年味里的石碾石磨 滋生小日子的紅紅火火

臘月碾米磨面，是鄉(xiāng)下年關(guān)民生忙碌之頭道工序，也是那甘之如飴之年味開始發(fā)酵的時候。

記事中，一進(jìn)臘月，我們家四合院的那石碾石磨是不舍晝夜的繁忙，尤其是到了做豆腐的時候。在舊時農(nóng)村，不打眼的石碾、石磨與糧倉一樣尊貴。聽老人們講，過去如果誰家能置辦起一臺石磨，那是很了不起的事。爺爺祖上開買賣鋪，盡管我們小輩不知石磨的來歷，從村里人羨慕的眼神中，打小就知道這是值得炫耀的一份財產(chǎn)。每年春節(jié)時，爺爺沿襲供奉神祇的祖制，按照碾神左青龍磨神右白虎的布局，分別供奉在外院的的左面和外院的右面，并貼上碾神大吉和磨神大吉的春聯(lián)。人們崇拜碾神和磨神，就是希望它們能夠幫助人們克服生活中的各種厄運，最終幫助人們過上平安富裕的生活。從另一個側(cè)面，也體現(xiàn)了人與萬物相互尊重的道德提倡。隊里純樸的叔嬸們每到這時會上門跟父母招呼一聲，按照約定俗成的規(guī)矩，依次排好順序準(zhǔn)備碾米磨面。石碾與石磨都是糧食加工工具，雖然是沉重苦力，在我眼里，它是人與人和睦相處的一座橋梁，是風(fēng)雨歲月的忠實守護者。石碾，由碾臺、碾盤、碾磙和碾架組成。碾盤中心設(shè)豎軸，連碾架，架中裝碾磙子。碾磙又重又笨，像只矮矮胖胖的大甕，碾盤周邊刻著凹凸不同的極富個性的紋理。石碾是用來碾碎、加工秋后的干糧食的。不過，石碾碾壓出來的比較粗糙。石磨是由兩個扁圓柱形的石頭制成的磨扇和一個磨盤組成，那石磨的兩個磨扇十分厚重，上扇是活動的，下扇是固定的。石磨主要是把前幾天浸泡過的玉米或黃豆風(fēng)干后，再磨成面粉，做發(fā)糕、煎餅或豆腐用，有時也用于磨小麥面粉。石磨，兩層磨扇的接合處都有鑿出的條形紋理，糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間錯落有致的縫隙，隨著機械滾動和紋理交錯運轉(zhuǎn)，幾經(jīng)磨合后，形成材質(zhì)不一樣的面粉。石磨磨出來的比較細(xì)，小石磨差不多家家都有，是私有家用工具。我們家的是大石磨，勞動效率高。

推碾、推磨也有分工。有人負(fù)責(zé)用力推碾，有人負(fù)責(zé)掃碾。掃碾就像針線活，粗中有細(xì)，井然有序。上上下下兼顧，里里外外照料。粒粒皆辛苦，為了使揚揚灑灑的糧食不散落到地上，使帶皮的糙米碾均勻，笤帚要不停地向磨盤內(nèi)圍掃不停地在碾盤上翻躍，會掃的能掃出各種花樣，還厚薄均勻，省時省勁還受人點贊。每年臘八臨近，更是推碾、推磨的高峰期。過去農(nóng)村人耍正月，混二月，不到下地刨茬不動磨，所以，臘月是集中加工時段，推碾的從草草吃過早飯，一直喘吁吁忙到日落西山。為了爭取時間，使碾磨轉(zhuǎn)的快點，鄰里間都自發(fā)地互相幫襯著推碾推磨，大人吆五喝六，孩子們屁顛屁顛圍著磨盤，東躲西藏，院落一片鄉(xiāng)情融融，整個村莊一派安居樂業(yè)。

當(dāng)然，也有用牲口來拉碾或拉磨的，牲口得去集體社借。用牲口拉碾時，要先把牲口的眼睛蒙上，然后套上套纓再戴上嚼子，最后才將驢與磨桿用韁繩縛在一塊。驅(qū)使牲口拉動石磨或碾圍著磨道作周而復(fù)始的咯吱咯吱轉(zhuǎn)圈。聽老人們說，懶驢上磨屎尿多，必須給它捂眼罩。一來防止牲口偷吃糧食，二來怕牲口拉磨看日頭偷懶。一次，我實在感到驢拉磨單調(diào)、乏味，便趁爺爺不注意，同情地為驢悄悄揭起眼罩，好家伙，這頭可愛的小毛驢一下來了脾氣，無論你咋吆喝也不聽使喚。犟勁上來，不管不顧伸了頭靠近磨盤要吃糧食。待爺爺呼哧呼哧跑過來，驢正起了勁地嚼得有滋有味。我為自己的滑稽可笑差點遭一頓打。

如今，隨著時代變遷和農(nóng)業(yè)機械化進(jìn)程的加快，用石碾和石磨加工米面的村民越來越少了。吃慣了機器加工的精米精面，然而，夢里卻總是悠揚著石磨加工的香噴噴的窩頭，始終回響著一撥發(fā)小石磨上俯仰生姿的嬉皮笑臉，和驢不喝水按不倒頭的妙趣橫生故事。嗅著漸近的年味，我按捺不住地想說，石碾、石磨是隆冬臘月的交響曲，是時代滄桑變遷的文化見證，是滋生紅紅火火日子的安居保障。（原創(chuàng)首發(fā) 原雪瑞）( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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