○曹文乾

一眨眼，時(shí)間就滑進(jìn)了年關(guān)。每每這個(gè)時(shí)候，我總是憶起兒時(shí)殺年豬的情景來(lái)。我的老家法官泉在鄉(xiāng)下農(nóng)村，每年一進(jìn)入臘月，滿(mǎn)山谷里炊煙裊裊，“嗷嗷……”那一聲聲凄涼悲烈的豬嚎聲如雷貫耳，不用猜，這是莊戶(hù)人家在宰殺年豬了。

天還沒(méi)大亮，母親就早早起了床，在大鍋里盛滿(mǎn)水，架起木柴用旺火猛燒，待鍋里竄起一串串泡泡，水完全沸騰，一切準(zhǔn)備就緒后，母親就喊來(lái)幫忙的鄉(xiāng)鄰及殺豬佬宰殺年豬。

挑來(lái)幫忙的人都是左鄰右舍的幾個(gè)壯漢，他們?nèi)?dāng)自己的活兒干，卷腿挽袖，赤膊裸腳，躍進(jìn)豬欄里，默契配合屠夫?qū)⒎守i擒拿。殺豬也得講究分工有序，屠夫首先用套繩把豬脖子圈住，幫忙的人揪的揪耳朵，拽的拽尾巴，三四個(gè)大漢硬生生的把肥豬擒到“刑場(chǎng)”。豬也算是拼出了老命，四條腿子死死的蹭地往回走，嘴里一聲蓋過(guò)一聲撕心裂肺的嚎叫……或是豬在大聲吶喊救命，許是央求屠夫手下留情……母親連忙拿出豬食桶，一邊敲打著食桶，一邊“ 諾兒諾兒”地呼喚著豬的名子…… 那是母親對(duì)豬的不舍，或是對(duì)來(lái)年的一種期盼和祈禱。我在一旁看到如此悲戚的豬，心痛的想，豬呀，誰(shuí)叫你平日里貪吃貪睡不干活的呀，要不是你長(zhǎng)滿(mǎn)一身橫肉，會(huì)宰殺你嗎？！

幾條漢子和屠夫攜手把豬擒到事先準(zhǔn)備好的兩條板凳上，屠夫?qū)⒚骰位蔚摹包c(diǎn)刀”在鐵棒上磨了又磨，大概是讓刀刃更鋒利些吧。大伙有的用力將豬身死死按住，有的逮住豬腿子，殺豬佬摟起豬頭，朝著它的脖子就是一刀，隨之殷紅的血噴涌而出，只是分分鐘的功夫，豬便嗚呼哀哉了。

大伙用嘴把豬吹得氣鼓鼓的，圓溜溜的，然后，把宰殺的豬放進(jìn)滾燙的腰盆里，用開(kāi)水淋遍豬身的每一處，隨后，一陣陣“撲哧撲哧”的刨豬毛聲響徹云霄，大家刨的刨，扯的扯，不一會(huì)兒，一頭渾身是毛的豬瞬間變得白白胖胖的了。屠夫從火壟里扯來(lái)紅通通的洛鐵，把豬身上沒(méi)有刨干凈的豬毛再用洛鐵洛一遍，縷縷輕煙裊裊騰空而去，滿(mǎn)鼻子里飄飛出那種洛豬肉怪怪香香的味兒來(lái)……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

大家把刨干凈的豬抬起來(lái)，懸掛在木梯上，殺豬佬手腳麻利，三把兩下，開(kāi)膛破肚，把一頭豬，頭是頭，尾是尾的，分門(mén)別類(lèi)砍出了大小幾十塊肉來(lái)。幫忙的鄉(xiāng)親們忙著將棕葉撕下來(lái)，揉搓成粗細(xì)一致的棕繩，用來(lái)懸掛豬肉。

小時(shí)候，大人忙殺豬，我們小孩子就喜歡玩豬泡，殺豬前，我們最盼望的是玩豬泡，豬泡即豬尿泡，也就是豬的膀胱。那個(gè)時(shí)代，豬尿泡比氣球還要珍貴，市面上沒(méi)有氣球賣(mài)，殺豬佬在給豬開(kāi)膛破肚前，院子里大大小小的孩子圍了里外三層，都爭(zhēng)著要豬泡。豬尿泡比氣球厚多了，具有韌性，不易破碎，雖然豬尿泡有股濃濃的騷臭味，然而，我們誰(shuí)擁有了一個(gè)豬泡就儼然擁有了全世界。我們用一根竹管，使勁地吹，吹至南瓜大小后，就把豬泡拋向空中，我們就來(lái)玩豬尿泡的游戲了，像現(xiàn)在的足球和排球一樣，一群孩子跳起來(lái)投、躍起來(lái)?yè)專(zhuān)媚_踢，那歡呼聲，嬉鬧聲，合著村子里狗兒的狂吠聲，不亞于一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)會(huì)。小小的豬泡玩出了我們兒時(shí)的歡樂(lè)……

年豬宰殺完畢，家庭主婦就要忙著灌香腸，把熱肉腌起來(lái)，準(zhǔn)備熏制臘肉。接下來(lái)就是邀請(qǐng)親戚好友，鄉(xiāng)鄰來(lái)家里吃“豬血花”。那個(gè)時(shí)候喂豬都是割的豬草，紅薯，剩菜剩飯。豬自然生長(zhǎng)的緩慢，一般需要一年的時(shí)間才能育成肥豬。

主人在灶房里忙碌起來(lái)，切菜、擇菜、炒菜，忙得不亦樂(lè)乎！吃血花的人來(lái)了，主人用吊鍋把豬肉、排骨煮的香噴噴的，滿(mǎn)屋里飄飛著讓還沒(méi)有宰殺年豬的莊戶(hù)人解解饞。桌子擺滿(mǎn)了由豬肉烹煮的菜肴，左鄰右舍大家聚在一起，熱熱鬧鬧，有說(shuō)有笑，推杯換盞，吃得酒酣臉熱的。桌上那片熱鬧，碗里的肉便風(fēng)卷殘?jiān)瓢阊b進(jìn)了胃里，慰藉了胃，就這樣，那一點(diǎn)點(diǎn)快樂(lè)就從胃里升華開(kāi)來(lái)，從神經(jīng)里往上傳導(dǎo)，在身上彌漫開(kāi)來(lái)，洋溢在每個(gè)人的臉上，所有的辛勞和苦澀頓時(shí)化作滿(mǎn)屋的愉悅，那肉的味道里也充滿(mǎn)著濃濃的鄉(xiāng)情和溫暖。

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