食材（2人份）

鯛魚 1片（約200公克）

白飯 約300公克

花椰菜 半顆

蒲燒醬

醬油 3大匙

味醂 2大匙

米酒 3大匙

醬油膏 約1大湯匙

砂糖 約1大湯匙

水 100c.c.

姜片 2片

白胡椒粉 適量

這道蒲燒鯛魚蓋飯的靈感，源自于在日式餐廳才能吃到的蒲燒鰻魚蓋飯，雖然鯛魚并沒有辦法完全取代鰻魚的口感，但魚肉細膩的質(zhì)地搭配蒲燒醬，也是別有一番風味，而且成本比蒲燒鰻魚要低上許多，就算一個禮拜吃3天，荷包也不至于大失血！

制作步驟：

1取一碗，倒入所有蒲燒醬的食材，混合均勻備用。

溫馨提示：

醬油膏能增添醬汁的濃稠感，不可省略。

白胡椒粉跟姜片，可依個人喜好決定是否添加。

2起鍋下油后轉(zhuǎn)小火，放入鯛魚片煎至表面熟成，略帶金黃微焦。

溫馨提示：魚肉后續(xù)還要進行煨煮，所以這個步驟中，魚肉內(nèi)里沒有煎很熟也沒關(guān)系，重點是表面不要煎過頭。

3將蒲燒醬汁倒入鍋中，以小火煨煮醬汁跟魚肉，邊煮邊用湯匙撈醬汁，來回澆淋在魚肉上，煮約15～20分鐘，醬汁變濃稠后（如圖）即可起鍋。

4將鍋中煮過魚的蒲燒醬汁淋在飯上，并放入切好的蒲燒魚、燙過的花椰菜，最后再淋上醬汁，撒上白芝麻點綴即完成。

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