幸福的豬

2017-06-28 11:04 作者:小小 0人讀過 | 8條評論相關(guān)文章 | 我要投稿

梁孟偉

外婆家黃澤鎮(zhèn)就在剡溪之濱，四明山麓。一灣碧水源自東面的群山，自東向西，湯湯而來；穿花拂柳，繞鎮(zhèn)而過。大概是戀舊和懷鄉(xiāng)，隔三差五要回去走走。一是尋找小時爛漫的足跡，二是聊解兒時味蕾的蠱惑。

因此一回到外婆家，那些薄如蟬衣的春餅，大如銅鑼的麥鑊；鮮嫩老稠的豆?jié){，一咬粉碎的油條；剔骨透鮮的鮮肉包子，皮薄如紙的豆腐饅頭。還有那雞蛋筍絲炒麻糍，豬腸肺頭卷餅筒，紫菜蝦皮放芋餃，椒鹽醬油蘸羊肉，姜蒜酒鹽燉螺螄……我都要細(xì)細(xì)品嘗，樣樣不落。

滿足味蕾之余，也心生絲絲遺憾：為什么農(nóng)村的豬肉，味道也日益寡淡。要不是味精幫忙，真有點味同嚼蠟？朋友介紹，如今都講環(huán)境衛(wèi)生，農(nóng)村也已少養(yǎng)畜生。隨便走進(jìn)哪個村莊，很少聽到豬的嗷嗷待哺，看到兔的活蹦亂跳。就是那些雞鴨鵝，也已村頭難覓蹤跡，池塘少見身影。干凈是比以前干凈了，鄉(xiāng)味也比以前少了，更不用說“曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛”的意境。

因此，現(xiàn)在的豬肉，都來自企業(yè)化的養(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化的車間。喂養(yǎng)的是混合飼料，添加的有化學(xué)激素。“三十天養(yǎng)出一籠雞，九十天催肥一頭豬?！边@些養(yǎng)出來的豬鴨雞鵝，已成為每個家庭的美味佳肴！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“歡迎下次再來，給你們吃土豬肉。”朋友神秘地笑笑。我當(dāng)她在開玩笑，只報以一絲苦笑。

今春的一個傍晚，我們又走進(jìn)黃澤鎮(zhèn)，來到朋友家。還沒有進(jìn)門，就聞到一股肉香，那是兒時灶臺上曾經(jīng)的味道，家鄉(xiāng)過年時飄散的肉香，激活著我的記憶，攪動起我的味蕾。一進(jìn)家門，朋友就揭開柴灶上的鍋蓋，鍋中蒸著半個豬頭，和一刀豬肉。她告訴我們，半個豬頭六公斤重，已經(jīng)蒸了幾個鐘頭，現(xiàn)在要趁熱拆出里面的骨頭。

大概是豬頭太大，或是力氣太小，我使出吃奶的力氣，也掰不下豬嘴上的兩塊大骨。這時走進(jìn)一個婦女，朋友喊了一聲，“杏珍姐，快幫忙?！边@個婦女嘴巴一咧，答應(yīng)一聲。只見她下身一沉，雙手一掰，咔嚓一聲，豬頭的骨肉一下分開。

朋友介紹，這就是豬的主人，姓王名杏珍。這時我重新抬頭打量，王杏珍中等身材，六十多歲年紀(jì)；短發(fā)灰白，面色紅黑；身著便裝，腳蹬雨鞋，一個地道的農(nóng)村婦女。這時我割下一塊豬肉，輕蘸一點椒鹽，放進(jìn)嘴里咀嚼。一種筋道，在唇齒之間流連；一股醇香，在口舌之中彌漫。每個味蕾像花兒一樣綻放，整個喉嚨像悟空翻著筋斗。啊，我已好久沒有聞到如此的肉香，嘗到這樣的肉味。我邊嚼邊問，“這是你家養(yǎng)的，養(yǎng)了多長時間?！蔽蚁胴i頭有二十多斤重，豬肯定長得像頭小牛。

“養(yǎng)了兩年零六個月，活豬毛重六百多斤?！?/p>

“你家的豬真幸福，比別的豬長命了八倍。家里還有幾頭？我想全部收購。”我同杏珍開著玩笑

“好啊，大小兩百多頭！”杏珍笑笑。

“啊，那不是個豬場嗎?！蔽业纱笱劬?。

“對啊，我老公叫竺千云，就叫千云豬場?！?/p>

杏珍告訴我們，他們是豬場的規(guī)模，土豬的養(yǎng)法。不，比土豬還土。喝的是山泉水，吃的是草和糧；呼吸在大山里，漫步在白云間。對前幾句，還好理解；最后一句，不是很懂。杏珍比劃著說，山頭圍個大操場，大豬小豬放著養(yǎng)。這樣，天然食品保證了肉質(zhì)，不斷運(yùn)動鍛煉了體質(zhì)，長期飼養(yǎng)芳香了肉味。所以豬的幸福指數(shù)不同，豬肉味道也就不同。

“不喂任何飼料，也沒半點添加？”我有些半信半疑。

“以前因為豬崽難養(yǎng)，用點混合飼料。一旦健康生長，就用玉米青草。如今從小到大，全用天然飼料?！毙诱浠卮鸬酶纱嗬洹?/p>

“豬肉多少一斤？”

“二十元上下?！?/p>

我又打量著眼前這個婦女，養(yǎng)的時間比別的要長得多，喂的又是玉米青草，賣價只比一般豬肉高出幾元，這豈不要虧損？疑問在杏珍的答案中得到印證，她家養(yǎng)豬已十年，真還沒有賺過錢。我對眼前這位女人，由好奇到驚奇。于是提出想去豬場看看，杏珍表示歡迎。

我們的車像條黑魚，游進(jìn)濃重的夜色，向著四明山方向進(jìn)發(fā)。車上杏珍繼續(xù)介紹，本來她們只養(yǎng)不賣，坐等客戶收購。吃的玉米青草，外貌卻不好看。收購者常常故意刁難，屢屢殺價嚴(yán)重虧損。肉質(zhì)要比人家好，價格卻比人家低！杏珍夫妻咽不下這口氣，寧可養(yǎng)著也不出售。但欄豬越養(yǎng)越大，耗時越來越長，資金出現(xiàn)困難。眼看就要倒閉，何不試試自產(chǎn)自銷？于是叫回在外打工的小兒槐良，在嵊州城里開起兩爿肉店，每周殺個一到兩頭，不想一賣引起轟動，市民都說多年沒吃過這樣的豬肉。這樣幾年下來，肉店日益紅火，豬肉供不應(yīng)求。而用糧草喂豬、長期養(yǎng)豬的做法，一直堅持了下來。用杏珍的話說，這叫“逼上梁山，歪打正著”。

車子往北不久，駛上一片臺地，停在一個叫黃芝塘的小村，然后走向村后的一個豬場。這時天上不見明月，卻有星光指引。路邊的桃花李花，豆花菜花，若隱若現(xiàn)，漫山遍野，在朦朧的星光下，似乎都做著一個迷離的夢。我們繞過一口池塘，塘中突然傳來一記聲響，大概是魚兒提出了抗議，是我們打破了這個寧靜的春夜。

千云豬場，就隱身在竹林后；四五排豬舍，蹲伏在山坡上。迎接我們的是一陣狗吠，幾只狗的后面，閃出了竺千云的身影。千云佝僂著腰背，那是被歲月的重?fù)?dān)壓彎；大概七十來歲年紀(jì)，每條皺紋都流動著慈善。聽說我們想看豬，他熱情地打開豬舍，撳亮電燈。霎時，本來安靜的豬圈，引起了一陣騷動。本來躺著的大豬小豬，都紛紛地扇動耳朵，站起身來，看著我們，噘著嘴巴，搖著尾巴，呶呶叫著，神情幸福而安詳。

這時我發(fā)現(xiàn)，沒走進(jìn)豬舍以前，沒有聞到什么臭味；走進(jìn)豬舍以后，沒有看到什么豬糞；轉(zhuǎn)了一圈下來，居然沒遇到一只蚊子。千云看出我的疑惑，笑笑帶我們走出豬舍，摸黑來到一個池邊，指指池中一個碩大的皮囊說，豬場內(nèi)幾百頭豬的尿和屎，一滴不漏一顆不落地接進(jìn)這個皮囊，處理后變成肥料，再用來種菜種糧；種出的糧食蔬菜，再用來喂豬喂鴨。單單這只皮囊，就投入了一萬多元。啊，這時我才懂了，這里的豬們，表情為什么那么靜好，神態(tài)為什么那樣祥和。

等到第二次走進(jìn)千云豬場，已是一個綠肥紅瘦的下午。這時我才看清了豬場的環(huán)境，就在巍峨的四明山麓，四周被一片綠色覆蓋。天似穹廬，籠蓋四野；白云悠悠，山岡徘徊。豬場空無一人，豬舍也沒一豬。循著嘈雜的豬叫，我們轉(zhuǎn)到豬舍后面，只見一個偌大的場院中，數(shù)百頭大小豬就散放在藍(lán)天下，生活在美景中：有的嚼著撒在地上的青草，有的用嘴拱著地上的泥土；有的躺在地上曬著太陽，有的搖頭擺尾到處閑逛；有的自言自語哼哼唧唧，有的狼奔豕突互相追逐。竺千云正補(bǔ)著圍墻的一個缺口，一邊和我們打著招呼，解釋說一只豬來瘋，幾嘴就拱到圍墻，帶著另一只豬私奔。這會杏珍和兒子追豬去了，估計馬上就會回來。千云詼諧的話語，逗得我們笑了起來。

這時不遠(yuǎn)處，傳來杏珍和槐良斥豬的聲音。草叢中，樹林下，先鉆出兩頭小牛似的白豬，只見它倆垂頭喪氣的樣子，像是戰(zhàn)場上下來的俘虜。豬后緊跟著杏珍和槐良。兩人渾身草屑，滿腳污泥，臉孔變成花貓，發(fā)尖滴著汗珠。杏珍一看見我們，笑著驕傲地說，“幾只死坯，跑起來比野豬還快，跑了幾公里后也力脫氣乏，現(xiàn)在都被我們趕了回來?！被绷己臀覀兇蜻^招呼后割草去了，杏珍滿臉輕松地陪著我們。那兩頭豬一被趕緊圈場，就左奔右突耀武揚(yáng)威，果然不是省油的燈。

杏珍指指那些撒歡斗潑的豬說：只要天晴，就讓它們出來活動，鍛煉鍛煉身體，品嘗品嘗青草。由于已成習(xí)慣，每到外出時間，豬們就會全體起立，嗷嗷欲出?，F(xiàn)在豬都身強(qiáng)體健，很少打針吃藥。

我們就在那簡陋的小屋里用餐，吃的都是就地取材。同行的兒子一邊饕餮著一碗紅燒肉，一邊感嘆已多年沒吃到這樣的味道。吃著還沒忘給嵊州城里的丈母娘打電話，告知千云豬場的肉店開在哪弄哪街。并提出可否帶著妻子兒子，下次再來看看豬場、吃吃豬肉。千云夫妻熱情地邀請了他們。

第三次來到千云豬場，已是仲夏時節(jié)。千云豬場籠罩在一片蔥蘢之中，一些紅艷艷的水果已經(jīng)燦笑于枝頭。豬場外塘坎邊，幾個工人正豎著電桿。迎上前來的杏珍和千云告訴我們，他們準(zhǔn)備自己加工飼料?？粗覞M臉的疑惑，杏珍帶著我們走進(jìn)飼料倉庫，隨手從兩個編織袋中捧出兩把飼料，兌水后讓其沉淀，瀝水后呈現(xiàn)出玉米、豆粕、麥麩等成份?！斑@不同品牌的兩種飼料，配比的原料都說相同的，但洗后一看就有多少。如果自己加工飼料，就能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并無任何化學(xué)品的添加?！蔽覇栠@得多少投入？杏珍說，為了讓豬吃得放心，投入最多也值，何況還能降低成本。

千云指指周邊的青草，又指指倉庫的飼料說，既然大家都知道化學(xué)添加對人體不好，短期催肥的豬肉難吃，那為什么不用天然飼料喂養(yǎng)，較長時間豢養(yǎng)，這樣既節(jié)省了成本，又利用了資源，還提高了肉質(zhì)，并贏得了顧客，這有什么不好？

“那你的肉價是否低了點？我知道土豬肉要三十多元一斤？” 我有點為他們惋惜，好肉沒有賣出好價。

“我們已比一般豬要高了。要讓大家吃得好，還要吃得起！” 杏珍這樣解釋。

“為什么不開家微店，做下電商，進(jìn)行網(wǎng)上銷售？”我提出了疑問。

“我倆年紀(jì)大了，槐良也已不小，我們真的不懂，加上都很忙碌，實在沒時間弄這個。你如果有熟悉的人，幫我們介紹介紹?！鼻г撇[著眼睛要求。

時已中午，豬舍又開始熱鬧起來，豬們像喊著餓，又像唱著歌。突然，一首《豬之歌》的樂曲響起，那是槐良播放的音樂，在豬場上空輕輕回蕩，豬們紛紛豎起了耳朵，豬場瞬間安靜了下來：

……

哦

豬頭豬腦豬身豬尾巴

從來不挑食的乖娃娃

每天睡到日曬三桿后

從不刷牙從不打架