寫在前面：

（阿老師！我是看著您年夜飯系列長大的老粉，求翻牌子嚶嚶嚶?。?/p>

在快節(jié)奏的生活中，我們對美食的要求也講究一個“快”字。

所以，我們會選擇高油高鹽的外賣，下午三點(diǎn)幾再來杯高糖的奶茶，深夜時分則用沖好的泡面，對付一口重回戰(zhàn)場。

雖然身體是革命的本錢，外賣快餐大家都想與之say no，但996,、沒精力、怕麻煩……幾座大山，輕輕松松就抹平了做飯的想法。

這時，集中時間預(yù)處理的“備餐”，成為了享受美食的同時，也能享受做飯樂趣，享受生活的良方。

之前阿老師經(jīng)常準(zhǔn)備備餐、快手早餐等實(shí)操性很強(qiáng)的美食攻略，而今天的備餐便當(dāng)，除了實(shí)操性強(qiáng)，步驟也不多，食材易得且可替代性強(qiáng)，是萌新做菜入門級別的居家攻略。

關(guān)鍵詞：

備餐，快手，調(diào)整食材可以成為減脂餐，想被阿老師翻牌子

攻略詳情：

1.答觀眾問

以上是觀眾朋友們提要求的環(huán)節(jié)，可以滿足發(fā)朋友圈的“做作”要求0w0

2.做菜步驟

準(zhǔn)備工作：各種小份容器，可重復(fù)使用且很環(huán)保（如果沒有可以用保鮮袋代替，不過不能重復(fù)使用還是蠻可惜的）

料理工作：

主食部分：

一、糙米飯

用料：一杯的：糙米、白米；半杯的：小米、三色藜麥

步驟：雜糧先泡半個小時，再加白米煮飯。

tips.飯好了分多份裝保鮮膜冷凍

二、土豆泥

用料：各種土豆

步驟：

1.土豆蒸30分鐘去皮

2.出鍋剝皮（土豆熟了皮很好剝，親測）后趁熱加入黃油，搗碎拌勻，加鹽和熱牛奶

tips.

①土豆泥很容易保存，一次可以做好幾份，作為主食很方便

②實(shí)測時沒有黃油，所以加了過量牛奶。結(jié)果土豆泥就很稀。有條件的話可以把冷凍的土豆泥拿出來炒一下，再加點(diǎn)隨便什么肉湯，味道可以說是很驚艷了

③喜歡黑胡椒的旁友可以多加點(diǎn)致死量的黑胡椒

肉的部分：

一、酒釀三文魚

用料：三文魚、酒釀、生抽、鹽、蜂蜜、蔥段

步驟：

1.三文魚切一口大小的塊

2.酒釀擠出汁，加生抽、鹽、蜂蜜、蔥段腌兩個小時以上

3.腌好后拿出吸干水分，放烤盤上刷油，烤箱180°熱風(fēng)烤10分鐘

二、秘制烤豬骨

用料：豬軟骨（可以不用吐骨頭）、姜片、蔥段、叉燒醬

步驟：

1.豬軟骨切小塊，加姜片、蔥段、叉燒醬抓勻腌制

2.腌好的豬軟骨放入烤箱120°90分鐘

3.撈出姜片蔥段后，回烤箱200°烤15分鐘（上色收汁）

看著很好吃也很復(fù)雜的一道菜竟然是這里步驟最少的（小聲bb）

三、粉蒸肉

用料：牛里脊（300g）、米粉、豆瓣醬、蒜蓉、生抽、糖、酒釀汁

步驟：

1.牛里脊一部分切片，牛肉片用小蘇打、水腌制半小時

2.腌好的牛里脊沖洗掉小蘇打的味道

3.鍋中加兩大勺油，炒香豆瓣醬、蒜蓉，炒出紅油后，冷卻拌入牛肉

4.加生抽、糖、酒釀汁后腌半個小時

5.裹上蒸肉米粉，裹住每一片肉

6.墊兩張粽子葉（or荷葉），一片片放上牛肉，蒸半個小時

四、茄汁牛肉丸

用料：牛里脊（200g）、豬肉餡、鹽、姜泥、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、面粉、番茄罐頭、番茄膏、糖

步驟：

1.牛里脊切丁打碎，加豬肉餡、鹽、姜泥、雞蛋、胡蘿卜丁、洋蔥丁、面粉搬運(yùn)，擠成丸子

2.入烤箱180°15分鐘

3.中小火炒洋蔥丁備用，炒到焦黃色（會甜甜的哦~）

4.取一半洋蔥丁，下番茄罐頭，番茄膏，水，鹽，糖煮開，取出烤好的丸子加入濃湯中，收汁

五、香菇肉燥（下飯伴侶）

用料：干香菇、豬肉餡、洋蔥、姜泥、八角、香葉、五香粉、黃酒、生抽、糖、水、蔥段、鹽

步驟：

1.干香菇泡發(fā)切丁備用

2.下鍋炒香豬肉餡，加入之前炒過的洋蔥丁、姜泥、八角、香葉、五香粉、黃酒、生抽、糖、水、蔥段，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘

3.最后用老抽調(diào)色，用鹽調(diào)味（感覺加了生抽老抽就不用加太多鹽了），撈出香料和蔥段

4.收汁，鍋底不見湯哦0.0

素食部分：

一、開水西藍(lán)花

用料：西藍(lán)花、一大把鹽、一鍋大水

步驟：

1.燒一鍋大水，加入n+1勺鹽（n=你認(rèn)為足夠多的量）

2.水開后加西藍(lán)花，焯水10秒撈出，就可以吃啦（口感very清脆）

tips.有條件的話，西藍(lán)花可以拿出來用不粘鍋加黑胡椒炒一炒，特別下飯~

二、蔬菜雜炒

用料：蒜蓉、杏鮑菇、胡蘿卜丁、罐頭玉米、毛豆、鹽、蠔油

步驟：

1.油鍋炒香蒜蓉，加杏鮑菇丁，炒出水分，至九分熟，出現(xiàn)焦黃色

2.加胡蘿卜丁、罐頭玉米、毛豆

3.加鹽、蠔油調(diào)味后出鍋

tips.怕準(zhǔn)備麻煩的話，這里應(yīng)該可以用市售冷凍的什錦蔬菜代替、什錦蔬菜包一般會包括胡蘿卜、玉米和豌豆，一包下去，省去切丁煩惱（誤）

三、干鍋包菜與開胃小菜

用料：（就是那個各大動畫公司絕對不會畫繃帶）卷心菜、香菇片、蒜蓉、干辣椒、鹽、黑胡椒、糖、醋

步驟：

1.菜葉菜梆分開，菜葉隨便撕撕

2.油鍋加蒜蓉干辣椒，炒香菇片、下菜葉和鹽，中小火慢炒

3.起鍋前磨黑胡椒，加點(diǎn)糖

4.剩下的邊角料，加鹽腌出水分，擠干水分加入小容器，加糖，米醋，干辣椒放進(jìn)冰箱腌制

3.總結(jié)：

a.素材火候控制到九分熟

b.粉蒸肉的豆瓣醬一定要炒

c.善用時間管理，合理分配時間

d.每天按照喜好隨機(jī)搭配，做作精致的便當(dāng)就做好了

e.冷凍時可以加筆記做標(biāo)記

實(shí)操：（以部分菜色為例）

寫給萌新的建議：

阿老師作為資深的美食博主，曾經(jīng)一人攬下多年年夜飯的女人，其已精通有條不紊的多線程操作技巧。雖然直接跟著視頻順序走也可以學(xué)習(xí)多線程管理，但在實(shí)操中，按照自己的節(jié)奏來就好，多線程極其容易變得手忙腳亂，切記切記。

本次備餐準(zhǔn)備了土豆泥，西藍(lán)花，粉蒸肉，此外為了多吃點(diǎn)肉，還腌了一包雞胸肉。

案例一：土豆泥

實(shí)驗(yàn)day1早餐：

主食：土豆泥

配菜：手撕包菜

甜點(diǎn)：（天潤牌）的酸奶

調(diào)整：因?yàn)榍耙惶焱炼鼓嗉恿诉^多牛奶，所以早上在熱土豆泥的時候，用了平底鍋再炒了一下，收一下水分，于是土豆泥就變得干香了。

順便，還加了勺前夜的排骨湯，于是就有了肉汁土豆泥。

補(bǔ)充：

1.天潤酸奶奶味真的很濃，大力推薦，絕不翻車。

2.個人炒干鍋包菜的時候不喜歡放鹽，所以包菜吃起來格外清甜，可以嘗試。

案例二：西藍(lán)花

實(shí)驗(yàn)小食：焯水西藍(lán)花，糖漬包菜心

調(diào)整：

因?yàn)榧依餂]有微波爐，西藍(lán)花為了快速加熱，所以就用了翻炒的方法。

部分解凍的西藍(lán)花放入不粘鍋小火加黑胡椒快速翻炒，就有了一道爽口快手的炒西藍(lán)花了。

至于糖漬包菜心……可能因?yàn)槲曳帕诉^多的醋，所以吃起來特別的酸，遺憾地被家里人處理掉了——所以這個糖漬的小菜一定要把握好調(diào)料的比例，過酸過甜過辣都不可取，重點(diǎn)在于三種口味的平衡。

案例三：粉蒸牛肉

實(shí)驗(yàn)day2早餐：

主食兼甜點(diǎn)：酸奶燕麥粥

主菜：粉蒸牛肉

蔬菜：虎皮青椒

補(bǔ)充：

一定要用買來的米粉！

一定要用買來的米粉！！

一定要用買來的米粉！?。?/span>

千萬不要覺得自己很厲害可以上手炒米粉，尤其是自己的料理等級還不大夠，且手頭沒什么研磨工具的情況下，用搟面杖去碾米粉。

除非你想讓你的手休班一整天。

又及——虎皮尖椒的皮一定要煎到發(fā)焦，加點(diǎn)生抽蠔油翻炒，吃起來口感真的很像肉~

其他：腌了雞胸肉

實(shí)驗(yàn)day2早餐：

主食：酸奶燕麥粥

主菜：蒜香雞胸

蔬菜：小炒西藍(lán)花

小菜：糖漬包菜心

補(bǔ)充：

這個蒜香雞胸的菜譜是從隔壁美食博主那里學(xué)到的，雞胸切片加生抽檸檬黑胡椒和一堆大蒜腌制隔夜，次日拿出來煎，可謂名副其實(shí)的快手菜。

說到雞胸，這里想等個阿老師出個如何做雞胸肉視頻。雞胸肉的樣式越多越好（摩多摩多）

寫在最后：

本來這篇筆記是打算早點(diǎn)完結(jié)的，只是最近事情稍微多了些，才拖到了現(xiàn)在。

但前兩天，袁老去世了，不知怎的，就想更快地把這篇筆記拿出來。

我們泱泱中國大地上，自古以來便有數(shù)不勝數(shù)的種種美食；但我們也曾經(jīng)歷過食不果腹，甚至是“一簞食、一瓢飲，得之則生，弗得則死”這種生活。

現(xiàn)在，把飯吃飽，看起來成為了一件習(xí)以為常的事。尤其對未經(jīng)歷過饑荒的一代人來說，我們對美食的追求已經(jīng)不僅停留在吃飽每一餐飯。我們還要吃得健康，吃得美味——不僅如此，“吃”已經(jīng)成為了一種文化象征，一種刻在中國人血脈中的文化符號。

這是一件特別好的事。依據(jù)馬斯洛的生存需求層次理論，現(xiàn)如今，很多人甚至將制作美食、品嘗美食的地位放在了“自我實(shí)現(xiàn)”這一精神需求的層次。但浪費(fèi)食物的現(xiàn)象依然存在。就在上個月，某綜藝為愛豆打投傾倒牛奶的瘋狂行為，一旦聯(lián)想到中學(xué)課本中資本家往海里倒牛奶的照片，每每想到都會直叫人脊背發(fā)涼。

所以，我們無論是在什么時代，都要記得好好吃飯。而這并不是一天兩天的口號；而是同樣應(yīng)當(dāng)刻進(jìn)每個中國人文化基因中的行為。

每一餐，每一口，每一粒米，我們都必須將它珍視起來。好好珍惜每一餐飯，是我們對遭受苦難的老一代人們最好的告慰，更是對下一代人最好的言傳身教。

我是大米，如果筆記對你有用的話，記得點(diǎn)個贊哦~

如果有什么好吃的菜譜或者變式，歡迎評論區(qū)留言呀（畢竟吃東西什么的最開心惹）。