地衣

梁孟偉

驚蟄一過，春雷始鳴，雨水漸多，我又回到葬身水庫的故鄉(xiāng)，不經(jīng)意間看見匍匐在坡上草中的地衣，就會憶及采擷地衣時的那段歲月，想起地衣般純樸卑微的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親。

那時的春天，雖也美麗，但與饑荒相連！在這青黃不接的當口，后繼無糧的時候，只要春雷一響，春雨一灑，竹林里會拱出尖尖的春筍，山地上會長出柔柔的地衣。地衣這兒一片，那兒一簇，濕漉漉，滑膩膩；軟塌塌，藍瑩瑩。色如翡翠，形像木耳，柔若無骨，晶瑩似玉。放學后，我們?nèi)艘换铮鍌€一群，挎只竹籃，浮泅過油菜花鋪滿的金色田野，穿梭在桃李花暈染的青蔥山坡。東張西望，撿撿拾拾，采擷著朵朵嫩滑的地衣，日子就會平添許多滋味。

因為地衣依巖而長，貼地而生，周身就黏著沙礫和枯草。因此撿拾時要撇去草末，剔掉泥沙；烹飪前需多次挑揀，反復淘洗。無論撿拾，還是清洗，下手都要輕巧，不能毛腳毛手。此物嬌滴滴，嫩豆腐似的。

地衣學名石滑塌，因其著地而生稱為“地衣”。還因為春雷過后，沐雨而發(fā)，又有“雷公菌”的別名，而《本草綱目》則稱其為地踏菜。明代王磐編撰的《野菜譜》說：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇。東家懶婦睡正濃。”詩畫出一幅雨后撿拾地衣圖。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

食用地衣，既可涼拌、炒食，又可燒湯、作羹，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩，有種獨特的爽適感。黃庭堅的《綠菜贊》將它和紫菜并列；溥儀在《我的前半生》中，說它是清代貢品?！侗静菥V目拾遺》的作者趙學敏則寫道：“憶庚子歲，曾于劉明府席間食之。時以為羹，儼如青螺狀，翠碧可愛，味極甘鮮，滑脆適口，入蔬為宜。”

母親做出的地衣，比趙學敏所食的羹，還要花樣繁多，味道鮮美。如地衣炒韭菜、地衣燉豆腐、地衣炒春筍等。最喜歡的還是放入紅辣椒、蒜和雪菜，用豬油爆炒，顏色紅白黑，味道辣柔脆，既佐餐又下酒。如有貴客臨門，母親就會加點瘦臘肉絲，香味就更馥郁?；蛘叽蛏弦粌蓚€雞蛋，用蔥、姜、蒜熗鍋，味道就更出彩———金黃的雞蛋襯著墨綠的地衣，還有碧綠的蔥花點綴其間，好吃又好看。有創(chuàng)意的母親還用它做餡，時常翻新包子、餃子等面食，吃起來脆生生、柔筋筋，風味獨特。

后來我才知道，地衣這種特殊的植物，由藻類和真菌結合生成，是一種相當不錯的食療蔬菜。其蛋白質(zhì)高于雞蛋、銀耳等，總氨基酸也高于木耳、猴頭。其所含營養(yǎng)成分，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利。地衣還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍；富含的微量營養(yǎng)素銅，對人體血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等起著重要作用。

在那食不果腹的貧窮年代，竟有如此營養(yǎng)的山珍野味！這是造化弄人，還是上帝垂愛？其實地衣的可敬可愛，不僅在于營養(yǎng)美味，更在其優(yōu)秀品格。

地衣耐旱耐冷。從寒冷的南極到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到熔巖流過的地方，都能生存繁衍。在終年冰封的南極，五彩繽紛的地衣，裝點著不毛之地。而且耐旱性強，即便在草灘荒坡上休眠幾十年，一旦遇水又馬上恢復生機。因此，地衣既可生活在高山帶、凍土帶和兩極等極寒地區(qū)，又可生長在峭壁間、巖石中、樹皮上或沙漠里等極旱地方。

地衣生命力極強。在攝氏零下273度的低溫下還能生長，在真空條件下放置六年還能生活，在比沸水溫度高一倍的情況下也能生存。甚至可以生活在其他植物不能存活的地方，無論沙漠、南極、北極，甚至大海龜?shù)谋成纤寄苌L；在不毛的荒地、高山的絕頂、裸露的巖石、北極的凍土都能存活。地衣雖然每年只能生長二三厘米，但它們能夠活上幾十年，幾百年甚至幾千年。

地衣還有一項偉大的功能，就是利用分泌出的地衣酸，一點一滴地腐蝕溶解著巖石；死亡后的遺體與被其分解的巖石顆粒一起，腐化后逐漸變成珍貴的泥土。

地衣又非常高潔，空氣污染的城市里，幾乎找不到它的蹤跡。于是地衣成為監(jiān)測污染的指示植物，環(huán)境保護的靈敏“哨兵”。

但地衣出身貧賤，無葉無花，無根無蔓，委身叢莽中，寄生巖石上。其貌不揚：雨淋過成漿糊，像坨牛屎；日曬后像枯葉，黃似褐土。它要求的極少，不爭寸陽，無需撮土，餐的是塵埃，飲的是雨露。付出的極多，不僅幫助鄉(xiāng)親度過兇年，還竭盡所能的營養(yǎng)人類，即使默默地老死荒野，也要和巖石一起化作泥土。

地衣那樣高貴，又那樣謙卑。平時害羞地蜷縮在草叢中，依附于巖石間，懸掛在樹皮上。濕潤時舒展成一團軟體，干燥時收縮成一片枯葉。沒有大紅大紫，顏色毫不醒目；不會亭亭玉立，只會貼地而伏。

地衣奉獻的品質(zhì)，頑強的精神，不屈的性格，謙遜的態(tài)度，不正是鄉(xiāng)親們的寫照？

鄉(xiāng)親們出身是貧賤的。誕生于草舍破屋，成長于嚴寒酷暑。會走路時就干活，能跑步時就放牧。在某些人的眼里看來，他們只不過是群落后、愚昧、無知的野氓村夫。

鄉(xiāng)親們工作是艱辛的。如弓的脊梁，時常向蒼天祈禱；黝黑的肌膚，在烈日下泛著黑光。無論“足蒸暑土氣，背灼炎天光”，還是“鋤禾日當午，汗滴禾下土”，人們早出晚歸，生產(chǎn)和生活，單調(diào)卻生動，繁忙而充實。

鄉(xiāng)親們像地衣般堅韌。晨炊星飯的忙碌，炙膚皸足的勞苦；胼手胝足的艱辛，任勞任怨的品格。風是他們的歌，雪是他們的舞；巖石般堅硬，流水般柔韌。

鄉(xiāng)親們像地衣般純樸。粗糙的大手，黝黑的臉龐，滾動的汗珠，憨厚的語言。天性不嫉妒、不惹事、守規(guī)矩；不追星、不盲目、不物欲。清清白白做人、簡簡單單做事。像泥土一樣忠厚，像泉水一般純澈。

鄉(xiāng)親們像地衣般可敬。他們是最普通的那塊磚，最無聞的那粒土。灑點春雨就滋潤，給份陽光就縮水。他們不需要什么贊美，更不需要誰的憐憫，他們需要一份善待！一份理解、尊重和支持！

我歌唱地衣似的鄉(xiāng)親，我贊美鄉(xiāng)親似的地衣！

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