餃子教子

秦東風(fēng)

提及餃子，史上的典故多了去了。我無(wú)意考究餃子的歷史，只是不由地又想起了一段母親餃子教子的往事。眼瞅著就要過(guò)年了，過(guò)年時(shí)誰(shuí)家都要包頓餃子，圖的是團(tuán)圓、合美，此時(shí)拿出來(lái)曬曬那段往事，我覺(jué)得無(wú)論于己還是于人，都還是頗有裨益的。

請(qǐng)列位隨我把記憶的焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)上世紀(jì)七十年代，那年代我高中畢業(yè)后便趕上了上山下鄉(xiāng)。臨行前，媽媽給我包了頓餃子，是白菜肉餡的。那時(shí)的豬肉要有肉票購(gòu)買，記得當(dāng)時(shí)是每人每月半斤。我們要到距父親所在部隊(duì)30里開外的鎮(zhèn)上去購(gòu)買，家中除了父親吃軍糧，我和媽媽弟弟妹妹一月總共只能買到兩斤肉，那時(shí)的食用油也是憑票供應(yīng)，每人每月二兩食用油，故而人們買肉都喜歡要點(diǎn)肥點(diǎn)的，可以煉油炒菜，彌補(bǔ)食用油之不足。

那日9點(diǎn)多鐘，媽媽開始做肉哨子，煉油后的油渣很香，再加入一些肥瘦肉、油渣與白菜末攪拌，便成了上好的餃子餡。媽媽邊搟皮邊包餃子，動(dòng)作極為麻利。媽媽包的餃子形似核桃，沿小餡多，裝填飽滿。媽媽說(shuō)：“做餃子就像做人，肚子里要有貨，但是要藏而不露，這樣才能走得遠(yuǎn)”、“要想可口，自己動(dòng)手”。時(shí)年不足18歲的我，似懂非懂地聽媽媽講著這些“深?yuàn)W” 的道理。聽著聽著，我也情不自禁地動(dòng)手捏起餃子來(lái)。初學(xué)咋練，我包的餃子餡不多，沿子倒挺大，沿子小了就包不住餡。媽媽手把手的教我搟皮、填餡、捏合，但是無(wú)論我怎么努力，包的餃子常常還是要“臥倒”，媽媽教我把餃子皮填滿餡后放在兩手掌形成橢圓狀虎口合力向中間擠，與此同時(shí)就把邊沿捏合住了。那頓餃子，全家人吃得很香，以至于時(shí)至今日好像都沒(méi)有那頓餃子能夠與其媲美。

在廣闊天地“作為”了兩年之后的我步入了軍營(yíng)，幾年的軍旅生涯，使我養(yǎng)成了令行禁止、雷厲風(fēng)行的軍人作風(fēng)，也向天南海北的戰(zhàn)友學(xué)會(huì)了煎炸蒸燉，廚藝有了一定提升。同學(xué)、戰(zhàn)友聚會(huì)時(shí)也能露一“小手”，倒是常常也能討些彩頭。后來(lái)我有幸步入了航天陣營(yíng)，每每遇到棘手之事，我都時(shí)常記起媽媽的話語(yǔ)：“要想可口，自己動(dòng)手”。我理解其寓意為凡事只有親力親為，才能爭(zhēng)取主動(dòng)。故而從來(lái)沒(méi)有在困難面前低過(guò)頭。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

“好吃不過(guò)餃子，舒服莫如躺著”。日子一天勝似一天，然而光陰無(wú)情卻在催人老去。轉(zhuǎn)眼之間，我的慈母離我而去已經(jīng)10年了，離開母親的時(shí)日，我再也享受不到母親所包餃子的味道了。想到母親包的餃子，它是那么充實(shí)，那么美觀，那么誘人，那么令人陶醉至今。想到母親的話語(yǔ)，任何時(shí)候都能成為我不懈努力、不斷前行的動(dòng)力。

餃子有更歲交子、喜慶團(tuán)圓、招財(cái)進(jìn)寶、吉祥如意等寓意，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分。對(duì)我而言，餃子的味道，飽含母親的愛(ài)戀。我的腦海里時(shí)常閃過(guò)母親給來(lái)隊(duì)家屬送小米、大棗、蔬菜、衣物的場(chǎng)景，母親是在用自身的行動(dòng)告誡她的兒女：“任何時(shí)候，都不要忘記關(guān)心幫助別人，因?yàn)閹椭鷦e人等于幫助我們自己”。母親常說(shuō)的：“火心要虛，人心要實(shí)”儼然已成為我做人的座右銘。

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