清蒸武昌魚
清蒸武昌魚
文/丹嵋
第一次聽說“武昌魚”是在初中時代,因為學(xué)習(xí)了毛澤東主席的名句“才飲長江水,又食武昌魚”,總覺得這武昌魚可不是一般人所能食用,不敢想象自己有一天也會享受到這樣的生活。
我在那個落后守舊的年代里,雖然在炒菜里也能夠吃上帶肥的瘦肉,但是我還是更喜歡吃魚。魚比豬肉更難得,更可貴。偶爾吃上一頓紅燒魚就能夠歡喜得不得了。
在我所就讀的小學(xué)旁邊,有個起石頭的大土坑,后來連上了路邊的河溝,日子久了也就填滿了水,有了魚蝦。有一年到了秋末的季節(jié),土坑里的水連排帶蒸發(fā)萎縮了很多,可以看見不深的水面上有不少魚兒游動的身影。恰逢中午放學(xué),有些同學(xué)便開始下水撈魚。其中有一位年長我一歲的女生竟然撈上來一條近二三十厘米的鯉魚,這一下子在圍觀的學(xué)生堆里轟動了起來。在那個年代里都是這個樣子,孩子們有很深的戲水情節(jié)。下河崖,攀樹枝,掏鳥蛋,撈些小魚小蝦、螃蟹河貝什么的,這就是我們那輩人常有的生活嬉戲。
后來聽說,這個女生的家是農(nóng)村的,這個孩子很懂事很孝順,把魚帶回家以后,就忙著要給他爹燉魚吃,好好補(bǔ)補(bǔ)身子。那時,農(nóng)村里的成年男子就是養(yǎng)家糊口的壯勞力,家里都指望著男勞力干農(nóng)活和外出掙錢。女孩的爹卻舍不得吃,非要拿到集市上賣了換些錢貼補(bǔ)家用。但是,這個女孩子趁著他爹不注意,還是下鍋給燉了。還聽說,這個女孩子堅持不吃魚肉,自己只喝了點魚湯,把魚肉都給她爹和她娘吃了好養(yǎng)身子。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
在落后封閉的年代里是很窮的,普通老百姓的生活都很艱難。我甚至聽我的父親講述過這么一件真實的親歷故事。那是在上個世紀(jì)六十年代三年自然災(zāi)害的時期,有一次我的父親在家屬院里遇見了一個叫賣花生米的男子,但是奇怪的是這個男子就獨(dú)自一個人,什么東西也沒帶,但是卻一直在吆喝著賣花生米。我的父親就上前詢問他,說你的花生米在哪里?這時,這個男子就張開了他的一個手掌,原來在他的手掌心里攥著兩顆花生米粒,并且對我的父親說,一顆花生米賣兩分錢。
所以說,現(xiàn)在社會的經(jīng)濟(jì)條件這么好了,不孝順父母的事例卻經(jīng)常發(fā)生,不懂得勤儉持家的孩子也是越來越多。真是物進(jìn)人退,得不償失。
這道清蒸武昌魚的做法很簡單,卻很好吃。清淡味美卻又魚香綿綿。把魚整理干凈后,兩側(cè)的魚身劃刀口,里外均勻地抹上鹽,然后放點姜絲和蔥絲,上鍋蒸熟。然后炒鍋里加入少許食油,再放幾?;ń?,燒熱后再加入適量的生抽,最后把油汁澆淋在蒸熟的武昌魚上就可以了,澆淋以前,別忘了撒上幾瓣大蒜。這樣做就可以保證這道清蒸油潑武昌魚的味道好極了!
在我們這里的集市上早就有賣武昌魚的了,只是不曾識別和食用。自從多年以前妻子的一位同事給她介紹了這道菜的做法以后,我們就開始常吃常做了。
2017年8月23日 于逸荷書屋
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清蒸武昌魚的評論 (共 9 條)
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