掐一些馬齒莧回家。母親從籃子里挑出又肥又嫩的馬齒莧，洗凈，熱油下鍋，在鍋里打個滾，再放點鹽，一道清淡的農(nóng)家小菜就誕生了。有時，母親會把馬齒莧用開水焯一下，起鍋放上鹽、蒜泥、麻油，一盤香噴噴的涼拌馬齒莧上桌，吃起來清甜又爽口，在那個貧困的年代里，蔬菜一茬接不上一茬，母親經(jīng)常做馬齒莧給我們吃。馬齒莧除單獨青炒、涼拌外，還可燉湯或蒸或搭配其它蔬菜燒菜。有時，母親把吃不完的馬齒莧，用開水在鍋里焯一下，拿到太陽底下曬干，留作春節(jié)時招待客人，曬干后的馬齒莧放在扣肉里打底子，蒸出來的扣肉可香了！是我們鄉(xiāng)下不可或缺的一道很菜、大菜。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

夏末秋初，是食用馬齒莧的最佳季節(jié)。這時的馬齒莧，色澤青翠，營養(yǎng)豐富，是純天然的綠色食品。我愛吃馬齒莧，尤其是涼拌馬齒莧，省時又省心，而且口感極佳。用馬齒莧包的餃子也不錯！滋味鮮美，回味無窮。我每年從夏天開始，一直吃到冬天，百吃不厭。

馬齒莧有極強的生命力，不怕太陽曬，中午太陽越大，花開得越盛。除能食用外，其營養(yǎng)價值、藥用價值高，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用，種子明目，還可作獸藥和農(nóng)藥。

農(nóng)家的馬齒莧，如今也爬上了城市人的餐桌，每每品嘗都會感慨良多。陳年的記憶也隨同這酸酸甜甜的滋味一齊涌上心頭。

2018年8月6日《江夏報》四版“梁子湖“副刊刊發(fā)

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