曾靠“一桶”方便面橫掃天下的康師傅，如今已是巔峰不再，走向衰敗。

從零到巔峰，康師傅創(chuàng)始人魏應(yīng)州用了20年時(shí)間，讓康師傅成為全球最大的方便面企業(yè)。

而從巔峰到衰落的開(kāi)始，康師傅只用了五年，2011年康師傅的市值達(dá)到1400億港元的巔峰。

但在2016年，康師傅控股總市值卻僅有約為528.5億港幣，也就是說(shuō)五年時(shí)間里，康師傅市值蒸發(fā)了900億。

一代速食產(chǎn)品巨頭，康師傅方便面為何由盛轉(zhuǎn)衰，從巔峰跌？

1. 黑心油事件影響聲譽(yù) 下坡路的開(kāi)端

很多人知道康師傅卻不知它的上頭是一個(gè)頂新集團(tuán)，康師傅只是集團(tuán)旗下的一大品牌，1992年，由魏氏兄弟在天津聯(lián)手創(chuàng)辦。

康師傅食品公司成立后，憑借1.98元一包的紅燒牛肉面，在火車上打開(kāi)市場(chǎng)，因其便攜、隨時(shí)可食用等原因迅速火遍大江南北。

彼時(shí)的中國(guó)市場(chǎng)上還沒(méi)有類似的速食產(chǎn)品出現(xiàn)，康師傅紅燒牛肉面出場(chǎng)就是巔峰，僅四年時(shí)間就在香港上市。

二十年前，康師傅幾乎成為了方便面的代名詞，日產(chǎn)2500萬(wàn)包，全年銷量60億包的戰(zhàn)績(jī)至今無(wú)人超越。巔峰時(shí)期，公司市值超過(guò)1400億港元。

登上神壇的康師傅卻沒(méi)有如預(yù)想般繼續(xù)它的封神之路，反而將一手好牌打得稀爛。

食品安全是企業(yè)生產(chǎn)的底線，一旦觸碰，必將遭受瘋狂反噬。

自2014年頂新旗下正義公司以次充好，用飼料用油混充食物用油的案件爆發(fā)后，消費(fèi)者自發(fā)地開(kāi)展了“滅頂行動(dòng)”，強(qiáng)烈抵制康師傅產(chǎn)品。

盡管企業(yè)想盡方法補(bǔ)救，但是信任危機(jī)已經(jīng)形成，品牌形象一落千丈。

隨后康師傅發(fā)布公告，稱僅限中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)使用劣質(zhì)豬油，大陸地區(qū)并未受到影響。

此舉一出，康師傅基本告別臺(tái)灣市場(chǎng)，臺(tái)灣地區(qū)的民憤也更加激烈。作為黑心油事件的直接受害區(qū)域，康師傅公司難以立足，于2017年宣告解散。

而國(guó)內(nèi)大陸地區(qū)也不再信任康師傅方便面，其危害健康的形象早已深入消費(fèi)者心中，為以后的企業(yè)發(fā)展埋下了禍根。

品牌和口碑是企業(yè)生存發(fā)展的基石，劣質(zhì)豬油事件一則損害了品牌形象；二則直接影響了口碑，令康師傅在消費(fèi)者眼中的形象一落千丈，再難挽回，實(shí)在是得不償失。

說(shuō)到底，企業(yè)不應(yīng)該只看眼前的利益，而是要為長(zhǎng)久發(fā)展做考慮。

2. 消費(fèi)升級(jí) 缺乏創(chuàng)新

隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，我國(guó)的市場(chǎng)進(jìn)入了快銷時(shí)代，而康師傅仍舊保持著單一的產(chǎn)品類型，缺乏創(chuàng)新。

同類型替代產(chǎn)品的出現(xiàn)，使得康師傅的市場(chǎng)份額大量流失。

與此同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手通過(guò)不斷的創(chuàng)新和研發(fā)，推出了一系列短期內(nèi)不可替代性產(chǎn)品，康師傅已然輝煌不再，產(chǎn)品力不足以與之爭(zhēng)鋒。

隨后外賣業(yè)務(wù)入市，資本的擴(kuò)張下，外賣業(yè)務(wù)逐漸活躍搶占市場(chǎng)，外賣以其多樣化、相對(duì)健康性，滿足消費(fèi)者多種口味需求；

連鎖便利店出售稍作加熱便可食用的便當(dāng)或者快餐；速食市場(chǎng)的多樣化，自熱火鍋、自熱米飯等等。僅在短短幾年間代替方便面成為速食餐桌上的主食。

加上臺(tái)灣發(fā)生的劣質(zhì)豬油事件帶來(lái)的影響，方便面始終難以撕下“不健康食品”的標(biāo)簽，速食方便面已經(jīng)不能滿足人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)方面的追求。

方便面最開(kāi)始成就于火車，據(jù)說(shuō)康師傅創(chuàng)始人就是一次坐火車經(jīng)商回家時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)了方便面市場(chǎng)，由此開(kāi)始了方便面的創(chuàng)業(yè)之路。

現(xiàn)如今，我國(guó)的高鐵逐漸覆蓋全國(guó)，餐車服務(wù)也日益完善，方便面已是難登大雅之堂。

歷經(jīng)多種銷售渠道的擠壓，使得方便面的品類屬性不得不從主流食品退化為邊緣性的補(bǔ)充食品。

康師傅面臨的正是“人民日益增長(zhǎng)美好生活需要以及不平衡發(fā)展之間的矛盾”。

市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是激烈的，康師傅僅靠一碗紅燒牛肉面的情懷難以走通市場(chǎng)，創(chuàng)新不足，等待它的只能是市場(chǎng)份額持續(xù)下跌。

市場(chǎng)走向是企業(yè)成功的關(guān)鍵，只有深鉆市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，了解消費(fèi)者真實(shí)需求，并在此基礎(chǔ)上研發(fā)產(chǎn)品，迎合市場(chǎng)需求去創(chuàng)新，才能真正煥發(fā)企業(yè)活力。

3. 品牌下沉 失去年輕消費(fèi)者市場(chǎng)

隨著人民消費(fèi)水平改變康師傅主攻的3元市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)銳減，而同行競(jìng)品如“拉面說(shuō)”等品牌主攻的高端市場(chǎng)，以創(chuàng)新、融入潮流元素等廣受追捧 ，而反觀康師傅卻沒(méi)有同等定位的產(chǎn)品去與之競(jìng)爭(zhēng)，因此錯(cuò)失高端市場(chǎng)。

盡管在營(yíng)銷上，康師傅通過(guò)請(qǐng)明星代言、在熱播劇投放廣告等方式試圖抓緊年輕消費(fèi)者，但遲遲沒(méi)有能在市場(chǎng)上立足的驚艷產(chǎn)品出現(xiàn)。

曾經(jīng)的奢侈美食，在如今充斥著大量進(jìn)口產(chǎn)品的方便面市場(chǎng)上，屬實(shí)算不上高端。

在消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)品年輕化的大趨勢(shì)下，若大品牌沒(méi)有緊跟局勢(shì)進(jìn)行延展，那么企業(yè)就相當(dāng)于在被動(dòng)“下沉”。

2015年，康師傅追隨消費(fèi)升級(jí)的健康潮流，試圖轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端市場(chǎng)，推出一系列高端新品。

“珍料多”和湯大師等價(jià)位在5-6元，之前推出的“愛(ài)鮮大餐”定價(jià)也在一桶6元左右，還有袋裝黑白胡椒面定價(jià)2.6元，持續(xù)不斷的新品推出，終于扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)下滑趨勢(shì)。

這樣看來(lái)，產(chǎn)品升級(jí)是大勢(shì)所趨。

產(chǎn)品升級(jí)可以挽救下滑的局勢(shì)，但終究不能解決根本問(wèn)題。盡管康師傅不斷嘗試迎合市場(chǎng)需求，但是市場(chǎng)份額不是由企業(yè)決定的，而是由消費(fèi)者決定的。

康師傅早就不再是占領(lǐng)市場(chǎng)50%的方便面龍頭企業(yè)了，流失的市場(chǎng)份額再想贏回來(lái)，靠簡(jiǎn)單的產(chǎn)品升級(jí)自然不行。

當(dāng)前康師傅面臨的是產(chǎn)品品牌下沉，在有更優(yōu)選擇的前提下，消費(fèi)者不愿意為自己眼中的“低端產(chǎn)品”買(mǎi)單，當(dāng)今之計(jì)唯有提升品牌形象，實(shí)現(xiàn)企業(yè)整體的轉(zhuǎn)型升級(jí)，改變“不健康食品”的固有印象。

巔峰跌落已成事實(shí)，能否重返巔峰，再次贏得消費(fèi)者“芳心”？康師傅需要的不僅是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品升級(jí)；重拾品牌和口碑，鉆研市場(chǎng)，全力創(chuàng)新，方才是及時(shí)止損的必經(jīng)之路。