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粗老慣(文.素心)

2012-06-28 20:46 作者:素心  | 6條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

寫了“菜豆腐”,讓我想起了“粗老慣”,這種名字怪怪的東西。

我的家鄉(xiāng)好吃的東西真的很多,天里烤的焦黃的地瓜,吃一口香甜溫暖;天水草燉雞蛋吃了聽說明目降火;秋天各種山菌用來燉小雞是大補,荸芨燒豬手是養(yǎng)顏美容的絕好佳品,根粉皮子涼爽又滑嫩;灰菜(磨芋粉皮)拌豆芽解酒聽說很靈,苕粉丸子燉火腿別有風(fēng)味,豆食炒臘肉下米飯夾饅頭口味都好,還有好吃的“粗老慣”,那可是平常人家不可或缺的東西。

在家鄉(xiāng)“粗老慣”其實是一種極普通的家常便飯,一種當(dāng)作主食的小吃,稱它為小吃,是因為別的地方很少見,和“菜豆腐”做法相似的“粗老慣”,其口感和外型都不如“菜豆腐”。但在家鄉(xiāng),它的地位決不亞于“菜豆腐”。

粗老慣也是一種黃豆制品,唯一不同的是做法簡單,只把磨好的豆?jié){直接放鍋里,不用再進(jìn)行過濾,燒開后用漿水點過,豆花凝固后下適量的米,米熟飯就好,吃時就著家常淹制的泡菜或辣醬,在吃了大量的肉食之后,來一碗“粗老慣”胃里會很舒服,家鄉(xiāng)人喝了酒,第二天一定要吃上一碗“粗老慣”,據(jù)說解酒很靈;久病的人食欲開的那天想到要吃的飯一定是它。

我的家鄉(xiāng)山清水秀,那里長壽的人很多,胖子很少,據(jù)說與黃豆和漿水有關(guān),黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富,漿水又能刮油,再多的脂肪也能被化掉,經(jīng)常保持腸胃清爽,不苗條、不長壽實在說不過去。

這樣一種好吃的東西,為什么要取那樣怪怪的名字?我不太清楚,考證了幾次,大都作搖頭狀,沒有誰能夠說出所以,根據(jù)讀音,我想大概就這幾個字,也符合它的身份,平常、簡單。出門多年我沒有發(fā)現(xiàn)其他地方還有人吃它,曾問過好多人,大家感到莫名其妙,不知道“粗老慣”是什么意思,這也難怪,這種食品還沒有走出家鄉(xiāng)的大門。它就像我憨厚淳樸的鄉(xiāng)親,給人溫卻不張揚,但我堅信總有一天它會跑出家門,風(fēng)靡全國,就像有名的川菜,湘菜和粵菜一樣。因為它實在是養(yǎng)生保健的好東西。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

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