保山于滇西的保山，是著名“西南絲綢之路”的重要驛站，文化沉積豐富，從昆明沿滇緬公路西行就是保山市。今天小蔥就和大家一起走進(jìn)保山，尋味保山！

保山美景

保山美景

保山美景

尋味保山，尋找保山美食，GO！

餌塊餌絲

餌塊是騰沖的傳統(tǒng)特色小吃，用大米制作，再配以鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇烹飪而成。餌絲是將餌塊制成絲狀，有鮮餌絲和干餌絲兩種，吃法同餌塊相同。

大救駕

大救駕是云南騰沖縣最出名的小吃之一，是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。相傳，明永歷帝逃亡的時候，逃到騰沖這一帶時，已經(jīng)饑餓交加，當(dāng)?shù)匾患液眯牡霓r(nóng)戶，為他炒了一大盤餌塊，此時，永歷帝才覺得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨：救了朕的駕。于是，大救駕便成了騰沖餌絲餌塊的代名詞，名聲不徑而走。

大薄片

大薄片是一道考驗(yàn)廚師刀技的菜，其原料為豬的耳朵、舌頭和嘴，加工方法極為特殊，制成后煮熟放涼，切成薄如紙、大如掌的片，丟到墻上不會下落，故以得名大薄片。蘸上配好的作料吃。

壇子雞

壇子雞是一道保山小吃，源于明末，興于清初，由保山當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫伞?主要原料：雞、涼姜、桂皮、草果等。 制作方法：將選好的雞放血拔毛，去內(nèi)臟，再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時撈出。然后，是燜制，時間最長，分寸不易掌握。 口感風(fēng)味：不悶不膩，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。

油雞棕

油雞棕是一道略帶麻辣，酒飯皆宜的美食。 主要原料：鮮雞棕1000克及各種佐料。 制作方法：鮮雞棕削去泥土，用清水清洗干凈，順稈斜刀切成片，晾干水分。干辣椒切成適量的小段。炒鍋置旺火上注入菜籽油，將油燒至起青煙，放入蔥頭兩個熗油，去掉生菜油味。然后放入花椒粒、干辣椒段、八角微炸，不能炸糊，再放入雞樅慢慢地炸至雞棕水分散發(fā)盡，黃而不脆起鍋即成。

稀豆粉

騰沖稀豆粉制漿要分別制成清漿和濃漿兩種，然后再用兩種漿制成稀豆粉。騰沖稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴佐料，將這三部分變幻順序輪著吃，不同的輪換順序吃起來有不同的美味，妙極。騰沖的和順鎮(zhèn)內(nèi)有幾家專門做豆粉的小店，里面的稀豆粉味道不錯，可以品嘗一下。

保山大燒

大燒，即火燒全豬，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一帶具有傳統(tǒng)風(fēng)味的美食。 主要原料：細(xì)骨豬。 制作方法：將適齡壯豬宰殺除毛清腔后縫上破口，通體涂上以芝麻油、蜂蜜、醬油及多種香料調(diào)制的混合調(diào)料，再將其整個架在栗炭火上邊翻邊烤，邊烤邊涂調(diào)料，直到熟透為止。 口感風(fēng)味：外酥內(nèi)嫩；金黃油亮，香脆酥潤；肉質(zhì)鮮嫩細(xì)。

油炸撒撇

油炸撒撇是一道讓人回味無窮的美食。 主要原料：精瘦牛肉、胰腺片、韭菜、香辣柳、老緬芫荽等。

施甸骨蚱

聽著名字好像很奇怪的樣子呢！其實(shí)啊，也不然，施甸骨蚱是施甸民間入冬時節(jié)干家萬戶必備的傳統(tǒng)腌制食品之一哦。 主要原料：鮮豬排、脊骨及少量腸、肚。

土鍋?zhàn)?/strong>

土鍋?zhàn)邮球v沖當(dāng)?shù)氐幕疱仯且坏里L(fēng)味獨(dú)特的菜肴。 主要原料：土鍋?zhàn)佑袆e于傳統(tǒng)火鍋涮著吃的吃法，而是按照一定比例把青菜、芋頭、胡蘿卜、豬皮、肉卷、酥肉放置到特制的土陶火鍋內(nèi)，在倒入熬制的骨頭湯或者雞湯，點(diǎn)燃放置在土鍋中心的火炭用溫火熬制3到5個小時不等即可食用。因?yàn)樘厥獾耐铃伡由蠋讉€小時的溫火熬制，鍋內(nèi)的雜菜互相。

保山，是云南重要城市，更是有著悠久的歷史，來到云南旅游，千萬不要錯過這里，特別提醒吃貨朋友，保山絕對是你不能錯過的云南旅游重要一站！

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