亂云潤生 五

2020草稿版 （試發(fā)）

赤誠眾 （小牮）著

第三章 領(lǐng)略赫圖阿拉故城 第五回

瞻仰參觀罷汗宮大衙門，以及左右兩側(cè)那啟運潭、荷花池“神龍二目”并游覽一番后，悅悅導(dǎo)游帶領(lǐng)團隊到位于汗宮大衙門略微東北側(cè)的汗王寢宮景點參觀；不知何時，悅悅手中持有的團隊標(biāo)志小旗，已經(jīng)被小帥哥高高舉著，他正大聲招呼還在“神龍二目”拍照的幾個小青年趕緊歸隊繼續(xù)參觀。

汗王寢宮，是努爾哈赤自己與其嫡福晉、側(cè)福晉生活起居宮舍，自成一処獨立宮院。寢宮高臺闊筑，石滴皿楹，進深房間前邊形成外廊，為硬山式青瓦建筑，木體結(jié)構(gòu)油廊彩繪，形狀長方雄偉壯觀，凸顯女貞族獨特的建筑風(fēng)格。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

汗王寢宮室內(nèi)布局彰顯濃郁女真滿旗民族風(fēng)韻，東面一間是汗王和大妃的寢室，南北炕，中間靠墻是“箱蓋”，上面有座鐘、瓷瓶、撣子、首飾盒等。

西面三間是汗王舉行祭祀活動的場所；肅然莊重，黃幔低垂，敬奉神龕。西間大室有通往東間的走廊，侍從房、廚房依次，南北大炕，東西通長，炕桌、炕柜等一應(yīng)俱全，彰顯滿族傳統(tǒng)風(fēng)俗。

史料記載，汗王和大妃冬天睡在南炕，夏天睡在北炕，對面炕擺有炕桌、火盆等。這里也是汗王吸煙品茶之地，西間有南北西三面相連的萬字炕，滿語稱為突瓦。如此建造功能凸顯：一方面可解決坐臥起居問題，另一方面又可通過炕面散熱取暖。

悅悅導(dǎo)游此時著重介紹；滿族風(fēng)俗萬字炕，還有滿旗人家特別之規(guī)律：

當(dāng)人們?nèi)ヒ粋€滿族人家做客時候，千萬要記住，可以坐在北炕，也可以坐在南炕，但千萬不能坐西邊的小炕上，因為滿族人皆在西邊供奉祖宗神位，為表示尊敬不能擺放任何雜物，任何人也不能坐，否則主人視為很不禮貌，，甚至不歡迎這種人到來。

團隊來到連接火炕的外間參觀，這里有一大一小兩個灶鍋。悅悅導(dǎo)游解釋："當(dāng)年努爾哈赤統(tǒng)帥就是讓御廚在這兒精心烹飪美味佳肴，犒賞薩爾滸戰(zhàn)役三軍將士立功豪杰的" 接著悅悅充滿情感的簡述意義非凡薩爾滸戰(zhàn)役：

“薩爾滸戰(zhàn)役是1619年，明萬歷四十七年，后金天命四年二至三月間，明朝與后金的一場惡戰(zhàn)，努爾哈赤在薩爾滸，如今遼寧撫順的東大伙房水庫附近，以及現(xiàn)薩爾滸區(qū)域，英勇無畏，大敗明軍四路進攻的輝煌反擊戰(zhàn)，是明朝與后金遼東戰(zhàn)爭中戰(zhàn)略決戰(zhàn)。在薩爾滸之戰(zhàn)中，努爾哈赤采?。骸皯{爾幾路來，我只一路去”的決策方針，率領(lǐng)后金三軍在作戰(zhàn)指揮上集中兵力各個擊破；火炮雄騎，勇猛善戰(zhàn)，陣列方形，誘敵深入，大霧乘機，注重伏擊，夜挖壕溝，四面埋伏，由暗擊明，攻敵營壘，跨越塹壕，拔掉柵寨，殺傷甚眾，集矢全殲！”

“五天之內(nèi)連破三路進攻，徹底殲滅明軍絕大部分，除行動遲緩的遼東總兵李如柏一路潰敗僥幸而逃外，明軍共損失兵力約余人，戰(zhàn)死將領(lǐng)300余人，喪失騾馬余匹，損失槍炮火銃余支，努爾哈赤女真彪悍三軍繳獲大量軍用物資，從此明軍元氣大傷，后金軍的完美大勝，不但使努爾哈赤政權(quán)更趨穩(wěn)固，而且是明清戰(zhàn)爭史上一個重要轉(zhuǎn)折點，是明清興亡史上一次具有決定性意義，以少勝多的典型戰(zhàn)例。薩爾滸之戰(zhàn)宣告后金稱雄崛起，進而為大清偉業(yè)藍(lán)圖開啟極精彩畫卷?！?/p>

悅悅導(dǎo)游深情指著這兩個灶鍋感慨萬千，努爾哈赤在這兒犒賞薩爾滸戰(zhàn)役的三軍將士們，能想象的到，四百年前，剛剛傲統(tǒng)建州女真、海西女真、東海女真三大部族的努爾哈赤統(tǒng)帥，與女真滿旗英豪將士歡聚一堂，大口喝酒大碗吃肉，以滿族特色大餐：八碟八碗風(fēng)俗盛宴招待：這努爾哈赤所欽點正宗八碟八碗都是什么呢？即興從努爾哈赤后來過六十大壽傳說中趣味故事，簡要講給大家聽：

“努爾哈赤1559年2月21日，正月初一生人，天命二年臘月，后金國皇室臣民就準(zhǔn)備為汗王祝壽了。天命三年正月初一，既是汗王的60大壽，又是登基稱汗紀(jì)念日，貝勒爺紛紛祝壽，酒宴開始，一場廚藝展示將慶典推向高潮，為節(jié)省時間究竟如何獻(xiàn)上美味佳肴就不表了，咱就瞧瞧努爾哈赤的記性如何了得。努爾哈赤看眾人坐穩(wěn)，清清嗓音道：“諸位臣工，朕今天心花怒放。因為是六十大壽，破例收諸位臣工禮物，桌上菜肴是朕登基以來看到的最精美盛宴，你們看，正好是八碟八碗，巧不？與我大金國的八旗相符。”

眾人議論盛贊：“是啊， 真巧?！睈倫倢?dǎo)游接著述說：“努爾哈赤指著桌上的菜，一一點著：朕看就叫大金國八旗御膳八碟八碗。這是大妃做的‘飛龍在天’和‘飛龍珍珠羹’，這是袞代大福晉做的‘鴻運當(dāng)頭’和‘萬壽湯’，這是大貝勒福晉的 ‘金山永固’和‘熱血衷腸’，這是阿敏福晉做的‘四蹄踏雪’和 ‘群英薈萃’，這是莽古爾泰福晉做的‘年年有余’和‘黑白分明’，這是八阿哥福晉做的‘肩挑日月’和‘逐鹿中原’，這是杜度福晉做的‘玉兔臨凡’和‘金波玉葉’，這是岳托福晉做的‘松鶴延年’、‘麻姑獻(xiàn)壽’。

眾人驚呼：“汗王好記性?！迸瑺柟鄶[擺手，示意大家安靜：“八碟八碗好，以后要成為定制，不論是汗宮衙門和貝勒眾官員府，凡遇重大節(jié)日或紅白喜事，或招待貴客，一律用八碟八碗。所以，估計努爾哈赤后來補償犒賞薩爾滸戰(zhàn)役的三軍將士，肯定用盛在黃燦燦富麗堂皇碟碗中華貴無比八碟八碗。從而顯示滿族女貞人瀟灑豪放，詮釋那豪情壯志?！?/p>

”

悅悅導(dǎo)游賣個關(guān)子笑著道：“八碟八碗是滿族正宗桌席，是滿族飲食文化中的代表。當(dāng)年，努爾哈赤喜歡的八碟八碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法，如今到了伩息網(wǎng)絡(luò)新時代更與時俱進，赫圖阿拉故城經(jīng)過改良的八碟為四冷四熱，四葷四素，冷菜基本為拼盤類，如素拼、豬頭肉等，熱菜以炒菜類為主，如：木須肉，竽香肉絲，糖醋里脊等。八大碗主要是燉、湯類，其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉，極為代表性，此菜是努爾哈赤當(dāng)年流傳下來的珍品。滿族簡史記載，努爾哈赤統(tǒng)一東北后建“堂子”，立竿祭天必選其牲于神前割之、烹之，其他滿族八大碗為；雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚，其中阿瑪尊肉最值得品嘗，一會兒到中午，后金餐館提供八碟八碗每位50元，我請大伙兒品味團隊餐，每位僅30元，想體驗者即報名，我得馬上提前預(yù)定，因餐館每天僅優(yōu)惠十桌，去晚了很難訂上。"聽此，游客爭先恐后報名，眨眼間十人報齊，當(dāng)然包括我。

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