如今吃啥也犯愁

秦東風(fēng)

“四條腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿，一條腿不如沒(méi)有腿”。也不知是誰(shuí)總結(jié)出如此絕妙的“吃的學(xué)問(wèn)”，讓我贊嘆不已。

食用四條腿的豬牛羊肉，不如食用兩條腿的雞鴨鵝肉，食用雞鴨鵝肉又不如食用一條腿的蘑菇（泛指菌類(lèi)），然而食用菌類(lèi)卻不如食用沒(méi)有腿的魚(yú)。個(gè)中學(xué)問(wèn)當(dāng)然與這些四腿、兩腿的家畜家禽生長(zhǎng)的環(huán)境與食物有關(guān)。菌類(lèi)與魚(yú)，一個(gè)長(zhǎng)在山上，一個(gè)活在水里，天然環(huán)保，對(duì)人的健康有益，人們當(dāng)然最為喜歡。

隨著改革開(kāi)放的深入，人們?cè)絹?lái)越注重吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出智慧。每每客人來(lái)訪，大都三番五次要求“多點(diǎn)菜，少吃肉”。居家過(guò)日子，人們一般飯吃七八成飽。人們用餐多有講究，早吃好，午吃飽，晚吃少，有的索性成為“吃素”的人。

回想上世紀(jì)七十年代，我在寶雞上中學(xué)時(shí)，一個(gè)月只有28.5斤糧、二兩油、半斤肉的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，粗細(xì)糧比列為6：4，兩面饃（一層白面一層高粱面做的花卷）、鋼絲面（玉米面饸饹）吃得我常常直吐酸水。糧不夠吃，我只有拿家中全國(guó)通用糧票一斤換一斤半陜西省糧票，每?jī)芍芑匾淮渭遥?a target="_blank">媽媽都給我準(zhǔn)備一瓶肉哨子（父母在部隊(duì)，供應(yīng)稍好些），回校后摻合在面里或素菜里吃，那時(shí)別說(shuō)是沒(méi)錢(qián)，就算是有點(diǎn)錢(qián)，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，也買(mǎi)不到多余的食品。那年月，一到吃飯我就發(fā)憷，吃飽成為人們的第一（唯一）需求。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

改革開(kāi)放40年來(lái)，人們的的收入水平提高了，物資達(dá)到了極大豐富，人們想吃啥就能吃到啥，想怎么吃就怎么吃。吃膩了大魚(yú)大肉，許多人常常要光顧“農(nóng)家樂(lè)”，過(guò)一把“玉米面攪團(tuán)”“漿水魚(yú)魚(yú)”“包谷面發(fā)糕”的癮，城里的“陜北小吃”“雜糧食府”常常門(mén)庭若市，人們把吃粗雜糧當(dāng)成一種“調(diào)劑”“享受”“稀罕”。當(dāng)然也有一些人是想通過(guò)吃粗雜糧，探究“健康之路”。

40年前，人們發(fā)愁“有沒(méi)有吃”，40年后人們發(fā)愁“吃什么”“怎么吃”，這是翻天覆地的變化。當(dāng)人們步入“小康”社會(huì)之后，健康的理念、營(yíng)養(yǎng)的理念、環(huán)保的理念日益深入人心?，F(xiàn)在招待人，講究的不是多多益善，而是少而精盡量讓客人吃出滿(mǎn)意，因而“點(diǎn)菜師”這一職業(yè)越來(lái)越受到人們青睞。《舌尖上的中國(guó)》人們百看不厭，城里若新開(kāi)了一家特色家鄉(xiāng)菜館，常常是一坐難求。許多家庭主婦、主夫通過(guò)電視、書(shū)籍學(xué)習(xí)烹飪，許多人常常把自己的“得意之作”曬在微信、群里與人共享。

民以食為天，食以安為先。老百姓在講究吃好、吃出健康的同時(shí)，也對(duì)食品的安全很上心，各級(jí)政府與食藥監(jiān)等部門(mén)更是抓得緊、抓得細(xì)、抓出了成效。近年來(lái)，空氣的污染、水質(zhì)的污染、各種添加劑的注入等對(duì)食品的影響不言而喻，嚴(yán)厲打擊懲處環(huán)境污染、有害食品添加劑責(zé)任人的工作，方方面面都在行動(dòng)。

我們完全有理由相信，有黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)，有各級(jí)部門(mén)工作人員的一直努力，“吃”——這檔關(guān)系億萬(wàn)人民群眾身體健康的大事，一定能夠穩(wěn)妥解決好。因?yàn)槭称愤@件事是天下大事，而這件大事的解決，反映改革開(kāi)放成果，反映黨的執(zhí)政能力，反映億萬(wàn)民眾的呼聲，是實(shí)現(xiàn)“偉大的中國(guó)夢(mèng)”的重要組成部分。

如今吃啥也犯愁，一方面說(shuō)明物質(zhì)達(dá)到極大豐富，可供人們選擇的余地越來(lái)越大了，另一方面說(shuō)明人們?cè)谑称贩矫嬉笤絹?lái)越高了，要想眾口一詞都說(shuō)同吃哪幾種主食或吃哪幾個(gè)同樣菜品難度越來(lái)越大了。人們的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自飲食，而飲食水平高低，也是人們對(duì)改革開(kāi)放滿(mǎn)意程度的主要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。從這一角度出發(fā)如今吃啥也犯愁是人們食品多樣化的必然反映，也是人們幸福指數(shù)高下的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，這是好事，是大好事。

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