舌尖上的宜昌（10）

十、饑餓年代

我正飯量大、長(zhǎng)身體的時(shí)候，恰逢上世紀(jì)五十年代后期和六十年代初期因?yàn)樘鞛?zāi)人禍所導(dǎo)致的糧食供應(yīng)緊張時(shí)刻，所以那個(gè)時(shí)期唯一的祈求就是盡可能的喂飽肚子。

在楊植的那篇《城市糧油供應(yīng)（1950-1986）（征求意見稿）》中可以看出，宜昌當(dāng)年的糧油供應(yīng)“由于各個(gè)時(shí)期各地調(diào)入品種變化不定，根據(jù)‘產(chǎn)啥吃啥，有啥吃啥’的精神，在口糧定量?jī)?nèi)，經(jīng)常搭配供應(yīng)包谷面、大麥粉、高粱面、胡豆（辦（疑應(yīng)是‘瓣’））、紅苕干、鮮紅苕等。三年自然災(zāi)害期間搭配較多，有時(shí)達(dá)兩三個(gè)品種，稱之謂‘節(jié)約度荒’?！?/p>

那個(gè)時(shí)候我還小，可是對(duì)饑餓的印象卻很深，史料記載，1960年8月，當(dāng)時(shí)的團(tuán)中央書記胡耀邦途經(jīng)宜昌，在聽取民康藥廠的王學(xué)武關(guān)于組織青年上山采藥，發(fā)展中成藥生產(chǎn)，特別提到黃姜既能充饑又能入藥的匯報(bào)后，對(duì)民康藥廠的做法給予肯定。當(dāng)時(shí)的我當(dāng)然不知道這件事，不過(guò)倒是跟著宜昌五中的教職員工去江南的磨基山挖過(guò)黃姜的，那個(gè)時(shí)候，宜昌四周山上到處都生長(zhǎng)著很多那種植物。據(jù)傳，黃姜在蒸煮之前不能用水洗，只能抖掉泥土，去掉無(wú)須根的姜頭即可，不然就會(huì)煮成宜昌人所說(shuō)的“水漿頭子”。剝皮食用，綿綿的、酥酥的，有些紅苕的感覺，時(shí)至今日，看見街邊偶爾有農(nóng)婦提籃小賣煮熟了的黃姜，還是忍不住會(huì)流哈喇子。

在那種特殊年代，講究的是“糧食不夠瓜菜代”。所以就吃過(guò)幾乎所有能食用的瓜果，印象最深的還是老南瓜和嫩嫩的南瓜葉，也許是那個(gè)時(shí)候吃得太多了，等到南瓜和南瓜葉莫名其妙的真的成了城市人的新寵，打死我也不愿再吃了。然而瓜菜也不多，所以更多的還是四處找野菜，就跟著大隊(duì)人馬到桃花嶺采摘構(gòu)樹葉和紫紅色的桑葚，在漢宜路邊找過(guò)車前草，到東山上和神農(nóng)似的挖過(guò)野菜，也許是那個(gè)時(shí)候嘗過(guò)百草，所以到現(xiàn)在幾乎對(duì)所有的野菜都敬而遠(yuǎn)之。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在讀三年自然災(zāi)害的有關(guān)回憶的時(shí)候，看到了清華大學(xué)首創(chuàng)的食堂“雙蒸飯”。所謂的雙蒸飯就是在飯蒸好之后，揭蓋灑上水又蒸一次；第二次蒸飯，蓋子必須蓋緊不得敞氣，加大火讓蒸氣把飯的體積增大。雙蒸飯十分松軟，不需咀嚼就可以咽下肚去，從感覺上要比單蒸飯飽肚子，增加的其實(shí)不過(guò)就是水分而已。那個(gè)時(shí)候，我們跟著母親在宜昌五中吃大食堂，一人一個(gè)土缽。據(jù)說(shuō)宜昌各單位的炊事員在雙蒸飯的啟發(fā)下有所創(chuàng)新，在裝缽之前用水先將米泡脹，再裝缽加水，進(jìn)行雙蒸，因?yàn)橐焕忥埨锷狭巳浪?，所以比雙蒸飯的體積更大。

可是我的印象中當(dāng)時(shí)吃的都是包谷飯，土缽里全是黃橙橙的煞是好看就是不好吃。也就是經(jīng)過(guò)了那個(gè)困難的時(shí)代的人都懂得糧食的珍貴，那種用面粉、包谷粉、黃豆粉做的“計(jì)劃餅子（宜昌話）”是困難時(shí)期政府免費(fèi)對(duì)學(xué)生的格外照顧，所以至今印象很深；春節(jié)前買計(jì)劃肉要排隊(duì)也很正常，那個(gè)時(shí)候的人很自覺，天剛亮就在解放路肉食店（現(xiàn)在時(shí)代廣場(chǎng)處）門口排成一串長(zhǎng)龍的隊(duì)伍里也許就有我；吃了一頓父親包的餃子、母親下的肉絲面就像是吃了滿漢全席般的滿足，所以對(duì)毛澤東酷愛吃紅燒肉十分理解和共鳴，雖然我從來(lái)不吃肥肉。

東山南北綿亙3400米，1958年前多是墳頭野冢，1960年前后因?yàn)橐鉀Q吃飯問(wèn)題，就將大多數(shù)無(wú)主的墳堆推平，凡是能種莊稼的土地都被開墾成一塊塊的梯田，鱗次櫛比，滿山遍野；從大公橋至中水門的河灘和那些臭氣沖天的垃圾堆也被分割成一塊塊的農(nóng)田，可以搶在夏日洪水到來(lái)之前，收獲一季包谷和小麥，到了秋天的時(shí)候，宜昌的河灘就盡是一片綠油油的青紗帳。在極為困難的時(shí)期，那種在革命理想鼓舞下的上下齊心，干群一致，同甘共苦的凝聚力和宜昌人勤儉節(jié)省、質(zhì)樸重義、吃苦耐勞的精神也就是在那種勒緊褲腰帶的年代得到極大提升的。

有些時(shí)候，壞事也能變成好事，這就是唯物主義的辯證法。

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