對于野菜，我總有一種難以言表的情節(jié)，今年，通過識花君的辨認(rèn)，我又試采了幾種，清炒、涼拌、做湯熱喝都不錯，回想這幾年吃過的野菜，除那些常見的，有幾種無論品相或吃起來的口感，都讓人念念不忘。

首先是刺五加，又名五加參、老虎燎，我們這里通常叫它五爪子。其藥用價值較高，具有安神、抗疲勞、恢復(fù)精力、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、增強免疫、美容養(yǎng)顏的功效，對心率失常、肝臟中毒、白血球減少癥有治療作用。幼嫩時可采其葉片食用，口感說不出的好。但這種菜通常生長在比較陰濕的深山老林里，采摘起來很費事，由于樹身長滿刺，搞不好還會扎手出血，因此市面上較少有賣，價格也一直居高不下。

有天，父親一個忘年交來家，帶了很多剛上市的新鮮刺五加，說是他親自進山采摘的，很干凈，不需要再摘撿。他從袋子里一捧捧的往外掏，神情是那樣的專注，生怕葉片掉在地下糟蹋了。我們看到了他掏菜的那雙手，血跡斑斑讓人心疼。其實他每年都會送來很多，還有刺椿頭和剛榨的山核桃油。因怕他采摘野菜發(fā)生危險，也因他已不再年輕，我們一次次的拒絕，但他還是一次次的來，就因為父母曾經(jīng)對他的恩情。他說，我母親在世時愛吃這種野菜，現(xiàn)在她不在了，但我父親還在世,只要他還能跑動，就會每年進山為我父親采摘野菜。

因了這種野菜的來歷，之后，我們都會仔細(xì)的烹飪，好記住這種真誠的讓人無法忘懷的情誼。我們會將刺五加的嫩葉分揀一些出來，剁碎放在蛋液里煎炒，或加豬肉碎活餡包餃子做煎包。用開水快速煮一下放涼水中過涼，熱油中放入幾粒大紅袍花椒、兩篇姜、幾個紅辣椒炸出香味，乘熱澆在菜上，放雞精、少許鹽快速涼拌，再堆在雪白的菜盤中或乘在透明的玻璃盆中煞是好看，經(jīng)常一上桌，三下五除二就被搶光了。

其次是婆婆丁，又名蒲公英，具有涼血、清熱散結(jié)、攻毒去火之功效，民間常用婆婆丁熱敷治療婦女乳腺增生。近幾年，我常常采食，發(fā)現(xiàn)煮水熱喝或當(dāng)茶泡服可治療肝不適、膽囊炎癥，對便秘有明顯的治療效果，多吃幾次還可活血、美膚。幼嫩時可以炒食、涼拌，都是些常規(guī)的吃法。前段日子，去郊外閑逛，一下子采了很多，時至夏日，原本以為很老葉，誰知發(fā)現(xiàn)在較陰濕的樹林里，還有未開花的婆婆丁。但全部拿回來，卻發(fā)現(xiàn)實在太多，于是突發(fā)奇想，用婆婆丁嫩葉烙煎餅，方法是：把洗凈的婆婆丁切碎，放面粉、少許糯米粉、雞蛋糊、十三香、精鹽攪拌，在電餅擋中烙至兩面帶色，出鍋，蘸自制的料汁口感無以倫比，再配以漿水拌湯或綠豆豆?jié){，非常開胃。對剩下的一些，我將它們分類摘撿，將未開的花桿和部分葉片洗凈曬干做茶葉，將成熟的根須切片陰干泡茶，將嫩葉用來做餃子。那次一共包了兩種不同餡的餃子，素餡的和肉餡的，只是在包時用了一個小技巧，先將菜葉切碎，用熱油潑一下。做素餡時除放雞蛋外，再放上少許豆腐碎，用清油加大油炒一下口感較好。肉餡相對簡單，只不過為了提鮮我會把生姜和洋蔥先用蒜窩打成泥放在肉餡里腌幾分鐘再與婆婆丁拌勻即可。不過，要想餃子口感好，總得皮薄餡大，再配好蘸汁，保證吃一次就忘不了。

再次是野茴香，又名穴蒿，成熟時根部雪白，莖葉碧綠、看起來很像芹菜幼小的時的樣子，模樣很俊。它常與冰草伴生，在田埂、路邊坎塄的草推里常會發(fā)現(xiàn)它的影子。前段時間，帶老人去郊游，在一大片苜蓿地里發(fā)現(xiàn)野茴香，驚喜中采了很多，回家分給鄰居一些，剩下的美美吃了幾頓，先是取一小把洗凈，放上少許香菜、青椒碎，用熱油熗一下拌勻，早餐時夾饅頭佐小米稀飯，野呼呼的清香味讓人一下子回到了童年的快樂時光。再后來，把剩余的菜葉洗凈，買來一斤肉餡，先用蔥末、姜汁、醬油拌勻，靜置幾分鐘后放入野茴香拌好，包了很多水餃，請了孩子姑姑一家，一大家人在一起，感覺味道格外清香，一種溫暖彌漫在心里，感動中不乏幸福。有人說，這種野菜還可以生著直接吃或生拌了吃，但我還沒嘗試，留待以后慢慢品嘗。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

曲麻菜，是今年無意中發(fā)現(xiàn)的，識花君說它的藥功不錯，在郊外麥地發(fā)現(xiàn)它時，成堆的一大朵，多層葉片，色澤碧綠，味微苦、稍辣。那次我們試采了幾朵，回家用傳統(tǒng)的方法煮熟，再用涼水拔一下苦味，涼拌佐飯，感覺不錯，當(dāng)時，生怕此菜有毒，我和丈夫率先試吃，睡一晚毫發(fā)無損，反而清腸很利，因此廣而推介，多次采食，成了今年野菜食譜上的又一新品種，得到了大家的廣泛認(rèn)可。

水芹菜在我以前的文章中與白蒿、趴地虎、長壽菜、香椿、野小蒜、芨芨菜等多次提及，但我依然很愛這種野菜，不光是它的品相好看，更重要的是它相比其他野菜生的高貴，必然生在有水的地方，山間清流中綠茵茵的植物，根部粉紅、桿莖空心，葉片花瓣狀，很像芹菜的樣子，但樣子還要比芹菜俊很多。我第一次發(fā)現(xiàn)它時，同行的女友說這種菜很好吃，但我不敢嘗試，后來在詢問山里的大嬸后，才知道這種菜不但可以吃還能做漿水，再后來，每年我都要采幾次，用來包餃子、做包子。吃不了時就用鹽稍腌一下，用來炒臘肉，做豆食燜雞，味道是遙遠(yuǎn)的似曾相識的感覺，因此，吃了它，就讓人有了一種思鄉(xiāng)的情懷。

當(dāng)然，野菜每年都能采，每次都能認(rèn)識其他的品種，探索，求證、品嘗都不可免，但，重要的是一種采摘過程。試吃是需要勇氣的，也一定會帶來成功的快樂，賦予身體無以言說的好處，比如清腸、解毒、利水、消炎是大多數(shù)野菜共有的功效，最明顯的當(dāng)屬清除胃腸中的毒素積累，只有親自品嘗才能充分感受。

今天，再次以野菜作為話題，不光只是吃貨的說事，也可自認(rèn)是一種分享，用以紀(jì)念那些在困難年月救人充饑、普通卑微卻頑強生長的人間物種，以及它們永遠(yuǎn)質(zhì)樸的品質(zhì)和旺盛的生命力。

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