黑皮諾（法文：le Pinot noir或簡(jiǎn)稱(chēng)le Pinot）歐亞種，亦稱(chēng)黑皮諾、黑品樂(lè)，是用來(lái)釀造紅葡萄酒的一個(gè)葡萄品種，當(dāng)然也可用於釀造香檳、起泡酒等。法國(guó)勃艮第釀造的黑皮諾是世界上均價(jià)最高的葡萄酒。著名的DRC羅曼尼康帝也是用黑皮諾釀造

黑皮諾很可能原產(chǎn)自法國(guó)東北部，在勃艮第的黑皮諾最為世人稱(chēng)道，為該區(qū)最主要的的紅色品種。通過(guò)基因分析我們可以知道黑皮諾起源於羅馬時(shí)代，但是它被人們稱(chēng)作allobrogica，並在歐洲廣泛種植。中世紀(jì)起修道院釀酒的開(kāi)端使它在勃艮第大範(fàn)圍種植。每個(gè)村莊、農(nóng)戶(hù)都熱衷於種植以及釀造黑皮諾。並不斷的嘗試與其他品種雜交孕育新的子代。截至1995年科學(xué)家共培育出近800個(gè)克隆系。

黑皮諾通常用來(lái)釀造干紅和起泡酒。他是香檳產(chǎn)區(qū)的法定品種之一，亦可釀造克雷蒙起泡（傳統(tǒng)法起泡酒的一種）。如果在壓榨前短暫浸漬可以用於釀造桃香檳或起泡酒，如果直接壓榨釀造無(wú)色的香檳我們稱(chēng)之為blanc de noirs。

釀造工藝

然而黑皮諾是主要紅葡萄品種中，公認(rèn)為最挑剔最難照料的品種，因?yàn)楣ず鼙?，不?huì)染污牙齒和酒杯，但它對(duì)成長(zhǎng)環(huán)境的要求較高。其品種特性不強(qiáng)，易隨環(huán)境而變，在良好的條件下，黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)和豐厚的口感，極適陳年。除紅酒外，黑皮諾經(jīng)直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區(qū)的重要品種之一，多與Chardonnay（夏多內(nèi)）及Pinot Meunier（皮諾穆尼埃）混合，較其他品種豐厚且適陳年。

香氣

通產(chǎn)黑皮諾顏色較淺，呈現(xiàn)淺寶石紅色。氣味是不濃不淡的果香系與花香系。常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。入口的感覺(jué)則是相當(dāng)柔和溫淡，優(yōu)雅細(xì)膩。有點(diǎn)酸，單寧絲滑柔順。

其釀造的葡萄酒年輕時(shí)主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主；陳釀後，又會(huì)出現(xiàn)甘草和煮熟甜菜頭的風(fēng)味；陳釀若干年後，帶有隱約動(dòng)物和松露香，還有甘草等香辛料的香味。