清蒸武昌魚

文/丹嵋

第一次聽說“武昌魚”是在初中時代，因為學(xué)習(xí)了毛澤東主席的名句“才飲長江水，又食武昌魚”，總覺得這武昌魚可不是一般人所能食用，不敢想象自己有一天也會享受到這樣的生活。

我在那個落后守舊的年代里，雖然在炒菜里也能夠吃上帶肥的瘦肉，但是我還是更喜歡吃魚。魚比豬肉更難得，更可貴。偶爾吃上一頓紅燒魚就能夠歡喜得不得了。

在我所就讀的小學(xué)旁邊，有個起石頭的大土坑，后來連上了路邊的河溝，日子久了也就填滿了水，有了魚蝦。有一年到了秋末的季節(jié)，土坑里的水連排帶蒸發(fā)萎縮了很多，可以看見不深的水面上有不少魚兒游動的身影。恰逢中午放學(xué)，有些同學(xué)便開始下水撈魚。其中有一位年長我一歲的女生竟然撈上來一條近二三十厘米的鯉魚，這一下子在圍觀的學(xué)生堆里轟動了起來。在那個年代里都是這個樣子，孩子們有很深的戲水情節(jié)。下河崖，攀樹枝，掏鳥蛋，撈些小魚小蝦、螃蟹河貝什么的，這就是我們那輩人常有的生活嬉戲。

后來聽說，這個女生的家是農(nóng)村的，這個孩子很懂事很孝順，把魚帶回家以后，就忙著要給他爹燉魚吃，好好補(bǔ)補(bǔ)身子。那時，農(nóng)村里的成年男子就是養(yǎng)家糊口的壯勞力，家里都指望著男勞力干農(nóng)活和外出掙錢。女孩的爹卻舍不得吃，非要拿到集市上賣了換些錢貼補(bǔ)家用。但是，這個女孩子趁著他爹不注意，還是下鍋給燉了。還聽說，這個女孩子堅持不吃魚肉，自己只喝了點魚湯，把魚肉都給她爹和她娘吃了好養(yǎng)身子。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在落后封閉的年代里是很窮的，普通老百姓的生活都很艱難。我甚至聽我的父親講述過這么一件真實的親歷故事。那是在上個世紀(jì)六十年代三年自然災(zāi)害的時期，有一次我的父親在家屬院里遇見了一個叫賣花生米的男子，但是奇怪的是這個男子就獨(dú)自一個人，什么東西也沒帶，但是卻一直在吆喝著賣花生米。我的父親就上前詢問他，說你的花生米在哪里？這時，這個男子就張開了他的一個手掌，原來在他的手掌心里攥著兩顆花生米粒，并且對我的父親說，一顆花生米賣兩分錢。

所以說，現(xiàn)在社會的經(jīng)濟(jì)條件這么好了，不孝順父母的事例卻經(jīng)常發(fā)生，不懂得勤儉持家的孩子也是越來越多。真是物進(jìn)人退，得不償失。

這道清蒸武昌魚的做法很簡單，卻很好吃。清淡味美卻又魚香綿綿。把魚整理干凈后，兩側(cè)的魚身劃刀口，里外均勻地抹上鹽，然后放點姜絲和蔥絲，上鍋蒸熟。然后炒鍋里加入少許食油，再放幾?；ń?，燒熱后再加入適量的生抽，最后把油汁澆淋在蒸熟的武昌魚上就可以了，澆淋以前，別忘了撒上幾瓣大蒜。這樣做就可以保證這道清蒸油潑武昌魚的味道好極了！

在我們這里的集市上早就有賣武昌魚的了，只是不曾識別和食用。自從多年以前妻子的一位同事給她介紹了這道菜的做法以后，我們就開始常吃常做了。

2017年8月23日 于逸荷書屋

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