淺談宜昌江灘（3）

三、宜昌的吃和玩

宜昌依水而建，因碼頭而繁榮，因為處在川江和荊江的分界處，因為是川東鄂西和長江中下游的咽喉要道，也因為其戰(zhàn)略軍事的極其重要，同時也因為歷史機遇一次次的降臨到這座城市，于是就有了川鹽濟鄂和鴉片過載給它帶來的第一次繁榮，就有了三線建設(shè)給它帶來的第一次飛躍，因為有了葛洲壩和三峽大壩的強大電流，宜昌就從一百多年前的小縣城變成了現(xiàn)在的水電之都。宜昌就隨著江面千帆競發(fā)、隨著商業(yè)的繁榮而發(fā)展、過載的南來北往和極富宜昌特色的碼頭歷史而書寫了一部絢麗多彩、光怪陸離的碼頭文化。

宜昌人會玩，春節(jié)的時候會玩龍燈、采蓮船、連響、還會踩高蹺、玩蚌殼精、舞獅子，不過這是全國各地大同小異，沒什么稀奇的；不過宜昌人到了清明時節(jié)呼朋喚友上山“趕堆子”（備注：上墳掃墓）倒是一大特色。如果說和長江大河有關(guān)，聲勢浩大、盛況空前的還是要算端午節(jié)的劃龍船（備注：宜昌話，賽龍舟）。每年到了龍船決賽的那一天，“綽影斡波飛萬劍，鼓聲劈浪鳴千雷”；“坡上人呼霹靂驚，竿頭彩持虹霓暈”，江水、龍船、劃子、觀陣船，交差有錯；劃龍船的號子聲、鑼鼓聲、銃聲，加上看龍船的人聲鼎沸，就在沿江一帶形成了聲勢浩大、別開生面的壯觀景象。只是宜昌后來把劃龍船的地方從大河（備注：宜昌人把長江俗稱大河）轉(zhuǎn)到小河（備注：宜昌人把三江俗稱小河），再轉(zhuǎn)到秭歸去了，宜昌就少了一個重要的群眾活動。在那些宜昌人心里，秭歸根本就不是宜昌。

宜昌人會吃，所以在宜昌除了可以吃到南北大餐、世界美食之外，還可以吃到地方小吃。在現(xiàn)在有關(guān)《宜昌概況》的介紹中，把涼蝦、蘿卜餃子、涼拌節(jié)節(jié)根、合渣、香辣蝦說成是宜昌地方特產(chǎn)，真是貽笑大方，也是昏了頭，因為那里面沒一樣是宜昌所特有的。在上世紀(jì)八十年代的《宜昌概況》中編者倒是老老實實的說了一句宜昌的民諺“鳊魚的邊、鯽魚的脊；青魚的腦殼，鱖魚的皮?！币瞬奶厣嬍车谝幻耸前讱⒎属~，還有夷陵春卷、果味鍋巴，現(xiàn)在被外鄉(xiāng)人認(rèn)可的就是西壩的河水煮活魚，想起來就叫人垂涎三尺。

不過，宜昌碼頭文化中間的“吃”更有特色，新船下水這天，船家必須沐浴凈身吃齋，點香燒紙，燃放爆竹，安祭龍神；新船下水的時候，必須有幾人隨著新船一道下河才會免除翻船之災(zāi)；開船要舉行“開江”儀典，船家要備辦雞魚豬牲醴和齋飯祭祀河神，打牙祭（備注：宜昌話，有肉有魚）招待船工和纖夫，雞為正菜擺在桌子的中央。而吃雞也是有規(guī)定的，雞爪是船家的兒子吃的，意味尊敬小東家；雞頭是撐篙的水手吃的，象征抬頭走順風(fēng)；雞屁股又叫雞蹺，是船上舵工吃的。象征四平八穩(wěn)；雞翅膀是給纖纜的吃的，象征扛起纖纜輕如飛；雞腿當(dāng)然是給那些纖夫吃的，象征他們的腳勁好，可以將船拉得平順。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

宜昌的飲食習(xí)慣從來不講究那么多的“鍋巴”規(guī)矩，允許一邊喝酒一邊閑談，和現(xiàn)在一樣，除了談錢就是談女人。不過如果是吃船上這碗飯的，大家都要說吉利話，謂之“討口彩”，是為了討個好兆頭，而盛飯的時候，也要看行船需要什么風(fēng)向，就從飯鍋順風(fēng)的那邊開始盛飯，名曰“開口風(fēng)”，而從飯鍋中央開始盛飯那叫“挖心”，當(dāng)然不吉利；湯匙不得翻邊擺放。吃魚也不可翻邊，翻邊預(yù)兆翻船，包括碗也不許倒置，全都是忌諱一個“翻”字。這樣的規(guī)矩在宜昌現(xiàn)在的汽車司機和輪船員工的飲食習(xí)慣中依然可以看見。

隋唐以后，川鄂之間通過水路運輸?shù)奈镔Y交流已經(jīng)很頻繁了，到了宋代，峽州已經(jīng)成為解送朝廷貢賦和南北轉(zhuǎn)運的水陸中樞碼頭，自然更加繁忙；而到了明清朝代，夷陵就是“商旅滿關(guān)隘，茶船遍江河”的模樣，到了民國期間，宜昌有了舟船泊岸、木筏渡江、市民挑水的各種碼頭，那種“日有千人扶手（搖櫓）、夜有萬盞明燈（桅燈）”的繁盛景象，江邊自然就是“帆檣如林，首尾相接”，自然蔚為壯觀。

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