作者：郭寶泉 在風(fēng)景宜人的平湖畔，停泊著一般固定的?鐵木結(jié)構(gòu)的窗明幾凈的“西湖畫舫”。它一側(cè)接岸，三面瀕水，在濃郁的綠蔭掩映下顯得格外清爽靜雅。游人若置身舫中更覺得舒暢開朗，如果透過臨湖的一個(gè)個(gè)景窗，極目湖上，可盡覽平湖的湖光山色。這是惠州西湖又一個(gè)可供游人品茗、宴客、觀景、休憩的好去處。 這艘“西湖畫舫”建于 1984年，它的前身原是東江渡口上的渡輪，后來經(jīng)過幾次改裝修飾才形成今貌。它的外形雖然很像船，但與傳統(tǒng)的“西湖畫舫”比較，在形式和功能方面都有很多不同的地方。所以，不如叫它為“西湖酒舫”較為恰切。 根據(jù)有關(guān)史籍資料介紹，“畫舫”是可供人們在湖上游玩的畫船，也可以說是裝飾較為華麗的游船，又名不系舟。它最大的特點(diǎn)是：除有船頂外，船頭還有花楣子和罩花等裝飾，船的兩旁設(shè)有相對的窗子和幾座。船上不但裝飾精美，還畫有彩畫，而且畫得很鮮明，所以叫“畫舫”，惠州人叫它為“花艇”。 惠州西湖的畫舫始創(chuàng)于何時(shí)？沒有確切的記載，但據(jù)有關(guān)西湖史料記載，明嘉萬年間湖上便有畫舫出現(xiàn)，并且已為當(dāng)時(shí)的官宦、寵臣、詩人、墨客作游湖、宴集用。明代著名的湖上五先生之一的葉萼和清初嶺南名士陳恭尹就曾先后在《端陽西湖泛歌》、《贈(zèng)葉猶龍?jiān)姟分杏浭鲇小爱嬼衬龏y迷曉曙，綺臺(tái)連袂亂晴云”、“疏欄架檻通閑地，畫舫傳觴接水籬”的詩句，可見自明清兩代以來，畫舫在湖上的出現(xiàn)已相當(dāng)普遍了，而且一直傳至晚清還很興盛。據(jù)張友仁《惠州西湖志》記載：“清末湖邊有水樓十?dāng)?shù)座，飲宴稱盛，畫舫游艇均入畫圖?！钡搅嗣駠鴷r(shí)期，水樓已逐漸絕跡，湖上畫舫也所剩無幾。大概到了民國 22年（1933）以后，西湖畫舫才逐漸恢復(fù)起來。并先后建成有“翠月”、“環(huán)湖”、“景湖”、“湖天”、“湖山”、“小蓬瀛”、“娛樂”、“日夜游”等八艘有名的畫舫。這八艘畫舫中，時(shí)間最長、招牌最老的是“翠月”，它是民國初遺留下來的。最新的是“日夜游”，是解放前兩年才建成下湖的。較有傳統(tǒng)特色的是“小蓬瀛”，除船上的花楣子、罩花全部為鏤花木雕外，船上的大格窗均是清一色的彩色玻璃，廳內(nèi)幾桌古香古色，船體莊重華麗。規(guī)模較大的首推“娛樂”，它體長約 25 米，寬5米，船上平面布局可分為船頭、前廳、后廳和廚房四部分；船頭與前廳、前廳與后廳都分別有畫屏分隔；花楣兩旁還分別掛著“娛快正尋風(fēng)共月”、“樂意同游總偉人”的彩色（玻璃框）楹聯(lián)。它如果接待游客餐飲，可以擺上五大桌酒菜供五六十人同時(shí)進(jìn)餐。其他畫舫一般也可以容納四十多人，最小的也可接待二三十人。以上畫舫連續(xù)經(jīng)營了二十多年， 至 1953 年才逐漸被廢。 經(jīng)營西湖畫舫的全是西湖排沙人，屬個(gè)體經(jīng)營戶，每戶所有員工都是經(jīng)營者家中的成員，沒有特殊情況一般不雇用外來臨時(shí)工。大的經(jīng)營戶有員工七八人，一般的五六人，小的亦不少于五人，但沒有女家屬參與。經(jīng)營業(yè)務(wù)主要為顧客提供湖上餐飲和游湖接待等服務(wù)。但顧客需提前一兩天預(yù)約，然后會(huì)按顧客預(yù)約的要求，安排畫舫停泊地點(diǎn)（一般在湖上各洲渚景點(diǎn)），做好一切接待準(zhǔn)備和餐飲（筵席）安排。屆時(shí)還派出小艇為顧客迎送賓客，服務(wù)堪稱一流。在畫舫設(shè)宴待客經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一般只收取餐飲（筵席）費(fèi)用，至于畫舫租和其他服務(wù)項(xiàng)目，是不另收費(fèi)的。為了招徠更多消費(fèi)者，餐飲（筵席）標(biāo)準(zhǔn)分高、中、低三檔，最高的每席 38 元，中檔 32 元，低檔的 20元（日本投降后改用港幣），盡量使畫舫消費(fèi)和市內(nèi)各大茶樓酒店的消費(fèi)水平相接近。因此，當(dāng)時(shí)不少惠州人凡是做會(huì)擺酒的、做生日壽宴的、婚姻嫁娶的和洽談生意的……都喜歡到西湖畫舫來，可謂盛極一時(shí)。特別是每年七至八月（農(nóng)歷，下同）幾乎舫無虛席。但畫舫經(jīng)營是有明顯的季節(jié)性的，通常是每年從五月到十月為畫舫經(jīng)營的旺季，從十一月開始至次年四月，為畫舫歇業(yè)期。 這里值得一提的是，所有畫舫的經(jīng)營者對廚房工作的安排，都采取分點(diǎn)配合進(jìn)行。他們除了烹飪菜肴需要在畫舫廚中完成外，其他如選菜、配菜、燒茶、煮飯、宰殺牲畜等工序，一律安排在家里或洲島上的廚房里進(jìn)行。這樣做既可保持畫舫的環(huán)境寧靜、整潔、衛(wèi)生，又可以減少廚房棄物對湖水的污染。 本文根據(jù)惠州市園林局景點(diǎn)管理處退休職工鄒池帶口述材料整理。 （作者單位：惠州市園林局） ①排沙（地名）在披云島上，即現(xiàn)在的惠州賓館所在地。排沙人即住在排沙的居民，當(dāng)時(shí)多數(shù)以經(jīng)營畫舫，出租西湖游艇和割水菜（一種長在湖中可喂豬的水草）為生，1959年后才遷居市內(nèi)。