糖蘸兒就是糖葫蘆，這是山東沂南縣當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ悬c(diǎn)土氣。肯定是因?yàn)橥庑斡悬c(diǎn)類似于丫丫葫蘆的緣由，所以，此物一般被稱作是糖葫蘆，又以北京出品的糖葫蘆最為有名。

文革期間，我起初在沂南縣的一所鄉(xiāng)村小學(xué)上學(xué)，逢年過節(jié)之時(shí)，街頭上有賣糖蘸兒的，都是叫賣者扛著一根用稻草扎成的靶子，上面插滿了誘人的糖蘸兒，或是山楂的，或是山藥的，極少有桔子的。糖蘸兒也不是用竹簽穿的，用的都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村細(xì)一點(diǎn)的高粱桿兒。那時(shí)候的物質(zhì)生活極為貧窮，雖然孩子們最愛吃，一般情況下也不舍得買。

有一次學(xué)校放學(xué)，大大小小的孩子們魚貫而出，涌向街頭。街頭上站著一位叫賣糖蘸兒的，于是越來越多的學(xué)生圍在了叫賣者的旁邊，有家境好點(diǎn)的學(xué)生花零錢買了，也有更多的學(xué)生就是圍在旁邊過一過眼癮，想吃又沒錢買。不承想，越來越多的學(xué)生圍在叫賣者的身旁，大家你一言我一語，一些學(xué)生便開始自己動(dòng)手拔糖蘸兒，結(jié)果情況越來越亂，有的學(xué)生交錢了，而有的學(xué)生就是趁亂偷搶，最后，這位叫賣者只能是顧前不顧后，丟失了不少糖蘸兒，沒辦法只好告發(fā)到了學(xué)校辦公室。學(xué)校也無法最后查實(shí)到底是誰參與了偷搶，只能開會(huì)批評教育了事。還有一次，我親眼看到一位上中學(xué)的紅衛(wèi)兵一邊跑著，一邊隨手抓了一把在路邊擺攤的商販叫賣的炒花生，商販?zhǔn)且晃焕险叩?a target="_blank">農(nóng)民，等這位老農(nóng)民反應(yīng)過來時(shí)，這位戴著紅衛(wèi)兵袖章的中學(xué)生早就跑遠(yuǎn)了。在我的記憶里，文革時(shí)期的民眾思想并不是風(fēng)清氣正，而是物質(zhì)生活與文化思想的雙向封鎖，雙向貧瘠，是另一種極端愚昧和落后形式的制度載體，根本不值得推崇，哪里有像某些善吹言辭的“文人墨客”們所追捧的那番盛景呢？都不過是些好了傷疤忘了痛的主兒。

1987年的冬天，我初次來到北京的祖父家，這次來北京，我吃到了不少北京的糖葫蘆。但是，相比起我在沂南縣電影院門口吃到的糖蘸兒，感覺北京的糖葫蘆并沒有想象中的那么好吃。其實(shí)，只要質(zhì)量有保證，山楂基本上都是一樣的，都是一個(gè)味，關(guān)鍵是糖葫蘆上糖稀的好壞，這是決定糖葫蘆味道和質(zhì)量的最重要一環(huán)。

聽我的母親給我講述，在沂南縣電影院門口擺攤賣糖蘸兒的，也是個(gè)民間的老手藝人，他熬制的糖稀非常好吃，是自家熬制的地瓜糖稀。制作糖蘸兒時(shí)還要甩（一種說法是吹）出頂端的一節(jié)糖稀咯吱，這更是個(gè)看家招牌的技術(shù)活兒。這位沂南縣的老手藝人制作的糖稀咯吱極薄極脆，味道甜香適口，不粘膩，所以，他制作的糖蘸兒是沂南縣最有名望的，經(jīng)久不衰，價(jià)格當(dāng)然也是不算便宜。他制作的糖蘸兒確實(shí)好吃，人人夸口稱贊。現(xiàn)在，沂南縣的這位老手藝人如果還健在的話，估計(jì)已經(jīng)是位百歲老人了。

所以，我品嘗了北京的糖葫蘆以后，覺得糖稀的味道并不如沂南縣的那位老手藝人的品質(zhì)，有些過于甜膩，而且略有苦澀，有很多北京的糖葫蘆也是軟中粘牙，不爽不脆。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

現(xiàn)在，很多的美食小吃都已經(jīng)沒有了傳統(tǒng)手藝的老味道，工藝不地道，摻假和速成的較多，多是出于賺錢做生意的市儈心態(tài)，當(dāng)代社會(huì)大概真的就是印證了“無商不奸”這句話吧。其實(shí)，我也讀過兒子上小學(xué)時(shí)的一篇語文課文《萬年牢》，是著名表演藝術(shù)家新鳳霞的一篇回憶性散文，說的就是她的父親如何制作糖葫蘆和教育她如何做人做生意的道理。我只是覺得，這番做人做事的道理有時(shí)在當(dāng)今現(xiàn)實(shí)商海的沖擊下顯得有點(diǎn)蒼白無力，不是萬年牢做人做事的道理出錯(cuò)了，而是很多人、很多事、很多環(huán)節(jié)、很多過程、很多心態(tài)都出錯(cuò)了。

只有不再讓“劣幣淘汰真幣，壞人淘汰好人”的扭曲事件上演，萬年牢才可以深入人心，深入社會(huì)，成為民風(fēng)清平的時(shí)代潮流，才可以讓萬年牢成為真真正正的萬年牢。

2019年1月7日 于逸荷書屋

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/sanwen/vimipkqf.html