豬大腸又名肥腸，此物既臟又臭，但經(jīng)過(guò)洗凈加工后可由廚師制作出一道一道的美味。在古今的菜譜里就有：溜肥腸、干煸肥腸、紅燒肥腸、火爆肥腸、辣椒炒肥腸等佳肴，可與油炸臭豆腐相比美。由于這幾年人們的生活水平提高了，人們都在注重養(yǎng)生和熱衷于減肥運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)在愛(ài)吃肥腸這一口兒的人恐怕也不多了，尤其是患有“三高”癥狀的老年人更是饞而遠(yuǎn)之了。我是最愛(ài)吃溜肥腸的人，每當(dāng)饞的時(shí)候就去飯店來(lái)一盤(pán)過(guò)把癮。肥腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血之功效。古代醫(yī)家常用此物來(lái)治療脫肛、痔瘡、便秘、虛弱等?！度数S直指方》、《奇效良方》中的豬臟丸、《本草蒙荃》中的連殼丸，皆是用于治療腸病變的名方，其中都用到了豬大腸。

天下之大無(wú)奇不有，2010年6月15日遼寧電視臺(tái)《新北方》欄目報(bào)道了一則“吃肥腸吃出水銀來(lái)”，致吃者色變、聞?wù)唧@悚的專題新聞。這一咄咄怪事讓我也大吃一驚。過(guò)去吃了那么多的溜肥腸，從未見(jiàn)過(guò)肥腸里有水銀在閃光，也許是我的幸運(yùn)吧，可水銀是否早已存儲(chǔ)在我的身體里呢？我有些杯弓蛇影了。我只好帶著疑惑和驚慌連忙打開(kāi)電腦開(kāi)始查閱。2003年12月16日南國(guó)早報(bào)訊：“……。嚼在嘴里的肥腸覺(jué)得不對(duì)勁兒，吐出來(lái)一看竟是水銀。”2006年10月15日，青島晚報(bào)：“一女士在飯店里就餐，點(diǎn)了一盤(pán)大腸，在吃的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)大腸中有什么東西在閃動(dòng)，用筷子一撥仔細(xì)看，竟是數(shù)十粒水銀，跟小豆子一般大小……”吃到水銀的顧客當(dāng)然要質(zhì)問(wèn)飯店老板，而飯店老板也驚慌失措無(wú)言以答。最后只能引來(lái)了派出所、110和工商部門(mén)到場(chǎng)化解矛盾、平息風(fēng)波。老板也只好給顧客以賠償和掏付顧客的醫(yī)療檢查費(fèi)……

看了這些各省市的有關(guān)報(bào)道，我終于清楚了肥腸里的水銀之來(lái)源。原來(lái)肥腸里的水銀不是飯店老板有意所為坑害顧客，也不是廚師不小心打碎了溫度計(jì)掉在勺中，問(wèn)題而是出現(xiàn)在清洗肥腸的操作過(guò)程中。現(xiàn)在有的一些做肥腸生意的人在清洗肥腸過(guò)程中，為了省力、省工、省時(shí)、省水，他們改變了原始的用適量的鹽、堿、醋、面粉反復(fù)揉搓、清洗的方法。他們只顧自己的生意亨通，就買(mǎi)了200多元一公斤的水銀，灌在豬大腸里進(jìn)行反復(fù)地沖洗污物，然后推銷到市場(chǎng)、超市、飯店里?？赡苡捎?a target="_blank">工作量過(guò)大，操作人員的疏忽致使一些水銀殘留在肥腸中。肥腸再經(jīng)過(guò)煎、炒、烹、炸后，仍然能在肥腸中閃亮、在餐桌上、盤(pán)子里滾動(dòng)。我真的擔(dān)心，那些長(zhǎng)期從事用水銀來(lái)清洗肥腸的操作人員一定也會(huì)遭受到水銀的毒害吧……

據(jù)有關(guān)報(bào)道，18–19世紀(jì)，外國(guó)人就開(kāi)始用水銀來(lái)清洗動(dòng)物皮毛制作的帽子，水銀粘在人的皮膚上，頭發(fā)上、使人受到了腦損傷?！端疂G傳》里的玉麒麟盧俊義遭受高俅、楊戩等人的陷害，喝下了摻有水銀的毒酒坐船行至泗州淮河，其夜因醉兼水銀已墜下腰胯、浸入骨髓里，失腳落入淮河而死。中國(guó)古代的皇帝-秦始皇以求尸體萬(wàn)年不朽，他死后就浸寢在水銀海里。在舊社會(huì)，有權(quán)、有錢(qián)、而無(wú)人性、無(wú)良心的權(quán)貴和富豪們用童男童女來(lái)殉葬。他們把買(mǎi)來(lái)的小孩子灌下水銀，孩子會(huì)立即死去，臉色安詳且不腐爛。現(xiàn)代科學(xué)早已告訴人們，水銀，汞也，此物有毒。當(dāng)人食用了10克以上的水銀就會(huì)急性中毒，如不及時(shí)搶救即可死亡。水銀，它是一種在常溫下能流動(dòng)的液體金屬且不易蒸發(fā)，對(duì)人的皮膚、粘膜、牙齒均有害。汞中毒可損害人的大腦中樞神經(jīng)和肝腎，甚至產(chǎn)生癌變。汞中毒的表現(xiàn)為：悪心、嘔吐、腹瀉、消化不良、中毒性心肌炎和肌肉震顫等。

近日，歐盟通過(guò)了一項(xiàng)：“禁止出售醫(yī)用水銀溫度計(jì)的法規(guī)”。用來(lái)保護(hù)醫(yī)務(wù)工作者，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的污染?？雌饋?lái)水銀對(duì)人們的生活和身體是有一定的相當(dāng)危害的。我們也應(yīng)該對(duì)此重視起來(lái)遠(yuǎn)離水銀，正確使用水銀。正在使用水銀清洗肥腸的商業(yè)老板和愛(ài)吃肥腸的人們看了我的《“閃光”的肥腸》小文后會(huì)有何感受？這“閃光”的肥腸，讓我沉思、讓我恐懼、讓我厭惡。今后這飯店里的溜肥腸是吃？還是不吃？市場(chǎng)上、超市里的肥腸是買(mǎi)？還是不買(mǎi)？該閃光的東西不閃光，不該閃光的東西卻晶瑩閃光。這是怎么了？是利益的驅(qū)動(dòng)？是愚昧無(wú)知？還是心腸變了顏色？暴殄天物何時(shí)了??！奶粉中的三氯氰胺坑害了多少嬰幼兒，使國(guó)家承受了多大損失？用火堿煮肘子、用富爾馬林泡蝦仁兒、西紅柿涂上避孕藥、用蘇丹紅來(lái)喂鴨子，就連洗衣粉里、化妝品里、裝修材料上等，都加入了對(duì)人體有害的化學(xué)制品……人們的身體健康誰(shuí)來(lái)保護(hù)？人們的生命安全又會(huì)有何保證？不知用水銀來(lái)清洗肥腸里的污物這一“工藝”是否還要繼續(xù)使用？濫用化學(xué)制品添加劑的“技術(shù)”何時(shí)休？

我們今后如果知道自己誤食了水銀后，應(yīng)該立即大口地喝牛奶來(lái)保護(hù)胃黏膜，及時(shí)到醫(yī)院洗胃以防不測(cè)。如果感到身體不適或有水銀中毒的癥狀應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院檢查。在此也和老年朋友們?cè)僬f(shuō)上兩句，肥腸是高脂肪食品，含有高膽固醇。我們老年人應(yīng)盡量少吃或不吃，如果不吃他們制作地“閃光”的肥腸，咱們也就不會(huì)吐出水銀來(lái)了。如果實(shí)在饞得慌，吃的時(shí)候可要看仔細(xì)了?。∷y它會(huì)在肥腸里閃光、在盤(pán)子里流動(dòng)，也許會(huì)防不勝防啊……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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