紅米飯，南瓜湯，挖野菜，也當(dāng)糧......”這首歌我耳熟能詳，它真實(shí)地描寫了當(dāng)年紅軍在革命根據(jù)地井岡山時(shí)期的艱苦生活，贊頌了工農(nóng)紅軍為創(chuàng)立井岡山革命根據(jù)地而開(kāi)展的艱苦卓絕的斗爭(zhēng)。現(xiàn)在，每當(dāng)唱起這首歌，我就會(huì)情不自禁地聯(lián)想起我們?cè)谏鲜兰o(jì)六、七十年代吃南瓜、喝南瓜湯的艱苦生活，更珍惜今天衣食無(wú)憂幸福生活的來(lái)之不易！

上世紀(jì)1959年、年、1961年三年的天災(zāi)人禍，造成了國(guó)家經(jīng)濟(jì)特別困難，連毛主席都半年不吃肉，勒緊腰帶和全國(guó)人民一道過(guò)苦日子。聽(tīng)奶奶說(shuō)，那時(shí)我剛出生不久，因吃集體大食堂稀湯寡水，4口人的飯加在一起喂不飽我這個(gè)一歲多幼兒的肚子，本來(lái)會(huì)走了又被餓得不會(huì)走了。不得已散罷集體大食堂，各家各戶自立鍋灶，吃瓜吃菜，也算度過(guò)饑荒。

我記事起，大集體生產(chǎn)隊(duì)時(shí)為了填飽肚子，把紅薯當(dāng)主糧，然后自己菜地和房前屋后就多種南瓜、冬瓜。南瓜，我們當(dāng)?shù)亟懈C瓜，其實(shí)，在外地還叫麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、中國(guó)南瓜。我們叫窩瓜可能是按它的內(nèi)部構(gòu)造去說(shuō)的，因?yàn)?，不論是外形是長(zhǎng)的、橢圓的，從中間用刀垛開(kāi)，總會(huì)有個(gè)窩，窩里隱藏著窩瓜瓤，黃瓤里有窩瓜籽。這些窩瓜籽，除生芽做種子繁殖外，還可以炒焦磕瓜子，是人們冬閑時(shí)的寶貝。窩瓜一般人群均可食用。特別適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

在那個(gè)溫飽不及的年代，我們的食用方法很多。最簡(jiǎn)單的吃法是喝老窩瓜湯。即把長(zhǎng)老皮黃的老窩瓜洗凈外皮，用刀垛開(kāi)，從窩里扒出窩瓤，像切西瓜似的，然后再一切四瓣，一瓣再切成橫條，添水煮熟，這就是窩瓜湯，稀里稠里都吃著，成年人每人每頓就可吃幾碗，但是像吃紅薯一樣，只是虛飽，撐肚皮，幾泡尿的功夫又餓了。要么就把窩瓜牙蒸著吃，這種吃法不帶湯水。還有窩瓜多成熟以后，為了以備冬天食用，像紅薯那樣切成窩瓜干，掛起曬干。

窩瓜青嫩時(shí)，可以切成窩瓜絲煎窩瓜托，也可炒著吃。記得夏天天熱吃飯不香，每到中午，母親就會(huì)從自家菜地里掐莧菜和切窩瓜絲做撈面，再澆上兩勺蒜汁，吃起來(lái)美味爽口。窩瓜還可做成窩瓜餅，極像各種點(diǎn)心，以假亂真，色香味俱佳，甜咸皆宜，老少均可口。所以，在農(nóng)村莊稼人的眼里，窩瓜很受青睞，就連窩瓜花都可做菜，嫩窩瓜秧豬愿意吃，只是到老了太澀，它不愿意吃了。

窩瓜的生長(zhǎng)很隨意，只要春天在空閑地里埋下種子，它就會(huì)長(zhǎng)出秧苗，它不怕雜草，只要有足量的水分和肥料就能生長(zhǎng)。假如土肥壯，有人精心伺候，就會(huì)長(zhǎng)出巨大的窩瓜，很是喜人。不但窩瓜綿甜爽口，窩瓜瓤也甜如蜜汁，窩瓜籽是平時(shí)和逢年過(guò)節(jié)農(nóng)家招待客人的好口福。說(shuō)起窩瓜籽的收藏我小時(shí)候就沒(méi)少干這樣的活。一般情況下，母親用窩瓜做飯，窩瓜瓤不舍得扔掉喂豬，而是讓我把窩瓜籽從瓤里分離出來(lái)，就像吃西瓜一樣，吃瓜的同時(shí)要留下瓜籽，除少量的留作次年的種子之外，絕大多數(shù)是為了閑暇時(shí)嗑瓜子，瓜子很香，特別是窩瓜籽，一般都是炒后吃，吃著瓜子聊天，特別有意思，不覺(jué)得時(shí)間長(zhǎng)。這也是作為農(nóng)家的一大特色，讓客人吃瓜子顯得對(duì)客人尊重，就像城里人用水果招待客人一樣，這也是自產(chǎn)自銷嘛！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

改革開(kāi)放以后，農(nóng)村實(shí)行了大包干生產(chǎn)責(zé)任制，農(nóng)村發(fā)生了翻天覆地的大變化，到2000年絕大部分地區(qū)先是解決了溫飽，逐步走向小康生活。從吃的方面說(shuō)，“一塊白面吃全年”，糧菜瓜豆的日子一去不復(fù)返，現(xiàn)在是吃飯講營(yíng)養(yǎng)，穿戴講時(shí)裝，過(guò)去的主食紅薯、南瓜現(xiàn)在成為了城鄉(xiāng)副食寶貝。餐桌上，人們可以把南瓜做成大全，特別是對(duì)減肥很有功效?，F(xiàn)在吃南瓜再也不是為了充饑，而是為了營(yíng)養(yǎng)平衡，幾十年的變化真是今非昔比呀！

南瓜，不僅是莊稼人的寶貝，也是城市人喜歡食用的食品之一，那甜甜的南瓜粥、那爽口的南瓜餅、那再簡(jiǎn)單不過(guò)的南瓜塊等等，都是我的飲食最愛(ài)。我愛(ài)南瓜就像愛(ài)紅薯一樣，吃起它，就不由自主地想起上世紀(jì)大集體時(shí)所過(guò)的艱難歲月；吃起它，就會(huì)惦記起它對(duì)肥胖者、糖尿病人及一般中老年人的種種益處；吃起它，就會(huì)思念紅軍在初創(chuàng)井岡山根據(jù)地時(shí)的歷歷往事。今天，我們過(guò)上了幸福的日子，那是無(wú)數(shù)革命先烈從艱難困苦中拋頭顱灑熱血換來(lái)的，那是全國(guó)各族人民英勇奮斗自強(qiáng)不息換來(lái)的，這幸福的日子得來(lái)的是多么不易呀，我們要倍加珍惜，務(wù)必保持謙虛謹(jǐn)慎、戒驕戒躁的作風(fēng)，務(wù)必保持艱苦奮斗精神，前事不忘后事之師，珍惜江山來(lái)之不易，在建成小康社會(huì)的今天，我們?yōu)閷?shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興中國(guó)夢(mèng)、為實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)一百年”的奮斗目標(biāo)而繼續(xù)英勇奮斗吧！

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