朱湘山/海南

一份醇香的飄逸，一段神秘的情思，如詩(shī)如畫，迷離吸引癡醉。在燭光的搖曳下，面對(duì)琥珀色的美酒，輕吮淺嘗，妙曼迷醉。在甘美醇厚的酒香中，心境趨于平和，情感得到了凈化。這樣的小資情調(diào)，在充滿文藝氛圍的阿德萊德，在神秘的芭蘿莎酒鄉(xiāng)，隨處可遇。

和法國(guó)的波爾多一樣， 巴蘿莎山谷在南澳絕對(duì)稱得上是世界級(jí)的產(chǎn)酒區(qū)。單從數(shù)字來(lái)看，其葡萄酒產(chǎn)量占全澳大利亞出口量的65%，曾經(jīng)創(chuàng)造了澳大利亞葡萄酒史上至今無(wú)人打破的紀(jì)錄——一瓶出自這個(gè)產(chǎn)區(qū)的“1988PenfoldsGrange”曾以近50萬(wàn)澳元的價(jià)格賣出，成為全澳大利亞最昂貴的葡萄酒。

巴蘿莎山谷是澳大利亞歷史最悠久的釀酒區(qū)，也是澳大利亞最具德英文化的釀酒之地。十八世紀(jì)以來(lái)，來(lái)自德國(guó)的移民攜來(lái)了歐洲文化，也帶來(lái)了葡萄種子，在這片土地上繁衍子孫，他們釀制生活，也釀制了香醇的酒香。充沛的陽(yáng)光、沙丘地與清冷的好空氣賦予巴羅莎卓越的釀酒天賦，相繼移入的德國(guó)農(nóng)夫、商人、藝術(shù)家、專業(yè)人士及來(lái)自英國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)將巴蘿莎開辟成一處極具鄉(xiāng)村紳士風(fēng)情的生活區(qū)域，以至于芭蘿莎成了迥異于南澳的小德意志區(qū)域。

巴蘿莎釀酒的蓬勃從1880年代開始，150多年的經(jīng)驗(yàn)下來(lái)， 芭蘿莎積淀深厚，歷久彌香，成為世界著名的一級(jí)釀酒區(qū)，其中歷史最老的酒莊已經(jīng)傳到第四、五代人。

相傳在19世紀(jì)，一家規(guī)模頗大的南澳公司的創(chuàng)辦人喬治懷夫安格斯，委托了德國(guó)的礦學(xué)家約翰對(duì)阿德萊德北部的山谷進(jìn)行調(diào)研，結(jié)果發(fā)現(xiàn)那里極宜種植葡萄和蘭花，從此這里的葡萄園就日益興盛。如今，這里已有2000多家葡萄種植園，大大小小的酒莊酒窖近200多個(gè)。除了老字號(hào)的Pensfolds和Jacobscreek之外，巴蘿莎谷還散落著不少品質(zhì)上乘卻未被世人了解的隱世酒莊。所以，到了阿德萊德以后，租上一輛小型汽車，行駛在這片美麗幽靜的山谷中，去尋訪散落在谷中大大小小的酒莊，既品佳釀?dòng)謬L美食，是游覽巴羅莎谷最愜意的選擇。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

2018年9月10日，到達(dá)阿德萊德的第二天早上，我們乘坐7座商務(wù)車，向阿德萊德以北100多公里的山谷行駛，開啟去芭蘿莎山谷的品酒之旅。早春的南澳還有些寒涼，風(fēng)從南極吹過(guò)，帶著幾分清冽，但景色依然迷人，芳草碧連天，大片的葡萄園嫩葉初長(zhǎng)，金色的油菜花在田野上隨風(fēng)起伏，成群的牛羊在草地上悠閑自在地吃草。

通往芭蘿莎葡萄園的公路兩旁，到處是椰棗樹林和長(zhǎng)滿銀色的野燕麥，遠(yuǎn)處是曬干的牧草、牛羊和種滿天竺葵的農(nóng)舍。湛藍(lán)的天空中飄著白云朵朵，地上種滿一片片低伏的葡萄藤，綠油油得熠熠發(fā)亮，觸目所及皆是由連綿的葡萄藤組成的綠色波浪，空氣中洋溢著沁人的葡萄和花草的清香，讓人沉醉不已。蒼老的酒莊被大片葡萄園包圍。導(dǎo)游說(shuō)，在芭蘿莎收獲的季節(jié)里，可以看到采摘的金發(fā)女郎，車夫的吆喝，歡快的歌聲，滿載葡萄的車輛，到處充滿著可以觸摸的意象……

中途我們下車拍照，沿著各種野花鋪就之路向深處走去，綠草以磅礴之勢(shì)在陽(yáng)光下翻滾，春風(fēng)中有難以捉摸的香氣，一陣清晰、一陣模糊，玫瑰和薔薇花成片成片出現(xiàn)，親吻著我們的足跡。

奔富酒莊就在公路的旁邊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，低調(diào)而內(nèi)斂，與我們想象的大相徑庭，印象中的酒莊應(yīng)該是個(gè)古堡，幽深，神秘，難道這個(gè)看上去有點(diǎn)像鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)的地方就是世界聞名的奔富酒莊？就是酒王葛蘭許(Grange)的誕生地？就是釀制澳洲貴族酒的故鄉(xiāng)？就是釀造了12支每瓶?jī)r(jià)格高達(dá)美元的Penfolds美酒的搖籃？帶著幾分期待，幾分惶恐，我們走進(jìn)了酒莊。

長(zhǎng)期以來(lái)，奔富葡萄酒一直被看作是澳大利亞紅酒的象征，稱它為澳大利亞葡萄酒業(yè)的貴族。

第二次世界大戰(zhàn)以來(lái)，奔富酒莊壟斷了整個(gè)澳大利亞葡萄酒市場(chǎng)，使自己的產(chǎn)業(yè)達(dá)到了最高峰。根據(jù)當(dāng)時(shí)的統(tǒng)計(jì)，平均每2瓶被銷售的葡萄酒中，就有一瓶來(lái)自奔富酒莊。

20世紀(jì)20年代，奔富酒莊正式用Penfolds作為自己的商標(biāo)。

150年以來(lái)，奔富酒莊依然保留著其始終如一的優(yōu)良品質(zhì)和釀酒哲學(xué)，因此，直到今天，奔富酒莊仍舊是澳大利亞葡萄酒業(yè)的掌舵人之一。20世紀(jì)90年代，Penfolds的白葡萄酒項(xiàng)目(yielded Yattarna Chardonnay)，開始預(yù)示著澳大利亞也有制造和紅葡萄酒一樣出名的世界級(jí)別的白葡萄酒的能力。而最新推出的新佳釀RWT SHIRAZ，更被酒評(píng)家將其定位為自"奔富酒王"(GRANGE)以來(lái)的另一支超級(jí)佳釀。RWT是RED WINEMAKING TRIAL的簡(jiǎn)稱，喻意"釀制紅酒的考驗(yàn)"。它是奔富酒莊的一個(gè)新的風(fēng)格，使用了法國(guó)橡木桶而放棄美國(guó)橡木桶，從而使得釀造出的葡萄酒更有讓人難忘的豐滿度，是一支體形豐滿，強(qiáng)而有力，艷麗的紅酒，酒莊的總釀酒師約翰杜威評(píng)她為一級(jí)佳釀。不斷推陳出新，大量的廣告投放和推廣，令奔富一直領(lǐng)軍于澳大利亞葡萄酒業(yè)，成為行業(yè)內(nèi)的驕傲。

我們跟在工作人員的后面，像劉姥姥初進(jìn)大觀園那樣，在酒莊里虔誠(chéng)地走著.看著、聽著，聞著，思緒仿佛隨著酒香氤氳發(fā)酵，飄逸沉淪，這座悠長(zhǎng)古老的酒莊啊，曾經(jīng)供應(yīng)著多少?zèng)]有疆界的地方，讓全世界酒意闌珊，聞之迷醉……

空氣中酒香漸濃，暗香浮動(dòng)。一排排列隊(duì)的酒桶整齊擺放，從地上仰視，仿佛座座小山。在奔富酒莊品酒，需要交上10澳元，可以分別品嘗到5種具有貴族風(fēng)范的奔富系列，其中就包含具有“小葛蘭許”之稱的奔富389。

大家有備而來(lái)，在導(dǎo)游的安排下，依次就座，原木打造的長(zhǎng)桌，一方淡綠色棉質(zhì)餐布，調(diào)酒師是一個(gè)中國(guó)美女，墨爾本大學(xué)商科畢業(yè)，入行已是兩年多時(shí)光。她拿來(lái)了幾瓶需要品嘗的紅酒，不無(wú)遺憾地告訴我們：要是配上紅酒的最佳伴侶一烤鵝、奶酪和意大利通心粉就更好了，可惜在酒莊要另外付費(fèi)，只能是一杯紅酒喜相逢了。

沒(méi)有人拒絕精美，我們仔細(xì)端詳調(diào)酒師遞來(lái)的酒杯：杯子壁很薄，玻璃透明無(wú)色；杯壁內(nèi)彎，杯口收窄，以使酒香聚集，杯腳高約五厘米，這樣可以避免手直接觸摸杯身，防止體溫影響酒溫。

各式各樣的酒瓶，當(dāng)它置放在華美的酒架上面，令人眼前一亮：傳統(tǒng)與風(fēng)雅，瞬間凝固，調(diào)酒師優(yōu)雅地將酒瓶?jī)A倒，晶瑩的琥珀色在眼前垂直而瀉，如春雨中的桃花屋檐，涓然無(wú)聲。酒杯的三分之一被倒?jié)M，口渴的我們端起就想喝，被調(diào)酒師及時(shí)阻止：“要先觀察酒的顏色，顏色越深，酒齡越長(zhǎng)，然后再輕晃酒杯，讓酒充分呼吸空氣，香醇就會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái)。然后是閉眼，深呼吸，把鼻子伸到杯口，未飲人已陶醉?！蔽覀冄郯桶偷乜粗票锏拿谰?，就像幾只野狗對(duì)著幾根骨頭，調(diào)酒師卻繼續(xù)用她流利的漢語(yǔ)為我們普及紅酒文化：“ 紅酒的味道，是一種既簡(jiǎn)單又復(fù)雜的味道，堪稱一篇優(yōu)美且略顯深?yuàn)W的散文，需要靜下心來(lái)耐心品讀。沒(méi)有厚膩的甜味，沒(méi)有刺喉的酒精，只有幽幽的果香，淡淡的酸澀，隱約的酒力，紅釅的酒色，仿佛深不可測(cè)的海。高貴優(yōu)雅中透著冷艷，這就是紅酒的氣質(zhì)，如同無(wú)邊冷雨蕭蕭下的黃昏時(shí)分憑欄獨(dú)處凝思的美麗女子，只可遠(yuǎn)遠(yuǎn)地欣賞，不要驚醒那份寧?kù)o?初次品味紅酒時(shí)，人們常常會(huì)驚詫這般酸澀的味道何以引得眾多酒客青睞?只有用心領(lǐng)略了紅酒的獨(dú)特氣質(zhì)，才能體會(huì)紅酒的味道，微微酸澀淡淡果香，酒體醇厚豐滿完整，飲后唇齒留香，余味綿長(zhǎng)回味無(wú)窮?！?/p>

耐著性子聽完調(diào)酒師的抒情詩(shī)，同行的一個(gè)到阿德萊德看女兒的阿姨急不可耐的“咕?！本蛺灹艘淮罂冢鞍パ綃屟?，這是啥玩意啊，又酸又澀”。

調(diào)酒師莞爾一笑，輕啟朱唇：“應(yīng)該先讓酒含在嘴里轉(zhuǎn)動(dòng)品咂，讓舌頭的不同部位感受不同的味道。”

調(diào)酒師繼續(xù)侃侃而談：“舌尖嘗到甜味，舌里嘗到苦味，舌前端嘗到咸味，舌中品到酸味。甜味似初見時(shí)的儒雅，憧憬里透著思戀，若即若離的悵惘中卻神采翩躚;微酸如邂逅轉(zhuǎn)身的別離，演繹內(nèi)心患得患失的無(wú)言;那略咸感覺(jué)，像歲月的沉淀，在時(shí)光的靜寂中，感悟攜手千年;淺淺苦味在生命里彷徨，宛如音信杳無(wú)后，霜風(fēng)拂過(guò)面頰留下的哀涼;淡淡澀意猶飄落的花瓣，看透了云卷云舒，甘愿凋零來(lái)保留一份馨香?！?/p>

總算是聽完調(diào)酒師詩(shī)酒與遠(yuǎn)方的說(shuō)教，領(lǐng)教了紅酒的起源，紅酒的價(jià)值，紅酒的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義，體驗(yàn)了葡萄酒紛繁的禮節(jié)，終于可以和葡萄酒零距離接觸了，我們遲鈍的舌頭似乎找到了一點(diǎn)感覺(jué)：

開始有點(diǎn)酸，又有點(diǎn)澀，慢慢的，開始變甜，細(xì)膩滑爽的瓊漿，在口中緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，迷漫的香韻優(yōu)雅顛蕩，滑入喉中，一股柔軟暖意輕漫，和諧在溫?zé)嶂芯従彸恋怼肫鹞覀兤綍r(shí)在國(guó)內(nèi)喝紅酒的野蠻做法，把話梅放進(jìn)紅酒，或者在紅酒里兌上雪碧，那真是對(duì)美酒的踐踏和蹂躪啊。

美妙的感覺(jué)在繼續(xù)發(fā)酵，原來(lái)享用葡萄美酒，還真能愉悅身心，幫助冥想，啟發(fā)智慧，使人達(dá)到思維的佳境。看過(guò)德加的《喝苦艾酒的人》，梵高的《鈴高咖啡屋的女人》等作品，無(wú)一不是來(lái)自溫婉冷艷的紅酒。紅酒，帶給世界的不單是味蕾的愉悅，更有詩(shī)情蒼老的酒文化，當(dāng)你手持酒杯，加一分耐心，一分守望，就會(huì)讓異國(guó)他鄉(xiāng)與紅酒，慢慢地沉淀氤氳。

品嘗了5種奔富美酒之后，我們都有種飄若驚鴻的感覺(jué)，告別奔富酒莊的時(shí)，一個(gè)個(gè)似騰云駕霧，步履蹣跚。耳畔響起一個(gè)詩(shī)人的名句：

她是可愛(ài)的

具有火的性格

水的外形

她是歡樂(lè)的精靈

哪兒有喜慶

就有她光臨

……

大約半小時(shí)的車程后，我們來(lái)到了另外一家酒莊：杰卡斯。

湛藍(lán)的天空下，大地一片棕紅，土壤上滿滿的是一行行、一片片低伏的葡萄藤。車子駛?cè)虢芸ㄋ咕魄f的前面，你馬上就會(huì)被葡萄藤的嫩綠色所吸引，似乎打開車窗，你就能嗅到葡萄酒的香氣，再深深地吸一口氣，還能感受到微醺的歡愉。

杰卡斯酒莊掩映在綠色的葡萄園中，四周綠樹環(huán)繞，曲徑通幽，從規(guī)模上看，這是我們看到的最大的酒莊。

被澳大利亞人稱之為國(guó)民酒的杰卡斯一直是澳洲紅酒的翹楚，是澳大利亞三大紅酒之一，據(jù)說(shuō)澳大利亞每銷售10瓶紅酒就有一瓶杰卡斯酒。 銳意創(chuàng)新的精神，出類拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分杰卡斯葡萄酒不需要陳年，在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。 在它的帶領(lǐng)下，來(lái)自澳洲的新世界葡萄酒正以不可阻擋的氣勢(shì)迅速風(fēng)靡全球，與生俱來(lái)的天然果香口感和易于飲用的特質(zhì)，征服了無(wú)數(shù)葡萄酒愛(ài)好者的心。杰卡斯走的是大眾化的商業(yè)路線，她的酒適合大多數(shù)人的口味，尤其是初學(xué)者，杰卡斯經(jīng)典系列和臻選系列都是不錯(cuò)的選擇。從1976年推出第一款紅酒后，杰卡斯僅用一年的時(shí)間就使自己成為全澳最受歡迎的品牌之一，并在以后的歲月里，最終改變了整個(gè)澳洲 葡萄酒產(chǎn)業(yè)的格局。引領(lǐng)著新世界紅酒迅速成為一股嶄新的風(fēng)尚，今日的杰卡斯，憑借澳大利亞得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，釀造出別具一格的佳釀，使得葡萄酒的品質(zhì)絲毫不亞于歐洲傳統(tǒng)的舊世界酒，加之有著與生俱來(lái)的天然果香口感，令崛起的新世界葡萄酒變得更加美麗多元。如此斐然成就也使得杰卡斯擁有全澳瓶裝葡萄酒國(guó)內(nèi)銷量第一，出口量第一兩項(xiàng)桂冠，更在世界市場(chǎng)上保持領(lǐng)先。

相對(duì)其他澳洲特色的葡萄酒來(lái)說(shuō)，杰卡斯的另一個(gè)特點(diǎn)就是生產(chǎn)規(guī)模更加龐大，它是以集中式工業(yè)化生產(chǎn)方式生產(chǎn)。19世紀(jì)至今世界頂級(jí)酒莊均來(lái)自家族式酒莊，小規(guī)模精心生產(chǎn)的方式。葡萄酒釀造的最核心關(guān)鍵則是葡萄的種植，一直以來(lái)由酒莊在當(dāng)?shù)赜H自種植的葡萄都是作為該酒莊的尖端酒生產(chǎn)的原料。杰卡斯則以自身的成功和全球眾多葡萄酒愛(ài)好者的愛(ài)戴，詮釋了澳洲新世界葡萄酒在世界范圍內(nèi)的輝煌。在英國(guó)，杰卡斯更是打敗諸多歐洲品牌，成為全英銷量第一的瓶裝葡萄酒，廣受英國(guó)年輕人的歡迎。在秉承了澳洲葡萄酒所特有的天然新鮮豐富果味的同時(shí)，杰卡斯更以提高每年葡萄酒的品質(zhì)作為釀造哲學(xué)，使得無(wú)須貯

藏多年的葡萄酒，始終呈現(xiàn)出最佳口感，從而成為新世界葡萄酒中的頂尖品牌。

在杰卡斯酒莊品酒是免費(fèi)的，本著“不喝白不喝”的傳統(tǒng)理念，寧可喝醉也不能不喝，我們又一次被安排依次坐在長(zhǎng)條桌上，心里有種陳佩斯吃面條時(shí)的感覺(jué)，

調(diào)酒師是一位滿面慈祥的老阿姨，一臉酡色的我們強(qiáng)撐著品嘗了三種杰卡斯的紅酒和一種白葡萄酒，與奔富酒的醇厚悠長(zhǎng)不同，后者更顯得熱烈奔放，浪漫輕盈，一個(gè)柔媚曼妙，細(xì)膩典雅，醇厚中帶著冷艷，一個(gè)熱烈飽滿，甘醇芳美，圓潤(rùn)里透著溫婉，在造型優(yōu)雅的高腳杯里，調(diào)酒師注入的仿佛不是紅酒，而是一種生活，一種情調(diào)，一種藝術(shù)，在暖暖的春日陽(yáng)光里沉浸在撲面而來(lái)的藝術(shù)氣息里，這一刻的時(shí)光是那么珍貴，那么悠長(zhǎng)。

離開芭蘿莎山谷的時(shí)候，夕陽(yáng)已經(jīng)西斜，落日的余暉把草地和葡萄園染成了金色，暮靄在森林的上空飄弋，空氣中彌漫著青草和葡萄酒的香味，原來(lái)異國(guó)他鄉(xiāng)的鄉(xiāng)愁也是這樣纏綿。芭蘿莎山谷就像一首詩(shī)，悠長(zhǎng)靜謐遼闊又深遠(yuǎn)。多少年以后，我想我還會(huì)再來(lái)到這個(gè)地方，沿著葡萄園散漫無(wú)目的地行走，看一眼月光下巴蘿莎山谷，品嘗它的美酒。

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