舌尖上的宜昌（14）

十四、晚飯

都說常跟領(lǐng)導(dǎo)吃飯，升官是遲早的事；常跟大款吃飯，發(fā)財(cái)是遲早的事；常跟老婆吃飯，厭倦是遲早的事；常跟情人吃飯，腎虛是遲早的事；常跟男人吃飯，基友是遲早的事；常跟異性吃飯，上床是遲早的事；常跟網(wǎng)友吃飯，離婚是遲早的事；常跟客戶吃飯，生意是遲早的事；由此可以得出推論：想干什么事，先得吃什么飯！

一家工廠企業(yè)，最重要的應(yīng)該是生產(chǎn)部門，可是從改革開放以后，越來越多的事例顯示出銷售部門的重要性。離開了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的模式，商品經(jīng)濟(jì)只有競爭才能生存，只有生存才能發(fā)展是誰都知道的道理，所以“客戶就是上帝”開始得到落實(shí)，客戶的需要當(dāng)然要滿足，首先就是要讓客戶吃好玩好，這一點(diǎn)非常重要。而在宜昌陪著客戶吃晚飯，不僅是過去那個時候、就是現(xiàn)在，西壩的魚街依然還是不二的選擇，誰都知道靠山吃山、靠水吃水的道理。

城在長江邊，出峽的長江圍著宜昌繞了大大的一個弧形才奔流而去，留給宜昌的就是這個四面環(huán)水的西壩小島，就是因?yàn)楦鹬迚蔚慕?，所有的魚兒無法溯江而上，只得在壩前徘徊，魚種之豐富、魚質(zhì)之肥美、魚味之新鮮，西壩魚街的優(yōu)勢都是其他地方的魚店所不能比擬的，就是在稱為”巴人一條街”上、尤其以”豆花魚”而聞名的魚店也會鎩羽而歸。

位于下西壩的魚街有些就在街邊的那些門面房里，有些就在三江護(hù)坡邊搭起魚棚，從西壩路與西壩四路交匯處的轉(zhuǎn)盤處一直延伸到廟嘴的過閘指揮塔下，就形成了一條專門經(jīng)營“活鮮魚”的特色飲食街。那里每一家魚店冰柜里、水箱里全都是魚。從最有名的肥魚到最多食客會點(diǎn)的江鲇，再到肉質(zhì)細(xì)嫩、湯汁鮮美的黃古頭，還有鯽魚、鳊魚、麻花魚、翹嘴白等常見的魚類都有，口口聲聲都說是剛剛從長江里打起來的，真假難辨，不過活鮮特色倒是真的，現(xiàn)殺現(xiàn)做，紅燒、煎炒、清蒸、燉湯都可以。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

只不過最好還是傍晚時分去，跳下車，或者找熟悉的魚店，或者可以找想吃的魚類，點(diǎn)完菜，一行人就可以一邊把酒臨風(fēng)，一邊品味美食佳肴，自然可以看晚霞中的漁舟唱晚，也可以看夕陽下的滿江金蛇狂舞；到了夜晚，不可能再和以前那樣欣賞到依依呀呀的槳聲，但可以看見窄窄的三江對岸中心城區(qū)高樓林立，沿江大道上的路燈像一串珍珠項(xiàng)鏈一眼望不到頭，抬頭望，夜幕下的至喜長江大橋已經(jīng)飛架南北，低頭看，一艘游輪正從三江經(jīng)過，燈火輝煌的猶如一座移動的巨大建筑，于是更覺魚街恍若世外桃源了。

我在《小河、三江橋與上下西壩》一文中寫了那條魚街留下的很多回憶，在家還住在葛洲壩區(qū)域的時候，還曾經(jīng)不止一次的去過那條魚街。下西壩最前端的那家位于過閘指揮塔下的妙嘴魚坊的餐廳還在，魚坊后院那個養(yǎng)著胖頭魚的水池也還在，想必還可以讓來吃魚的食客體驗(yàn)一把叉魚的樂趣。就是那頭守門的黑狗變成了一條黃狗，像吊腳樓似的水泥臺柱下的步步臺階依然可以從餐廳一直通到三江和大江匯合的江邊，只是那個饒舌的大嫂也不見了蹤影。

其實(shí)宜昌吃魚的精髓不在西壩的那條魚街，那里不過就是一邊吃魚一邊臨窗觀景的好去處，而在于那道傳說中的“河水煮活魚”。我原來所在的公司下面沙河生產(chǎn)基地有一個姓陳的年輕車間主任是我的同事和朋友，他的家里原來是漁業(yè)大隊(duì)、也就是打漁世家，在三江邊還保存有自己的小漁船，所以我有幸吃過幾次地道的河水煮活魚。

想吃那道菜需要一條不大的小漁船，但必須帶蓬的；必須要帶柴油動力的，劃船可是一件很費(fèi)勁的力氣活；從北門輪渡處突突的開出，到江中放下長長的滾鉤，一邊抽著煙一邊開船，圍著三江口繞一個圈，也就是一個時辰功夫開始收網(wǎng)，即便是瞎貓碰上死老鼠，也會勾住幾條活蹦亂跳的長江魚兒的。所謂的河水，自然就是長江水，雖然很渾濁，可是用明礬攪一攪就會變清澈的；一個小煤爐或者煤油爐是必須的，生好火，燒開水，將開膛破肚、刮掉鱗片依然還是活蹦亂跳的魚放進(jìn)水里，幾片姜、一勺鹽，過不了多久，很原始、很地道的魚香就充滿了船篷，用宜昌話說，就是可以“噶事噠（開始了）。”這就是河水煮活魚。

在船上吃魚火鍋也有規(guī)矩，就是不能將魚翻身，那是船家的大忌；還有先吃魚肉，留著魚頭魚尾和貫通魚身的骨頭，放進(jìn)北門豆料廠出的豆腐慢慢煮。這是宜昌的傳統(tǒng)吃法，也就是“千煮豆腐萬煮魚”。千萬別著急，抽著香煙、喝著白酒，船上也就三四個男人，女人是不準(zhǔn)上船的，大家都是朋友，想到那就說到哪。小船在波浪中上下?lián)u晃，江南的群山只看得見剪影，兩岸燈火通明，那個土缽里的魚湯的味道就越來越好聞了……

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