舌尖上的宜昌（17）

十七、好吃佬

花了這么多的篇幅，說了這么多的宜昌餐飲的歷史和故事，不過就是指出宜昌的飲食特色，受到所處地區(qū)自然環(huán)境和傳統(tǒng)習(xí)俗以及地域文化等多種因素的影響就形成了屬于自己的易做易儲(chǔ)，食用期長(zhǎng)；口味咸鮮，偏重麻辣；就地取材，要么價(jià)廉物美，要么圖個(gè)新鮮；以及南北薈萃、中西兼?zhèn)渌拇筇厣?，而宜昌的過早、中飯和晚飯，以及宵夜都有與眾不同之處。如果說舌尖上的中國是通過味覺感知到的，舌尖上的宜昌多半是從視覺和聽覺上所感受到的。

宜昌人吃東西有一個(gè)極強(qiáng)的趨同性：只要有人說某某地方的某某菜品好吃，就會(huì)想方設(shè)法去嘗試一番；過早也是如此，只要有人說某某地方的某某早點(diǎn)不錯(cuò)，很快就會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等候的人群；宵夜更是這樣，只要有人說某某攤點(diǎn)的某某東西有滋有味，就會(huì)使得那整條街的生意會(huì)好很多；而那些網(wǎng)上點(diǎn)評(píng)更是把某家門面吹得天花亂墜，勾得人心癢癢的，非親自去看看、去嘗嘗不可，卻不知那些記者編輯多半是拿了商家的錢財(cái)、吃了商家的飲食才那樣做的，大多信不得。

宜昌人吃東西有一個(gè)極大的隨意性：或者明明是打算到某個(gè)餐廳、某家酒樓、某處飯莊吃飯喝酒的，如果不是正規(guī)宴請(qǐng)、不是重大應(yīng)酬，走在路上懶惰的本性往往會(huì)使得人突然變卦，就近隨便找一家館子吃一頓算了；或者明明想去吃燒烤的，一轉(zhuǎn)眼看見麻辣燙就變了主意；或者本來是去喝洪湖藕湯的，卻被潛江的油燜大蝦勾進(jìn)了另一個(gè)店家；一群人上車的時(shí)候說好去萬達(dá)吃的，誰知在彝陵飯店就全都下了車，進(jìn)了路邊的福廚，是不是就有些計(jì)劃沒有變化快的感嘆？

宜昌人吃東西非常喜歡尋求新鮮刺激：麥當(dāng)勞、肯德基登陸宜昌，蜂擁去吃薯?xiàng)l、啃漢堡；必勝客來了，滿街都是送披薩的電動(dòng)車；內(nèi)蒙的烤全羊吃過，土家燒餅也火過；大西北的羊蝎子吃過，萬州的烤魚也火過；香辣蝦吃過，麻辣燙也風(fēng)靡過；西陵后路的矮子餡餅很有名，解放路天橋下的宮廷牛肉也好吃過；陶珠路的鴨脖子很有嚼頭，肖家巷的牛肉燉得爛；康莊路的八珍烤雞味道不錯(cuò)，可是不如樵湖嶺的燒雞公……反正時(shí)間一長(zhǎng)，新鮮感過后，舊的食品又會(huì)被新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所代替，各領(lǐng)風(fēng)騷。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

宜昌人好吃、會(huì)吃，也敢吃。所以就活生生造就了城區(qū)里大大小小、長(zhǎng)長(zhǎng)短短的美食街。尤為值得一提的是，宜昌人就是格外一條筋，過早必須好，中飯和晚飯隨便對(duì)付，宵夜卻放在一個(gè)極高的地位，把那些磚家叫獸的苦口婆心的營養(yǎng)學(xué)說拋在耳后。于是橋墩下、馬路邊、小巷里、大樓拐角處也許就可以碰見只做夜市的地皮攤，用極度夸張的麻辣味道將食客們都變成如同西班牙的斗牛般的紅臉漢，渾身充滿了濃濃的男人的霸氣和女人的欲望，而隨著鍋碗的敲擊聲和攤主的吆喝聲此起彼伏，那種麻辣味就充滿了整座城市。

宜昌人的好吃佬的秉性造就了宜昌餐飲文化的繁榮發(fā)展，隨著開放程度的深入，隨著宜昌正向大都市邁進(jìn)，隨著人民生活水平的提高，宜昌人就越來越講究吃的營養(yǎng)和吃的口味了。不過不得不承認(rèn)，隨著交流的爭(zhēng)奪、南北的貫通，來自全國各地的新特奇菜品就會(huì)一次次的對(duì)宜昌本幫菜形成沖擊，比方我前不久在萬達(dá)品嘗過的云南蒸汽石鍋魚就是生動(dòng)的例子，門外等候翻臺(tái)的食客很壯觀，肯定搶走了宜昌菜的不少生意。

而且，宜昌人吃麻辣不敵四川重慶，吃恬淡又不及荊楚武漢，有人調(diào)侃地說，也許沒有特點(diǎn)正是宜昌飲食的特點(diǎn)。有一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，在宜昌獨(dú)占鰲頭、經(jīng)久不衰的火鍋、燒烤、小龍蝦這三大類，沒有一樣是宜昌本土的，就和宜昌拿不出一個(gè)屬于自己的過早品種一樣，紅油小面是重慶的，小桃園的小籠包子屬于武漢的。不僅如此，還被人家“川麻皮（宜昌人對(duì)四川重慶人的鄙視）”說成是：“紅油小面川味的特點(diǎn)是麻辣，但宜昌的小面以辣為主，麻味并不明顯?！?；“漢板板（宜昌人對(duì)武漢人的鄙視）”也對(duì)宜昌的熱干面吐槽說：“畫虎畫皮難畫骨，那只能是具有宜昌特色的熱干面?！备猩跽撸尤挥腥藢３涕_車到潛江去吃正宗的油燜大蝦。

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