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淡淡玉米香濃濃思鄉(xiāng)情

2017-03-21 18:34 作者:藍(lán)色精靈  | 8條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

“哎!你快些,我等你一下”,正在掰玉米棒子的丈夫停下來(lái),隔著密實(shí)濃厚的“玉米林”,沖著遠(yuǎn)遠(yuǎn)被他甩在后邊的女人喊了一聲,脫掉手套蹲在地壟上,美美的吸了一口煙。兩口子收獲的幸福,洋溢在無(wú)邊無(wú)際的“青紗帳”里。

中秋節(jié)過(guò)后,八百里秦川自西向東,一望無(wú)際的“青紗帳”已經(jīng)泛黃,斜立在玉米桿上的棒子,掙裂開(kāi)泛白的外衣,擠露出金黃整齊的“牙齒”對(duì)著人笑,胖娃娃似得惹人喜愛(ài)!手工收獲的人和轟鳴的機(jī)器夾雜在一起,到處都是忙忙碌碌的。用機(jī)器從玉米棒子的收獲到秸稈還田以省去了不少勞力。稍不留神,莊戶人家門前郁郁蔥蔥擋住人視線幾個(gè)月的綠色屏障,就會(huì)蕩然無(wú)存,田地間豁然開(kāi)闊起來(lái)。一場(chǎng)喜潤(rùn)的秋連綿在這村到那村升起的裊裊炊煙里。

雨下了一天,村子里一改往日農(nóng)忙時(shí)的喧鬧,寂靜了許多。年輕人聚在一起打著撲克,嬉笑打鬧著,老年人坐在各家各戶玉米棒子堆成的“小山”后面,剝著玉米的外皮,隨著有節(jié)奏的撕扯、甩手,沒(méi)有了外衣的包裹,黃燦燦的玉米棒子?jì)尚叩臄D在一起,閃著水嫩的亮光。細(xì)雨中,早有勤快的莊稼人在田間地頭查看著墑情,高興的議論著......

作為關(guān)中地區(qū)主要糧食作物的玉米,在人們的記憶里,是揮之不去抹之不掉的。在過(guò)去缺吃少穿的年月,不得已要被一日三餐做主糧裹腹。正是因?yàn)檫@樣,玉米也被人們蒸、煮、炒、煎,情有獨(dú)鐘的奉為季里的膳食首選。

九月初,城里市上,就有了用烤爐烤的噴香的玉米棒子在賣,但味道最為純正的,莫過(guò)于在土灶上煮的味道。去田里挑幾個(gè)最為粗壯肥碩的玉米,連同翠綠的秸稈砍回家,剝出嫩白的玉米棒子,清理掉細(xì)細(xì)的須絲,輕輕一掐,冒著白汁的玉米棒子,帶著青苗的氣息,嗅著蒸鍋里冒出的香氣,早已叫人垂涎欲滴了。剛出鍋的玉米被捧在手心,難以拒絕的清香早已叫人不停的吞咽著口水,輕咬幾粒入口,黏黏糯糯的帶著絲絲甜味,刺激著味蕾,滿滿的咬上一口,一粒粒像珍珠爆裂似得釋放者濃濃的香味,來(lái)不及咀嚼的吞咽著,唇齒間全都是玉米的濃香。一口氣啃光玉米粒,水嫩嫩的的芯子被捧在手心,一口咬著稍稍用力吸吮,一股甜甜的汁水流進(jìn)喉嚨,清清爽爽、香香甜甜,如香醇的美酒,滋潤(rùn)著五臟六腑,這是要醉了!

隨著天氣的變冷,路邊干黃的野草上掛起了白霜。田里的紅薯胖胖的身子頂?shù)耐恋亓验_(kāi)一條寬寬的縫隙,急急的向外供著紅彤彤的身子。紅薯配玉米糝子,不知是誰(shuí)發(fā)明的坊間公認(rèn)的美食。玉米是精選后曬干,如今已是工廠化生產(chǎn),鑫谷玉米的各式產(chǎn)品,已銷遍大江南北,玉米糝已不用自己加工,從農(nóng)村到城里,都是想買米一樣的精裝產(chǎn)品在售。“連北京大首長(zhǎng)每年都要派人買去給老母親吃的,老太太說(shuō)這才是家鄉(xiāng)的味道”,老板逢人就自豪的講著這個(gè)故事,抑或是他賦予了玉米新的尊貴身份,更因?yàn)橛衩准R子是北方人永遠(yuǎn)抹不去的故鄉(xiāng)的眷戀!( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

紅薯在洗干凈去皮后,與玉米糝子下鍋一起熬煮,在冬日里的農(nóng)村,這是家家戶戶早飯的必選。開(kāi)飯了,除了年輕人喜歡規(guī)矩的坐在餐桌前,年紀(jì)稍大些的人,端了碗總是跑到門外,加入到每天同一時(shí)刻開(kāi)始的“老碗會(huì)”中。門外各家男女端著各式的碗筷,碗里冒著尖的盛著幾乎一樣的紅薯玉米糝子稀飯,飯是粘稠的,玉米糝子的濃香伴著紅薯甜甜的味道,這是冬日里難以抵擋的美食誘惑。用筷子纏起一團(tuán),就著窩在碗里的里蕻酸菜,東家長(zhǎng)西家短的議論著,呼嚕呼嚕沿著碗沿的喝粥聲,筷子不停的敲擊碗底聲,高興時(shí)朗朗的笑聲,端著碗忘記吃飯只顧下棋的叫罵聲,吆喝孫子端著空晚回家不小心摔在地上孩子的哭聲,這樣的畫(huà)面在各村各街道每天準(zhǔn)時(shí)的上演著......

由于是盛產(chǎn)的緣故,關(guān)中人對(duì)于玉米就有了很多種吃法。玉米面的發(fā)糕和鍋貼就很美味,“纖手搓來(lái)玉色勻,碧油煎出嫩黃深”趁著剛出鍋的溫?zé)?,輕咬一口,黃澄城的酥軟綿香。雖然現(xiàn)如今的電餅鐺代替了當(dāng)年中間架著鐵環(huán)的大鍋,但不曾改變的,還是唇齒間久久留存的玉米的清香。

玉米面攪團(tuán)是我的最愛(ài)。麥草小火輕舔著鍋底,左手不停地撒面粉入鍋,右手用搟面杖一個(gè)方向不停的攪動(dòng),熬到濃稠熟透攪不動(dòng)時(shí)便好。大飯勺蘸了水舀出一坨來(lái),倒進(jìn)左手舉在水盆上的漏勺里,漏進(jìn)水盆里的面魚(yú)兒,游動(dòng)的像有靈性一般,是誰(shuí)賦予了它這般美好鮮活的名字!吃面魚(yú)兒幾乎是不用筷子的,順著碗沿流進(jìn)嘴里,細(xì)嫩滑爽,來(lái)不及細(xì)嚼就忽而鉆進(jìn)喉嚨下肚了。剜一坨熱的攪團(tuán)在碗里,澆上下了黃菜葉的酸湯,名曰“水圍城”,吃面喝湯,極其滋潤(rùn)。這兩樣,原先被人喚作“哄上坡”,是因?yàn)椴豢桂I,可現(xiàn)在的人們那里還曾感覺(jué)到餓?朋友吃飯時(shí)大喊;“要一碗吃不飽的”!這樣的話在現(xiàn)在聽(tīng)來(lái)平常,要在原先人人饑餓的年代,恐是要招人罵的!

受經(jīng)濟(jì)利益的影響,成片的青紗帳中間,已被各種時(shí)令或者反季節(jié)的蔬菜瓜果夾雜其間,玉米已不再是人們生活的主要糧食,機(jī)械化的收獲和脫粒,不等晾曬就被糧販?zhǔn)兆摺?斐墒鞎r(shí),也沒(méi)有人金貴的看護(hù),要吃青玉米滿田里信手去折。玉米糝也不用自己去磨了,有專業(yè)加工后精美包裝的成品在賣。但無(wú)論如何的演變,不變的總是坊間百姓生活親切的眷戀、唇齒間的美味和叫人不可忘卻的悠悠的思鄉(xiāng)情懷!

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