桑葚酒是水果酒中的極品，是以優(yōu)質(zhì)桑果為原料釀造的一種新品類酒，在果酒行業(yè)一般被稱為紫酒，含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)，具有補血、強身、益肝、補腎、明目、烏發(fā)等功效。

桑葚酒呈寶石紅色，賞心悅目，口感醇香，甜帶微酸，具有桑葚的獨特風(fēng)味，飲之令人回味延綿，男女均可飲用。

桑葚酒的釀造方法主要有兩種，一種是陳釀，和做葡萄酒一樣，將桑葚 打爛，加白糖發(fā)酵后，去渣取汁沉淀后制成度數(shù)較低的原漿果酒。一種是用白酒泡制。后面這種方法最簡單，也更好儲存，不易變質(zhì)。

桑葚泡酒，首先一定要采摘新鮮的桑葚，桑葚要成熟，越紫越好，這樣泡出來的桑葚酒顏色呈暗紅色，口味微甜，泡酒之前一定要把桑葚用高度白酒浸泡幾分鐘，進行殺菌消毒。

如果用水清洗，建議在水中加入適量玉米淀粉，能更快將桑果中的雜質(zhì)漂洗出來。洗的過程中不要用力揉搓，撈起瀝干后放到太陽下暴曬幾小時，等到原本水靈靈的桑葚焉了，就可以入缸了。

經(jīng)過這樣處理的桑葚可以去除多余的水分，使酒的口感更佳，原汁原味，醇厚綿長，且更易保存。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

泡制桑果酒的容器以陶制酒壇和玻璃瓶為首選，不要用塑料瓶。將泡酒的玻璃瓶子用清水洗凈，然后將瓶子倒立晾干，玻璃瓶切記不能用滾燙開水清洗，以免裂掉。

將桑葚放入瓶中，一層桑葚，一層冰糖，裝到八九分滿。放入適量的枸杞，然后倒入白酒，白酒一定要沒過食材。白酒的度數(shù)可以根據(jù)自己的酒量掌握，但是不能太低，因為桑果本身水分特別多，建議用50度左右清香型或者米香型的白酒為宜，能更好地突出果香味。

根據(jù)權(quán)威機構(gòu)的分析測定，桑葚酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養(yǎng)成分，其中主要營養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療和保護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物鈣鐵鋅等微量元素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅葡萄酒，另外還含蘋果酸蘋果酸，VB1、VB2、硫胺素、核黃素、抗壞血酸和胡蘿卜素等。

桑葚酒的功效與作用：

1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用；

2. 桑椹酒含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤；

3. 桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；

4. 桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；

5. 桑椹酒主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥，適于肝腎陰虛氣血不足及津虧消渴，腸燥等癥；

6. 常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

古籍中對于桑葚及桑葚酒的記載：

《四時月令》載：“四月宜飲桑椹酒，能理百種風(fēng)熱。其法：用桑椹汁三斗，重湯煮至一斗半，入白蜜二合，酥酒一兩，生姜一合，煮令得所，瓶收。每服一合，和酒飲之。亦可以汁熬燒酒，藏之經(jīng)年，味力愈佳。”

唐代著名醫(yī)學(xué)家孟詵《食療本草》云：“性微寒，食之補五臟，耳目聰明，利關(guān)節(jié)，和經(jīng)脈，通血氣，益精神?！?/p>

清末醫(yī)學(xué)家王士雄《隨息居飲食譜》稱：“桑椹滋肝腎、充血液、止消渴、利關(guān)節(jié)、解酒毒、祛風(fēng)濕、聰耳明目、安魂鎮(zhèn)魄”。

《本草綱目》載：“桑椹，一名文武實。單食，止消渴，利五臟關(guān)節(jié)，通血氣，久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明、變白、不老。多收暴干為末，蜜丸日服（藏器）；搗汁飲，解中酒毒；釀酒服，利水氣消腫。”

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》認(rèn)為：“桑椹者，桑之精華所結(jié)也，其味甘，其氣寒”。四時月令云四月宜飲桑椹酒能理百種風(fēng)熱。

在祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，桑被列為“中藥”，桑葚、桑葉既可入食，又可入藥，無論是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，桑葚、桑葉均被視為防病保健之佳品。

鑒于桑椹對人體有如此多種功能，所以李時珍曾慨嘆道：“平時不可不收采也！”

適宜人群：

1. 用于貧血或關(guān)節(jié)炎，風(fēng)濕性疼痛，神經(jīng)疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；

2. 用于治療腸燥便秘，大便干結(jié)，陰虛水腫，小便不利；

3. 用于滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈?zāi)垦＃Q心悸，煩躁失眠， 腰膝酸軟；

4. 可治療須發(fā)早白，清熱明目；

5. 可治療婦女閉經(jīng)和月經(jīng)不調(diào)；

6. 適宜于老年體弱，氣血虛虧的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身熱唇熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等；

7. 適用于糖尿病，肺胃燥熱者，能止咳化痰，清胃火，散風(fēng)熱；

8. 用于降血壓，降血糖，改善血管硬化；

9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細(xì)胞再生和增加胃動力的作用。

下面再給大家介紹幾款制作簡單，功能強大的桑酒：

1：桑葚糯米酒：

材料：桑葚子1000克 糯米2000克，酒曲適量 。

方法：將桑葚置與容器中搗碎，加水8000毫升，用文火煎煮至減半時，離火，侯溫，備用。

提前一天將糯米用清水浸泡24小時，瀝干蒸熟后，攤涼，然后倒入前面帶有桑葚子的 煎煮液中，再加入酒曲，攪拌均勻后密封，至于保溫處（溫度維持在30度左右),放置15天后，去渣將酒液濾出靜置，待澄清后去上層清液裝瓶備用。

服用方法：每次空腹溫服30-50毫升，每日1-2次?；虿痪袝r適量溫服，勿醉為度。

功效：補肝腎、明耳目、抗衰老。適用于肝腎不足之耳鳴耳聾，視物昏花等癥。

2：桑龍藥酒：

材料：桑葚子，龍眼肉各250克，燒酒1500毫升。

方法：將桑果和龍眼肉搗碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡10日后即可飲用。不拘時候，隨量飲服，勿醉。

功效：滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神、補益脾氣。適用于心脾兩虛、陰虛血少所致的心悸失眠、體弱少力、耳聾目暗等癥。

3：桑獨酒：

材料：桑枝20克，五加皮20克，獨活20克，高度白酒250毫升。

方法：將3味藥物切碎，進入白酒內(nèi)密封，7日后即可。每次取藥酒 適量，涂抹患處，每日2-3次。

功效：溫中散寒，祛濕通絡(luò)。適用于肩周炎、風(fēng)濕痛、凍瘡等。

4：桑枝木瓜酒：

材料：桑枝、五加皮、木瓜、蠶沙、松節(jié)、黑豆、薏苡仁、黃柏、十大功勞、銀花各15克，白酒1500毫升。

方法：將上述藥物粉碎成粗粉，紗布袋裝，扎口，白酒浸泡 。10日后去除藥袋，壓榨取汁。取壓榨液與藥酒混合后再靜置沉淀，過濾即可。每日服2-3次，每次20-30毫升。

功效：祛風(fēng)除濕、清熱通絡(luò)。適用于濕熱痹癥、關(guān)節(jié)疼痛、局部紅腫灼熱，以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎活動期。

........更多酒方，請向樓主索取。

怎么樣？你學(xué)會了嗎？是不是躍躍欲試了呢？桑葚果期很短，眼下正是桑果開始陸續(xù)上市的時節(jié)，自己動手，摘一籃子回來，到我這邊來拎一桶上好的白酒，盛夏的時候，一壇呈寶石紅晶亮透明、風(fēng)味獨特，醇香濃郁的桑葚酒就出現(xiàn)在你眼前了。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/sanwen/vhjkmkqf.html