隨著小康社會的到來，人們的生活水平明顯地提高，糧菜瓜豆溫飽型的飲食結(jié)構(gòu)早已不是國人的愿望，而小康型的肉蛋奶茶已成為普通國民的現(xiàn)實生活寫照。由于吃的過于油膩，營養(yǎng)過盛，很多人吃成了“三高”（高血脂、高血壓、高血糖），年紀(jì)輕輕身體就不健康。一些有識之士，為了健康開始講營養(yǎng)，多吃素，少吃葷，純素食的飯店在大中小城市應(yīng)運(yùn)而生。鄭州市金水區(qū)健康路“心一緣”素食飯店就是其中的一家。

最近周末的一個晚上，女兒帶著我們夫婦來到“心一緣”飯店的二樓，見識了素食自助餐。環(huán)顧四周，這家飯店的墻壁上貼滿了習(xí)近平總書記“人民對美好生活的期望就是我們的奮斗目標(biāo)”等宣傳口號和素食與健康的內(nèi)容；還有電視熒屏上不時播放著諸如大米、小米、洋蔥、西紅柿等的營養(yǎng)成分和價值；靠東頭是木質(zhì)條桌和板凳有十幾套；靠西頭是各種素食食品，主食有小饅頭、包子和鹵面條，走近一看，有各種蔬菜、水果、點心、玉米棒及綠豆湯、八寶粥、胡辣湯等，足有20多種花樣。正趕著吃晚飯的7點鐘，來此就餐者絡(luò)繹不絕，一份自助餐15元錢。

何為素食？這里的解釋是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格的戒食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用來自動物產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群日趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康，尊重其他生命，愛護(hù)環(huán)境，合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。從嚴(yán)格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜，道觀菜。“五葷”也叫“五辛”，指五種有辛辣味之蔬菜（蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥），但是對于現(xiàn)代的人們來說，凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。

吃蔬食都有哪些好處？這里宣傳的有十幾種：蔬食能降低心血管疾病、能延緩機(jī)體衰老、能減少患癌癥的危險、能增進(jìn)身體的機(jī)能、有利于身體健康、能排出體內(nèi)垃圾、能減少疾病的發(fā)生、可以讓大腦更聰明、營養(yǎng)更容易消化和吸收、能凈化血液養(yǎng)顏美容、是最自然的長壽之道、有助于體質(zhì)的酸堿中和、是最根本的美容圣品、可以使人性格溫和，可以使人精力充沛。

至于“糧食你要知道的事”，這里是那樣宣傳的：一是到2050年，全球人口預(yù)期達(dá)到90億，糧食產(chǎn)量必須增長60%才能養(yǎng)活全部人口，2013、2014年度全球糧食產(chǎn)量為25.15億噸，意味著到2050年糧食產(chǎn)量預(yù)計達(dá)到40.2億噸，這將是一個巨大的挑戰(zhàn)。二是全球范圍內(nèi)，所有食物在得到人們消費(fèi)之前就有多達(dá)三分之一的損失和浪費(fèi)。在中國，每年被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人1年的口糧，解決糧食浪費(fèi)問題，尤其是餐桌浪費(fèi)，是中國未來糧食安全的一大挑戰(zhàn)。三是世界上絕大多數(shù)饑餓人口（7.91億）生活在發(fā)展中區(qū)域。食物不足人口最多的區(qū)域是南亞，達(dá)2.95億人，食物不足發(fā)生最高區(qū)域是非洲撒哈拉以南地區(qū)，涉及約四分之一非洲人口，達(dá)2.23億人。四是在發(fā)展中國家，因為饑餓和疾病，幾乎每15個兒童中就有1人活不過5歲，每年約有600萬5歲以下兒童死于饑餓或營養(yǎng)不良相關(guān)的疾病。五是全球饑餓人口8.05億，而肥胖人口卻達(dá)21億，美國共有7800萬肥胖人口，居全球第一，中國位列第二，有4600萬肥胖人口，過去30年內(nèi)，沒有一個國家的肥胖率呈下降趨勢，肥胖問題帶來的挑戰(zhàn)將和饑餓問題一樣嚴(yán)峻。

像這樣有關(guān)飲食健康的宣傳力度在其它飯店很少見到，來這里就餐一次受到一次深刻的教育，文化氛圍濃厚。吃素食就要吃糧食，吃糧食就要講節(jié)約、愛惜糧食。我在讀小學(xué)時語文課本中就有“十粒米的故事”，古人尚能知曉“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

饑餓與肥胖是人類面臨的兩個極端，饑餓是營養(yǎng)不良，肥胖是營養(yǎng)過剩。我們大力提倡的是吃飯講營養(yǎng)，葷素搭配，飯吃八分飽。在我們營養(yǎng)過剩的今天，為了自已的身體健康，還是多吃素食，少吃葷，以素食為主，科學(xué)減肥。

總之，為了身體健康，我決定從現(xiàn)在起：多吃素食少吃葷，葷素搭配要認(rèn)真；蔬菜水果天天吃，三餐營養(yǎng)要均勻。早吃好，午吃飽，晚吃少，每天鍛煉一小時，養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣。愛惜糧食，珍惜生命，調(diào)整好心態(tài)，一切以健康為中心，爭取做到延年高壽！

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