“不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵”，成為消費(fèi)者心中的“品類頭牌”，是所有餐飲品牌的發(fā)展目標(biāo)。

而成為“品類頭牌”，不僅要保證食材優(yōu)質(zhì)、出品穩(wěn)定、服務(wù)貼心、環(huán)境舒適，還需要擁有清晰的差異化定位和創(chuàng)新的品牌營(yíng)銷思路。

「耶里夏麗」用數(shù)字化升級(jí)、借零售化轉(zhuǎn)型、以私域運(yùn)營(yíng)制勝的經(jīng)營(yíng)思路，是其成長(zhǎng)為“品類頭牌”之路上至關(guān)重要的一步。

結(jié)緣世博會(huì)，向世界展示新疆風(fēng)味

構(gòu)建三店一體模式，搶占市場(chǎng)高地

地方菜作為小吃快餐之外的第三大品類，近兩年展現(xiàn)了超高的增長(zhǎng)勢(shì)能，它們帶來(lái)的不僅是更具地方特色的美食，更傳承著當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情和城市的文化底蘊(yùn)。

「耶里夏麗」在維吾爾語(yǔ)里是“地球”的意思，自1998年創(chuàng)立以來(lái)，「耶里夏麗」秉承新疆傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)吸收絲綢之路沿線各國(guó)的穆斯林美食特色，形成了豐富多元、別具一格的西域飲食風(fēng)格，用時(shí)尚國(guó)際的表現(xiàn)手法，創(chuàng)造性地開創(chuàng)了海派特色、國(guó)際融合的清真菜。

2010年，「耶里夏麗」受邀參與上海世博會(huì)的民族特色餐飲服務(wù)工作，也因此和世博會(huì)結(jié)緣。繼上海世博會(huì)之后，「耶里夏麗」三次參加世博會(huì)，被評(píng)為“舌尖上的絲綢之路重要驛站”之一，接待了數(shù)萬(wàn)名來(lái)自世界各地的客人。通過(guò)世博會(huì)，「耶里夏麗」的美食被更多人所銘記，也在世界舞臺(tái)上展現(xiàn)出了新疆美食的獨(dú)特魅力！值得一提的是，「耶里夏麗」也是中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)唯一指定清真餐飲品牌。

1998年品牌創(chuàng)立之初，餐飲市場(chǎng)還是一片巨大的藍(lán)海，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，「耶里夏麗」認(rèn)為改革創(chuàng)新迫在眉睫！今年3月，「耶里夏麗」與微盟智慧餐飲達(dá)成戰(zhàn)略合作，通過(guò)企業(yè)微信持續(xù)盤活私域會(huì)員，上線小程序會(huì)員商城開辟全新營(yíng)收渠道，逐步完成三店一體化布局。

全渠道引流私域，單月裂變社群100+

多樣化社群活動(dòng)，用戶留存率達(dá)90%

《笑傲江湖》中華山派“劍宗”與“氣宗”之爭(zhēng)令人唏噓不已，同樣，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，也面臨著“遵循傳統(tǒng)”與“改革創(chuàng)新”如何兼容并蓄的問題。而「耶里夏麗」始終堅(jiān)持“兩手舞劍”：“一手”不忘初心，通過(guò)原汁原味的西域特色美食和熱情好客的新疆文化，吸引顧客到店消費(fèi)；“一手”發(fā)力私域運(yùn)營(yíng)，通過(guò)企業(yè)微信社群的運(yùn)營(yíng)，與顧客建立更直接、更緊密的聯(lián)系，不斷激發(fā)顧客復(fù)購(gòu)。

超值入群福利，高效沉淀企微用戶超15萬(wàn)人

2021年5月，「耶里夏麗」通過(guò)微盟智慧餐飲解決方案，在15家直營(yíng)門店上線企業(yè)微信業(yè)務(wù)，面向堂食顧客，「耶里夏麗」以“掃碼入群免費(fèi)領(lǐng)小白杏”強(qiáng)勢(shì)吸睛，通過(guò)在店內(nèi)鋪設(shè)臺(tái)卡、手舉牌等物料，配合店員話術(shù)引導(dǎo)，高效沉淀堂食顧客。

同時(shí)，「耶里夏麗」在掃碼等位、掃碼下單、掃碼買單三個(gè)掃碼場(chǎng)景中植入LBS企微渠道活碼，成功將已經(jīng)養(yǎng)成線上消費(fèi)習(xí)慣的顧客引導(dǎo)到了企微社群中。目前，「耶里夏麗」已沉淀企微用戶超15萬(wàn)人，裂變社群超100個(gè)。

為了降低企微社群用戶的流失率，提升會(huì)員轉(zhuǎn)化率與復(fù)購(gòu)率，「耶里夏麗」在社群內(nèi)上線了“小白杏品鑒官”招募活動(dòng)。

通過(guò)招募品鑒官免費(fèi)試吃小白杏，并引導(dǎo)品鑒官在社群中分享試吃體驗(yàn)，既提高了社群的活躍度，又實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的口碑傳播，也為其后續(xù)在會(huì)員商城售賣新疆特色美食打下了良好的群眾基礎(chǔ)，企微社群用戶留存率高達(dá)90%！

餐飲零售化布局，讓新疆美食走進(jìn)尋常百姓家

激發(fā)私域價(jià)值，會(huì)員商城單日訂單量提升8.3倍

在90后、00后向往的旅行城市中，云南、西藏、新疆等地區(qū)榜上有名，據(jù)某旅游平臺(tái)調(diào)研報(bào)告顯示，影響消費(fèi)群體選擇的不僅包括自然風(fēng)光和風(fēng)土人情，當(dāng)?shù)靥厣朗骋簿哂泻軓?qiáng)的吸引力。由此不難看出，在餐飲市場(chǎng)，新興消費(fèi)群體對(duì)口味的偏執(zhí)在逐步減弱，對(duì)新鮮感和獨(dú)特體驗(yàn)的追求卻在增強(qiáng)。

加碼餐飲零售化業(yè)務(wù)，會(huì)員商城上線百款SKU

因此，在疫情常態(tài)化下，擁有獨(dú)特體驗(yàn)感的地方菜系，迎來(lái)了新的市場(chǎng)機(jī)遇?！敢锵柠悺钩藙僮窊?，基于深耕新疆菜系22年來(lái)建立的成熟的產(chǎn)品供應(yīng)鏈，加碼餐飲零售化業(yè)務(wù)，將新疆特色美食融入到消費(fèi)者的日常飲食生活中。

今年7月，「耶里夏麗」通過(guò)微盟智慧餐飲三店一體解決方案，上線了小程序會(huì)員商城?；谄放频墓?yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，微盟智慧餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)為其豐富了會(huì)員商城的SKU，不僅上架了新疆小金杏、無(wú)核白葡萄、火焰哈密瓜等新疆特色水果，還推出了家庭吃肉套組、單指法切羊排、牛羊肉串等餐廳同款半成品食材，近百款特色商品滿足了不同消費(fèi)者多樣化的購(gòu)物需求。同時(shí)，配合上新特價(jià)、每周拼團(tuán)、限時(shí)秒殺等多樣化的活動(dòng)形式，制造大促氛圍，潛移默化引導(dǎo)用戶下單。

單日訂單量同比提升8.3倍，釋放會(huì)員最大價(jià)值

提前搭建好的企微社群、微信公眾號(hào)、會(huì)員CRM等私域系統(tǒng)，為「耶里夏麗」會(huì)員商城的運(yùn)營(yíng)提供了得天獨(dú)厚的流量?jī)?yōu)勢(shì)。微盟智慧餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在「耶里夏麗」的官方微信公眾號(hào)的菜單欄內(nèi)，增加了“線上商城”入口，同時(shí)根據(jù)商城活動(dòng)實(shí)時(shí)調(diào)整菜單欄引導(dǎo)點(diǎn)擊話術(shù)，不斷帶給用戶新鮮感，引導(dǎo)用戶點(diǎn)擊轉(zhuǎn)化。此外，「耶里夏麗」還在企微社群內(nèi)上線了“周二團(tuán)購(gòu)”“周三秒殺”等固定主題、時(shí)間、頻次的社群活動(dòng)，逐步培養(yǎng)用戶的復(fù)購(gòu)習(xí)慣。

值得一提的是，在“積分當(dāng)錢花”活動(dòng)中，「耶里夏麗」將會(huì)員商城無(wú)門檻現(xiàn)金券設(shè)置為可兌換禮品，成功將會(huì)員系統(tǒng)中的存量會(huì)員引導(dǎo)進(jìn)了小程序會(huì)員商城。小程序會(huì)員商城上線首月，銷售額較運(yùn)營(yíng)前同比增長(zhǎng)3.3倍，單日訂單量同比提升8.3倍，釋放了私域會(huì)員的最大價(jià)值！

“一地一味，食髓入骨。”中國(guó)的傳統(tǒng)美食，數(shù)不勝數(shù)。民間還有多少地方菜的“金礦”，等待被挖掘？外來(lái)快餐文化不斷沖擊著中國(guó)傳統(tǒng)餐飲的發(fā)展進(jìn)程，中國(guó)傳統(tǒng)菜肴有三分之一已經(jīng)失傳，還有三分之一瀕臨失傳……

傳統(tǒng)美食和文化需要得到弘揚(yáng)，依靠的不是躲在深山，更不是對(duì)神秘經(jīng)驗(yàn)的孤芳自賞，而是在現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)模式下的復(fù)制、傳播和推廣。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，數(shù)字化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)模式對(duì)地方菜品牌來(lái)說(shuō)更是一種保護(hù)和傳承！