醬驢肉

用料 驢肉 1500克 花椒 10粒 八角 2個(gè) 豆瓣醬 2元 糖 5克 老冰糖 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 蔥節(jié) 2個(gè) 干辣椒 3個(gè) 桂皮 3塊 香葉 4片 姜片 4片 草果 1個(gè) 茴香粒 3克 蠔油 1勺

醬驢肉的做法

• 驢肉用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)！

• 冷水下鍋，加入15克料酒煮出血沫用清水沖洗干凈，準(zhǔn)備干調(diào)！

• 鍋中放油，下入10克冰糖熬至棗紅色，下入驢肉充分裹上糖色，加入蔥節(jié)2根、姜片4片、八角4個(gè)、花椒粒10粒、香葉4片、桂皮3塊、1勺茴香粒、1個(gè)草果，干紅辣椒段10段，黃豆醬3勺、生抽15克、老抽10克、蠔油5克、鹽5克、白糖5克攪拌均勻放入電壓力鍋，按煮牛肉鍵！

• 醬好的驢肉切片蘸醬，下飯佐酒可涼可熱，吃起來(lái)也很方便！

五香醬驢肉

用料 驢肉 500克 八角 4個(gè) 花椒 適量 黃豆醬 一大勺 鹽 適量（根據(jù)個(gè)人口味）克 姜 5片 蔥 2根 蒜 5-6瓣 干辣椒 2個(gè) 老抽 適量勺 香葉 2-3片 生抽 適量 老抽 適量 耗油 適量 料酒 一大勺

五香醬驢肉的做法

• 驢肉洗干凈，冷水下鍋，加入料酒，焯出血水，洗干凈備用

• 油熱放入，蔥 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香葉，炒香

• 炒出香味，加入豆瓣醬，小火繼續(xù)翻炒

• 加入適量的水，放進(jìn)高壓鍋里，20分鐘

• 出鍋后的樣子

蔥爆驢肉

用料 驢肉 適量 大蔥 2根 生抽 2元 鹽 1元 蒜 4瓣 料酒 4萬(wàn) 尖椒 2個(gè) 孜然粉 1勺 姜 8片 干紅椒 4個(gè) 油 適量

蔥爆驢肉的做法

• 提前把驢肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片

• 配料，基本都是家里有的

• 起鍋熱油，六成熱下腌好的驢肉，大火爆炒，人不要離開(kāi)，勤翻炒，多炒一會(huì)，畢竟是自己家吃，不好看不要緊熟透了最重要，炒熟后盛出來(lái)。

• 鍋刷一下，我覺(jué)得如果不刷鍋，鍋里會(huì)殘留炒驢肉的料酒等味道，還很油，對(duì)之后爆炒不好。

• 重新起鍋熱油，油溫八成熱下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大蔥，中火炒一分鐘，一邊炒一邊攪拌。然后下炒好的驢肉，大火爆炒2分鐘，會(huì)顛勺的一直顛勺，不會(huì)的多攪拌。

• 下鹽、孜然粉，我家不吃味精和雞精，吃的可以放一點(diǎn)，再爆炒半分鐘出鍋。

紅燜驢肉

用料 八角茴香 驢肉 馬蹄 冬菇 姜片 蔥 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽 糖

紅燜驢肉的做法

• 驢肉切塊，放入鍋中燒開(kāi)的水中煮熟，撈出漂洗干凈

• 冬菇清水泡發(fā)，洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段

• 燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒(méi)過(guò)驢肉即可），大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可

養(yǎng)生驢肉火鍋

用料 驢肉 500克 驢龍骨 200g 配菜 自己喜歡的任何菜

養(yǎng)生驢肉火鍋的做法

• 準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。。我這里有油炸腐竹，面筋，油條，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽(yáng)特色草魚(yú)丸，魷魚(yú)片，芝士魚(yú)丸，牛筋丸，黃瓜，白蘿卜，羅氏蝦，鵪鶉蛋。買(mǎi)多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鮮冷藏，肉類丸子冷凍。

• 這個(gè)是新鮮的羊血喲。。吃什么補(bǔ)什么。

• 天上龍肉，地上驢肉。新鮮的驢肉切片，這個(gè)是驢里脊肉。

驢肉火燒

用料 中筋面粉 500克 水 280克 鹽 2.5克 白胡椒粉 適量 五香粉 適量 油 75克 小蔥 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1個(gè)（根據(jù)自家口味） 青辣椒 小半個(gè)（根據(jù)自家口味）驢肉 適量（提前醬好的驢肉） 香菜 5根（根據(jù)自家口味）

驢肉火燒的做法

• 25克面粉，五香粉，白胡椒粉，鹽

• 75克油，把蔥熬制出香味，我沒(méi)炸太胡！做蔥油小面需炸黑變干！

• 分兩次倒入，攪拌均勻！

• 我是用面包機(jī)和面，醒發(fā)20后，搟成皮抹油卷起來(lái)！分成一個(gè)78克的小段！

• 豎起來(lái)?yè){開(kāi)，開(kāi)口兩邊，開(kāi)口在兩邊，折疊起來(lái)，再豎過(guò)來(lái)?yè){開(kāi)

• 照片是橫向拍的！（喜歡吃脆的面少的，搟薄一點(diǎn)）我這個(gè)比較薄，喜歡吃厚點(diǎn)，面口感多點(diǎn)的，搟厚一點(diǎn)！

• 烤箱上下火200度預(yù)熱（根據(jù)自家烤箱情況調(diào)理溫度）烤10分鐘就可以（可以拿出一部分），我喜歡吃更酥脆的，烤的12分鐘（留幾個(gè)）！如果鍋里煎一下再烤顏色更好看！

• 這個(gè)是沒(méi)煎直接烤的！薄薄的烤出來(lái)脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！

• 驢肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有點(diǎn)肥肉，吃著不干！

• 煎過(guò)烤的！顏色特別漂亮！

涼拌驢肉

用料 驢肉 200克 醋 2元 香菜 1根 白糖 少許 生抽 1元 蒜末 根據(jù)自己口味加入 蔥絲 少許 花椒 少許 油 少許

涼拌驢肉的做法

• 熟驢肉切片，放盆里備用、

• 蔥絲，蒜末，香菜切段，放置驢肉上、

• 熱油炸香花椒澆在菜上，放入醋，生抽，糖，攪拌均勻……開(kāi)吃吧！

干鍋驢肉

用料 驢腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 姜片 50克 美極鮮 10克 味精 5克 蒜片 15克 紅油 100克

干鍋驢肉的做法

• 驢肉切0.3厘米厚的片

• 鍋下茶油，六成熱時(shí)下姜片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒干水分并發(fā)黃時(shí)下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入干鍋，帶火上桌即可

驢肉丸子湯

用料 蔥花 適量 雞蛋 個(gè) 姜 片 鹽 適量 驢肉餡兒 蠔油 雞精 生抽 糖

驢肉丸子湯的做法

• 驢肉餡兒加入蔥花，姜末，蠔油，鹽，生抽，五香粉，糖，雞蛋，雞精拌勻

• 鍋內(nèi)加清水，加入花椒粉和蔥花燒開(kāi)

• 驢肉餡兒團(tuán)成丸子依次放入鍋中，煮好后加入鹽和雞精，香菜，出鍋

辣咖喱驢肉飯

用料 咖喱 3塊 土豆 1個(gè) 洋蔥 半個(gè) 胡蘿卜 1根 米飯 2碗 驢肉 300克

辣咖喱驢肉飯的做法

• 驢肉我用的煮熟的，這樣做起來(lái)又快又方便～半個(gè)洋蔥切條，白水煮驢肉切塊，一個(gè)土豆一根胡蘿卜洗凈去皮切塊

• 鍋熱加油，油熱放洋蔥，炒出香味～

• 放胡蘿卜土豆，翻炒一分鐘～

• 驢肉也進(jìn)來(lái)炒一下～加沒(méi)過(guò)食材的水大火煮開(kāi)～

• 轉(zhuǎn)中火～燉5分鐘，這個(gè)時(shí)候胡蘿卜和土豆已經(jīng)基本熟了～

• 下咖喱塊～今天我肉多，下了四分之三盒～

• 咕嘟咕嘟小火燉兩分鐘，咖喱融化，關(guān)火～燜三到五分鐘，讓食材更加入味軟爛～

• 切記，一定要湯稍多一點(diǎn)才好吃，不要燉的特別粘稠那種～也不要燉時(shí)間長(zhǎng)了，要是土豆燉化了口感也不好吃

• 米飯擺好盤(pán)，盛入適量咖喱湯汁

• 再?zèng)_個(gè)胡辣湯，開(kāi)吃吧！