???在老家，只要是上了年紀(jì)的人，大家都吃過(guò)蕎麥疙瘩，它是用蕎麥面做成的，特別香。

?? 關(guān)于蕎麥有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：很久很久以前，大地連年干旱，莊稼顆粒無(wú)收，人們除了狩獵就是捕撈魚蝦，有一天小羅鍋在湖邊釣到一個(gè)老烏龜。本想回去飽餐一頓，當(dāng)他看見老烏龜兩眼不住流淚的可憐相，頓時(shí)起了測(cè)隱之心，顧不得肚子餓得咕咕叫，又把老烏龜放進(jìn)湖里。小羅鍋有氣無(wú)力地往回走，迎面來(lái)了一個(gè)白胡子老頭。老頭笑呵呵地對(duì)小羅鍋說(shuō)：“小伙子，你太善良了，這葫蘆里裝的是巧麥種子，你明天晚上把它撒在湖邊，三個(gè)月后你就可以收獲很多的巧麥?！卑缀永项^說(shuō)完飄然而去。

?? 小羅鍋半信中疑地把大葫蘆里的種子全撒在了地里。兩個(gè)月左右，地里開滿了雪白雪白的小花，到了秋天，地里一片連著一片。小羅告訴父老鄉(xiāng)親們來(lái)收巧麥。當(dāng)人們把黑色的麥粒搗碎時(shí)，發(fā)現(xiàn)里邊的面粉非常好吃。大家猜想巧麥一定是老神龜贈(zèng)送給善良人的神麥。于是，人們把巧麥稱為蕎麥，年年把蕎麥種在地上，從此大家的溫飽都解決了。

?? 蕎麥又名三角麥、烏麥、花麥，屬雜糧，是一種低產(chǎn)農(nóng)作物，周期短。蕎麥在我國(guó)栽培歷史悠久，距今已有二千多年。正常年景下農(nóng)民一般是不會(huì)種蕎麥的，只有糧食欠收，遇到了大災(zāi)之年時(shí)，人們才會(huì)想到它。于是蕎麥便粉墨登場(chǎng)，也就成了天下勞苦大眾荒年里的“救命糧”。立秋蕎麥白露花，霜降蕎麥?zhǔn)盏郊遥w麥從種到收僅需兩個(gè)多月時(shí)間，而且耐寒耐旱耐貧瘠，不用施肥，田間好管理。蕎麥成熟后被一個(gè)三角形的硬殼包裹著，去殼磨面后可食用。

?? 小時(shí)候，我經(jīng)常吃母親做成的蕎麥疙瘩、蕎麥面條等粗糧。那時(shí)候，糧食不夠吃，我家每年都要在自留地里種上一些蕎麥，兩個(gè)月后，蕎麥便成熟了，母親將它收回家，曬在稻場(chǎng)上，用梿枷一遍一遍地打，脫粒后曬干，再磨成面，用細(xì)蘿篩一篩，便成了灰黑色的蕎麥面。記憶里母親把蕎麥面用涼水調(diào)成面糊狀，然后用筷子一坨一坨地放進(jìn)開水鍋里煮，煮上幾分鐘，一鍋蕎麥疙瘩就做成了。蕎麥疙瘩做起來(lái)簡(jiǎn)單、方便，吃起來(lái)香甜可口。

?? 蕎麥的吃法很多，除了做蕎麥疙瘩、蕎麥面條外，還可以做蕎麥饃。楚劇《蕎麥饃趕壽》的蕎麥饃就是用蕎麥做成的，黑黑的，類似于北方的窩窩頭。在我的記憶中，母親頭一天晚上，將蕎麥面與小麥面按一定比例摻合，再加水加酵面揉和，面和好了放進(jìn)飯盆里，蓋上毛巾，發(fā)酵一夜。第二天清晨，母親把發(fā)好的蕎麥面，拿到案板上反復(fù)揉和，然后搓成一長(zhǎng)形，用刀切成一段段，像饅頭一樣，再放在蒸籠里醒一下，半小時(shí)后用手指按一按，只見蕎麥面自動(dòng)漲起來(lái)，就可以在大鍋里蒸，蒸上半小時(shí)，一鍋蕎麥饃就出籠了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

?? 蕎麥一身都是寶，細(xì)面供人們做各式各樣的美食，麩皮可喂豬，還可用來(lái)裝枕頭。蕎麥枕頭透氣，冬暖夏涼，有醒腦明目的功效。小時(shí)候，我用的就是蕎麥枕頭，直到我求學(xué)，走上社會(huì)，出外謀生。

?? 蕎麥民間稱為“凈腸草”，除清腸、消積外，還具有擴(kuò)張小血管和降低膽固醇等作用，平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常吃一些蕎麥對(duì)身體非常有益處。

?? 現(xiàn)在人們吃慣了大米白面，對(duì)蕎麥面早已忘得一干二凈，偶爾吃一頓蕎麥做成的食品，那是一件很奢侈的事。

?? 霜降了，老家的蕎麥疙瘩香喲……

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