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舌尖上的宜昌(2)

2017-09-17 10:23 作者:宜昌石頭  | 15條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

舌尖上的宜昌(2)

二、宜昌的飲食習(xí)俗

說到宜昌的飲食文化,就不得不從宜昌的習(xí)俗說起。那篇載于《東方雜志》1926年3月25日第23卷第6號(hào)上的《宜昌》一文中詳細(xì)的說明了這座城市“社會(huì)上對(duì)于歲時(shí)節(jié)序,均有其習(xí)俗,照例實(shí)行,少花樣翻新之改革,業(yè)無論農(nóng)工,人無論新舊,多無跳出此圈者?!边@也就是說,我們的前輩都是循規(guī)蹈矩的。

一年之中最大的節(jié)日莫過于節(jié):“元日(大年初一)陳酒醴,然(同燃)燈燭,子?jì)D夙興,各盛裝祀神,男人出門行禮,謂之‘出天方’。子弟拜家長,親友互相拜賀,三日市無交易,地不掃除,禁水瀉地。初三燒門神紙,十五制糯粉為丸,名曰‘元宵’,晚張燈嬉?!边@也就是說,從正月初一一直到正月十五,除了拜年,串門,走親戚,就是大吃而特吃了。

宜昌的規(guī)矩很多,正月初一天一亮就要放鞭,這叫“接年”;只能半開大門出門(封門錢紙留一頭在門上)這叫“留錢”;初一拜父族的長輩,開始吃;初二拜母族的長輩,接著吃;初三拜妻族的長輩,繼續(xù)吃;初四拜親友,還是吃;初五是財(cái)神的生日,各商店復(fù)業(yè)開門接財(cái)神,或者到寺廟燒頭炷香,大家一起吃春節(jié)后的第一頓飯。

宜昌的規(guī)矩是正月初一到初六是不能倒垃圾,不能向外潑水,以免走了“財(cái)喜”,一直要等到初六才能把這么多天積累的所以垃圾倒掉,這叫“送窮”;正月初一到初三不能煮生米,要吃過年時(shí)吃剩的飯菜,這是企盼“有吃有?!?,后來演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當(dāng)頓。到了正月十五,除了吃元宵,寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”,家家戶戶都要炸制春卷,象征春天的到來。用一句宜昌話說,那一天吃的就是“漲了個(gè)肚兒圓。”( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

“三月清明日,祭祖掃墓?!币淮髱腿顺鲂?,能少得了吃嗎?“五月五日,懸艾蒲于門,午刻飲雄黃酒,并遍灑戶壁間,云‘辟蛇蟲’;以其汁涂小兒耳鼻,云‘辟百毒’;時(shí)日龍舟競渡,至十五日曰‘大端陽’,十三、十四、十五龍舟奪標(biāo)尤甚?!弊匀痪褪浅贼兆拥臅r(shí)候了;過了“七月半”,送完“包袱”,放完“河燈”,就是八月十五:“親友各備果餅相饋,是家人聚集,具酒肴,陳瓜果于庭,謂之‘賞月’?!弊匀贿€要吃月餅。

一晃就是臘月,從臘月二十三,宜昌的規(guī)矩是家家戶戶“打揚(yáng)塵”,也就是除舊迎新的意思;臘月二十四是老百姓的小年,家家戶戶要燒香敬神,還要煨湯吃肉,晚上還要在灶神菩薩面前供上一塊糯米糖或麥芽糖,封住灶王爺?shù)淖?,讓他上天向玉帝匯報(bào)的時(shí)候多講好話,這就是“吃了人家的嘴短,拿了人家的手短”的來源吧。接下來,過年的氣氛越來越濃了:“二十五打豆腐,二十六割魚肉,二十七年事畢,二十八去沐浴,二十九樣樣有?!背速I新衣服、做好吃的,丈夫還要和妻子一起去岳父岳母家送上錢物,俗稱“辭年”。

忙的一塌糊涂之后就到了除夕:“更桃符春聯(lián),設(shè)酒肴,家人聚飲曰‘團(tuán)年’;子弟拜家長曰‘辭年’;擊鑼鼓曰‘鬧年’;家中器皿均用紙錢貼掛曰‘散歲’;達(dá)旦不寐曰‘守歲’;以銀錢給小兒曰‘壓歲’;飯兼數(shù)日之炊曰‘宿歲飯’;又曰‘隔年陳’”……一口氣看下來,就是一個(gè)吃貨的節(jié)日。還有,不論是中午團(tuán)年還是下午團(tuán)年,年飯一般要用三全(全雞、全魚、全鴨)、三糕(魚糕、肉糕、羊糕)、三丸(魚丸、肉丸、藕丸)。

值得一提的是,宜昌的吃貨都知道,臘月三十團(tuán)年的時(shí)候,桌上的那全雞、全魚和全鴨是一碗“看菜”,必須等到大年初一才能動(dòng)筷子,不過好就好在團(tuán)年的時(shí)候滿桌的菜肴琳瑯滿目,盡可以大快朵頤的。

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