難忘鏊子饃

小時(shí)候，最喜歡吃的面食要數(shù)鏊子饃。新麥一登場(chǎng)，推上頭道新麥，母親就把她的拿手活亮出來(lái)——烙鏊子饃。天還沒(méi)亮，母親就在院子里用三塊磚把鏊子支起來(lái)，把活好的發(fā)面搟成薄薄的面皮攤在燒熱的鏊子上，然后一根竹片不停挑動(dòng)。我一聽(tīng)到母親用竹片挑動(dòng)鏊子的叭噠聲，聞到鏊子饃的香氣，就一咕嚕爬起來(lái)，有時(shí)臉都顧不得洗，抓起新烙的鏊子饃就往嘴里塞。母親滿臉慈祥地笑著說(shuō)：“看你跟餓狠巴子樣，小心別噎著。”

烙鏊子饃一般都是兩個(gè)人的活，一個(gè)人負(fù)責(zé)搟烙饃，一個(gè)負(fù)責(zé)燒鏊子、挑烙饃。姐姐未出嫁時(shí)，都是母親搟烙饃，姐姐燒鏊子。這個(gè)活看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很不容易，不會(huì)搟烙饃的人搟得厚薄不勻，也不圓。母親搟的烙饃像荷葉那么圓，像面葉那么薄。姐姐一面燒火，一面用竹片翻饃。母親把搟好的烙饃往鏊子上一放，一會(huì)兒鏊子饃就鼓起來(lái)，姐姐用竹片將烙饃翻過(guò)來(lái)，不大一會(huì)兒烙饃就烙好了。

每次烙饃前，母親都準(zhǔn)備好卷饃的菜，有咸鴨蛋，有雞蛋炒韭菜，有蒜糜，或者辣椒炒醬豆，吃起來(lái)特別香。

1958年，大煉鋼鐵，后來(lái)又成立了人民公社，社員都吃食堂，家家戶戶的鐵鍋、鐵火盆、甚至鐵門鼻子，都要上交，用于煉鋼，鏊子自然在劫難逃。所以從1958年到62年，我都沒(méi)吃過(guò)鏊子饃。

1962年，老家的土地分到戶，農(nóng)民的日子好過(guò)一些，能吃上飽飯了。那時(shí)候，我在臨淮中學(xué)讀初中，表姐（我姑娘的女兒）住在離學(xué)校五六里遠(yuǎn)的的地方。她讓本莊在臨淮中學(xué)讀書(shū)的一個(gè)姓徐的同學(xué)帶信給我，讓我星期天到她家做客，我就跟著那個(gè)同學(xué)去了。那天的午飯是鏊子饃卷臘肉。好幾年沒(méi)吃過(guò)鏊子饃了，也好幾年沒(méi)吃過(guò)臘肉了，我的吃相不文雅，表姐看我狼吞虎咽很貪饞的樣子，這張?chǎng)俗羽x還沒(méi)吃完，那張?chǎng)俗羽x又卷好了塞到我手里，我一口氣吃了五六張（正常情況下，三張就吃飽了）。表姐還一個(gè)勁地往我手里塞，表姐夫說(shuō)：“鏊子饃實(shí)在，別把俺兄弟撐壞了?！边@時(shí)我才住嘴。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

吃過(guò)飯，我問(wèn)表姐，我好幾年都沒(méi)見(jiàn)過(guò)鏊子是啥樣的了，你的鏊子咋能藏到現(xiàn)在？表姐說(shuō)：“收鍋風(fēng)頭正緊時(shí)，我把它埋到菜地里去了，沒(méi)人看見(jiàn)，就沒(méi)收去?！?/p>

1971年，我當(dāng)兵提了干，有了探親家。我第一個(gè)愿望就是去看表姐一家人。我到食品站割了幾斤肉（那時(shí)候這就算貴重的禮物了）。到了表姐家，表姐喜出望外地說(shuō)：“怪不得一大早，喜鵲就叫個(gè)不停呢，原來(lái)是俺兄弟要來(lái)，真是有大喜事?！彼⒓窗仰俗釉谠鹤永镏饋?lái)。我說(shuō)：“烙鏊子饃多費(fèi)事，你搟面條就行了。”表姐說(shuō)：“那哪成，我知道你喜歡吃鏊子饃。你好幾年都沒(méi)吃過(guò)我烙的鏊子饃了?！苯Y(jié)果那天吃得透飽。

今年春節(jié)前，我去看望92歲的表姐。她思維清晰，說(shuō)話響亮，上下樓不發(fā)喘，根本不像92歲高齡的老人。我和她提起65年前上她家吃鏊子饃的事，她興奮地說(shuō)：“這事你還記著呢?？上КF(xiàn)在沒(méi)有鏊子了，要是有鏊子，我還能搟鏊子饃給你吃?！蹦莻€(gè)親熱勁，讓我直想掉淚。我拉著她的手說(shuō)：“山珍海味我也見(jiàn)過(guò)、吃過(guò)，但是最好吃的就是你烙的鏊子饃！”

（安徽省阜陽(yáng)市清河路阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)閆振田）

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