徐霞客與程酒之緣
【原文】午后，下小舟，東北由蘇仙橋下，順流西北去，六十里達(dá)郴口。時(shí)暮色已上，而雨復(fù)至，恐此北晚無便舟，而所附舟連夜往程口，遂隨之行。郴口則郴江自東南，耒水自正東，二水合而勢始大。〔耒水出桂陽縣南五里耒山下，西北至興寧縣，勝小舟；又三十里至江東市，勝大舟，又五十里乃至此?！辰谥T峰，俱石崖盤立，寸土無麗即附著。《志》稱有曹王寨，山極險(xiǎn)峻，暮不及登，亦無路登也。舟人夜鼓棹，三十里，抵黃泥鋪，雨至而泊。余從篷底窺之，外若橋門，〔心異，〕因起視，則一大石室下也。寬若數(shù)間屋，下匯為潭，外覆若環(huán)橋，四舟俱泊其內(nèi)。巖外雨聲潺潺，四鼓乃止。雨止而行，昧爽達(dá)程口矣。乃登涯。
十二日 晨炊于程口肆中。程口者，《志》所稱程鄉(xiāng)水也，其地屬興寧，其水發(fā)源茶陵、酃縣界。舟溯流入，皆興寧西境。十五里為郴江，又進(jìn)有中遠(yuǎn)山，又名鐘源。為無量佛現(xiàn)生地，土人夸為名山。又進(jìn)，則小舟尚可溯流三日程，逾高腳嶺則茶陵道矣。若興寧縣治，則自東江市而上三十里乃至也。程鄉(xiāng)水西入郴江，其處煤炭大舟鱗次，以水淺尚不能發(fā)。上午，得小煤船，遂附之行。程口西北，重巖若剖，夾立江之兩涯，俱純石盤亙，倏左倏右，〔色間赭黑〕環(huán)轉(zhuǎn)一如武夷。所附舟敝甚而無炊具，余攬山水之勝，過午不覺其餒饑餓。
徐霞客與程酒之緣
徐堂忠
一、程鄉(xiāng)是徐霞客來過的地方( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )
明崇禎十年（1637）農(nóng)歷四月十一日，徐霞客抵達(dá)郴城，爬上了享有"天下第十八福地"的蘇仙嶺，游覽半日，感慨頗多。午后從蘇仙嶺下來，蘇仙橋下乘小舟一路向北。時(shí)已暮色，天又下起了雨，徐霞客當(dāng)心坐不到往北的大船，只得搭了條小舟順流直下?！俺豢凇保ㄖ赋探冢┦浅唤|江）與程江匯合的地方，水勢很大。（原文的“江口諸峰”指今飛天山一帶）。“寸土無麗即附著”意思是光禿禿的丹霞地貌（堡壘狀的山峰和峰叢連綿數(shù)十里），山峰附著一層薄薄的塵埃長點(diǎn)荒草，沒有茂盛的樹木。志書上說有座曹王寨（注：今資興大王寨），山其險(xiǎn)峻，因?yàn)樘焐淹韥聿患叭ヅ实牵乙矡o路可登。
順流北下，一江碧水，小船悠悠；奇峰怪石，坦洞相間；兩岸丹霞，摩崖薈萃；沿江丹霞風(fēng)光盡收眼底。天門洞、蝙蝠洞、一線天、千年古寺、古懸棺……兩岸修竹成林，綠水如鏡。徐霞客喃喃自語，贊嘆不殊此行。此時(shí)，夕陽西下，紅霞滿天，一群白鷺從江面掠過向著夕陽飛去。
天色已黑，船夫連夜搖漿，行程三十里，抵達(dá)一個(gè)叫黃泥鋪的地方。天又下起了雨，船夫只好靠岸泊船。徐霞客從船篷底下窺視，外邊巨石拱如橋門。心中生奇起身窺視，原來是在一間大石窟底下，這個(gè)天然石洞有幾間屋子寬，下邊匯水成潭。外面翠綠遮掩，巨石環(huán)拱如橋，有四條船停泊在里邊。洞外雨聲潺潺，到四更時(shí)才停止。雨停后就出發(fā)，十二日拂曉抵達(dá)程江口。于是泊船上了岸。
程江口乃志書所稱的程鄉(xiāng)所在地，地屬興寧縣（今資興市），水發(fā)源于茶陵州和酃縣交界處。（注：此處《游記》有誤，程水發(fā)源于資興回龍山）。船溯流航行所到之處，都屬興寧縣西境。下行十五里與郴江（今便江，即東江下游永興段）交匯，又溯流進(jìn)去有座中遠(yuǎn)山〔注：現(xiàn)在的周源山〕。是無量壽佛出生的地方，當(dāng)?shù)厝税阉湟珵槊?。再進(jìn)去，小船還可溯流航行三日，然后翻過高腳嶺就是通往茶陵州的路了。至于興寧縣城，從東江市往上游航行三十里就到（舊市）。程鄉(xiāng)水向西匯入郴江。匯流處運(yùn)煤的大船像魚鱗一樣地排列著，這是因?yàn)樗疁\還不能開船。上午，徐霞客一行找到了一只小煤船，于是便搭乘前行。程江口西北邊，重疊的巖石像刀剖開似的，聳立在郴江兩岸成涯，盡是清一色的石頭環(huán)繞，鬼斧神功，連綿不斷。一忽兒在江左，一忽兒在江右，顏色間雜著赭黑色，環(huán)繞回旋的形態(tài)如同武夷山的巖石。徐霞客所搭乘的船，破舊不堪而且沒有炊具，他只顧觀覽山水美景，過了中午也沒覺得肚子餓……
二、程酒是徐霞客喝過的酒
晌午時(shí)分，藍(lán)天白云，艷陽高照。徐霞客見有獨(dú)戶農(nóng)莊掩襯在岸邊竹林深處，于是上岸快步朝裊裊炊煙的農(nóng)家走去。一幅對聯(lián)映入眼簾：
程水蘊(yùn)瓊漿，釀成典范千秋酒；
金樽盛玉液，飛入尋常百姓家。
徐霞客駐足欣賞，頻頻點(diǎn)頭，此書法了得？酣暢渾厚，筆走龍蛇，功夫不俗啊。徐霞客上去輕輕叩門，一條黃狗見陌生人登門，從旁邊竄出來朝徐霞客吠了幾聲，徐霞客很友好地朝黃狗打了個(gè)手勢。黃狗吠聲即止。一白須老者把門打開，見一陌生人滿面春風(fēng)向他行禮，老者上下打量徐霞客良久?！罢垎栙F客何方紳士？”徐霞客答，“我乃江蘇江陰一無業(yè)游民，姓徐，名弘祖，字振之。今登門造訪前輩，小輩失禮了?！毙煜伎褪┒Y后亮明身份，說明來意，段老連連拱手歡迎?！袄戏蛐斩?，名有才，字昌仁。請進(jìn)請進(jìn)！遠(yuǎn)道來客，老夫蓬蓽生輝?。 ?/p>
進(jìn)得屋來，一股酒香撲鼻而來，徐霞客掃視四周，有四五間二層民房座北朝南，收拾得干凈整潔。左邊是寬敞的作坊，右邊是待客的茶室。門樓又見一幅對聯(lián)：
花下吟詩，杯溢天香邀素月；
坊間程酒，瓶傾春色醉丹霞。
徐霞客一看，此兩聯(lián)出自一人之手，肅然起敬。段老告訴徐霞客，說這兩幅對聯(lián)都是他自已獻(xiàn)丑之作，見笑了！徐霞客連連點(diǎn)頭稱贊，功力不淺，高手在民間啊。佩服佩服！段老兩兒一女和一個(gè)老伴，還請了幾名幫工正在忙碌。段老一邊吩咐家人泡茶備酒，一邊陪同客人參觀他的作坊，說到他的釀酒技藝時(shí)滿面春風(fēng)，眉飛色舞，興奮不已。釀酒的糧食、配料，灶臺、大鍋、器具，盛酒的大缸、陳酒的地窖……一應(yīng)俱全。好一個(gè)土酒作坊，徐霞客暗暗贊嘆。屋子雖然被煙薰的烏黑，但看得出來，段家底子不薄，段老乃才高八斗、德高望重之人。
徐霞客雖然好酒，游歷過千山萬水，遇見的名人、喝過的名酒不少,但是論釀酒出名的地方卻不多見。徐霞客與段老寒暄客套之后，方知段老是祖?zhèn)鲙状尼劸剖兰?。徐霞客想起了《梁書?a target="_blank">文學(xué)傳下》劉杳所言:“桂陽程鄉(xiāng)有千里酒,飲之至家而醉。”難道這就是劉杳所言之程酒嗎？
興寧各地鄉(xiāng)間雖風(fēng)俗迥異，但民風(fēng)淳樸，熱情好客。徐霞客與主人話很投緣。倆人談笑風(fēng)生間一桌酒菜擺上了八仙桌。段老奉徐霞客為上賓，貴客相待。段老從家中拿出掩埋于牛糞中數(shù)十年的陳年程酒為徐霞客接風(fēng)洗塵。徐霞客感激不盡，舉杯對飲，滿口醇香。好一杯玉液瓊漿??！徐霞客連飲數(shù)盅，連稱好酒好酒！主賓對飲，相識恨晚。如久逢知己，無話不談。
《徐霞客游記》中從未見到徐霞客支付酒資飯錢的記錄，僅在廣東有“與之煙少許，輒以村醪、山筍為供”（《粵西游日記四》）?！队斡洝分酗嬀频挠涊d比比皆是，足可見所到之處酒肆之普遍與明代酒業(yè)之發(fā)達(dá)也。
徐霞客飲過的程酒又名白露米酒，是因取程江水釀制而得名。稱醽醁泉，古為貢酒，久負(fù)盛名。光緒元年《興寧縣志》記載的興寧八景:"程鄉(xiāng)醁水:程水源出七寶山麓，經(jīng)回龍山，唐溪跨桃源關(guān)、湘源橋，至楚江會永興延逞水，下程江口。澄清見底，以之造酒，色碧味醇，久而愈香。"縣志所說的程酒"色碧味醇"，自然是一種罕見的當(dāng)?shù)孛劻恕?/p>
程酒，徐霞客喝過的酒，有多少英雄豪杰為之傾倒，為之折服。夢里尋它千百度，醒來并未在闌珊處。它塵封于徐霞客的游記中，陳釀于酒仙的記憶中。醉在老百姓的口碑里。但愿它還有復(fù)活的機(jī)會，不會是一個(gè)美麗的傳說。
由此可見，徐霞客來過程水，贊過程江，飲過程酒，還寫進(jìn)了游記。
2020年7月23日
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