舌尖上的宜昌（2）

二、宜昌的飲食習(xí)俗

說到宜昌的飲食文化，就不得不從宜昌的習(xí)俗說起。那篇載于《東方雜志》1926年3月25日第23卷第6號(hào)上的《宜昌》一文中詳細(xì)的說明了這座城市“社會(huì)上對(duì)于歲時(shí)節(jié)序，均有其習(xí)俗，照例實(shí)行，少花樣翻新之改革，業(yè)無論農(nóng)工，人無論新舊，多無跳出此圈者?！边@也就是說，我們的前輩都是循規(guī)蹈矩的。

一年之中最大的節(jié)日莫過于春節(jié)：“元日（大年初一）陳酒醴，然（同燃）燈燭，子?jì)D夙興，各盛裝祀神，男人出門行禮，謂之‘出天方’。子弟拜家長，親友互相拜賀，三日市無交易，地不掃除，禁水瀉地。初三燒門神紙，十五制糯粉為丸，名曰‘元宵’，晚張燈嬉?！边@也就是說，從正月初一一直到正月十五，除了拜年，串門，走親戚，就是大吃而特吃了。

宜昌的規(guī)矩很多，正月初一天一亮就要放鞭，這叫“接年”；只能半開大門出門（封門錢紙留一頭在門上）這叫“留錢”；初一拜父族的長輩，開始吃；初二拜母族的長輩，接著吃；初三拜妻族的長輩，繼續(xù)吃；初四拜親友，還是吃；初五是財(cái)神的生日，各商店復(fù)業(yè)開門接財(cái)神，或者到寺廟燒頭炷香，大家一起吃春節(jié)后的第一頓飯。

宜昌的規(guī)矩是正月初一到初六是不能倒垃圾，不能向外潑水，以免走了“財(cái)喜”，一直要等到初六才能把這么多天積累的所以垃圾倒掉，這叫“送窮”；正月初一到初三不能煮生米，要吃過年時(shí)吃剩的飯菜，這是企盼“有吃有?！?，后來演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當(dāng)頓。到了正月十五，除了吃元宵，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”，家家戶戶都要炸制春卷，象征春天的到來。用一句宜昌話說，那一天吃的就是“漲了個(gè)肚兒圓。”( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“三月清明日，祭祖掃墓?！币淮髱腿顺鲂?，能少得了吃嗎？“五月五日，懸艾蒲于門，午刻飲雄黃酒，并遍灑戶壁間，云‘辟蛇蟲’；以其汁涂小兒耳鼻，云‘辟百毒’；時(shí)日龍舟競渡，至十五日曰‘大端陽’，十三、十四、十五龍舟奪標(biāo)尤甚?！弊匀痪褪浅贼兆拥臅r(shí)候了；過了“七月半”，送完“包袱”，放完“河燈”，就是八月十五：“親友各備果餅相饋，是夜家人聚集，具酒肴，陳瓜果于庭，謂之‘賞月’?！弊匀贿€要吃月餅。

一晃就是臘月，從臘月二十三，宜昌的規(guī)矩是家家戶戶“打揚(yáng)塵”，也就是除舊迎新的意思；臘月二十四是老百姓的小年，家家戶戶要燒香敬神，還要煨湯吃肉，晚上還要在灶神菩薩面前供上一塊糯米糖或麥芽糖，封住灶王爺?shù)淖?，讓他上天向玉帝匯報(bào)的時(shí)候多講好話，這就是“吃了人家的嘴短，拿了人家的手短”的來源吧。接下來，過年的氣氛越來越濃了：“二十五打豆腐，二十六割魚肉，二十七年事畢，二十八去沐浴，二十九樣樣有?！背速I新衣服、做好吃的，丈夫還要和妻子一起去岳父岳母家送上錢物，俗稱“辭年”。

忙的一塌糊涂之后就到了除夕：“更桃符春聯(lián)，設(shè)酒肴，家人聚飲曰‘團(tuán)年’；子弟拜家長曰‘辭年’；擊鑼鼓曰‘鬧年’；家中器皿均用紙錢貼掛曰‘散歲’；達(dá)旦不寐曰‘守歲’；以銀錢給小兒曰‘壓歲’；飯兼數(shù)日之炊曰‘宿歲飯’；又曰‘隔年陳’”……一口氣看下來，就是一個(gè)吃貨的節(jié)日。還有，不論是中午團(tuán)年還是下午團(tuán)年，年飯一般要用三全（全雞、全魚、全鴨）、三糕（魚糕、肉糕、羊糕）、三丸（魚丸、肉丸、藕丸）。

值得一提的是，宜昌的吃貨都知道，臘月三十團(tuán)年的時(shí)候，桌上的那全雞、全魚和全鴨是一碗“看菜”，必須等到大年初一才能動(dòng)筷子，不過好就好在團(tuán)年的時(shí)候滿桌的菜肴琳瑯滿目，盡可以大快朵頤的。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/3942312/