炎炎夏日，何以解渴？唯有酒糟。

好長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有下雨了，天空每天都是太陽(yáng)高掛，天氣十分燥熱，人在室內(nèi)恨不得把衣服全脫了，過(guò)一種 “純自然”的生活。

妻子清早上街去買(mǎi)菜，我對(duì)她說(shuō)，你買(mǎi)菜時(shí)，要買(mǎi)點(diǎn)甜酒糟來(lái)吃，要農(nóng)家自釀的那種甜酒糟。妻說(shuō)，你又想吃糟了？我回答她說(shuō)，是的，這樣的天氣我就是想吃甜酒糟。

暑熱天氣我常常會(huì)想到小時(shí)候常吃的酒糟，那種用清涼的山泉水泡著吃的甜酒糟給人的感覺(jué)就是特別好：香香的，甜甜的，酸酸的，清涼清涼的，酒糟入口，脾胃的大欲一下子就滿(mǎn)足了。

心里想著甜酒糟，我的口里泛著涎水，小時(shí)候夏天農(nóng)忙時(shí)吃甜酒糟解渴的鏡頭就會(huì)一一浮現(xiàn)在我的眼前。真的，對(duì)甜酒糟的那種特殊記憶永遠(yuǎn)都不會(huì)在我的心頭抹去消失。

小時(shí)候，我家只有我和我父親的兩份田地。我們那個(gè)小村子，人口不是很多，但稻田較多，每個(gè)人差不多都可以分到一畝六七分耕地。由于耕地較多，鄉(xiāng)親們一到夏天，都特別忙，忙著收割稻子，忙著插田，一天下來(lái)都特別辛苦。燥熱難耐的搶收搶種季節(jié)，最能慰藉鄉(xiāng)親們焦渴心靈的就要數(shù)那人人喜歡的甜酒糟了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

小暑節(jié)氣快要到了，太陽(yáng)的熱力一天比一天大，田里的稻子在強(qiáng)烈陽(yáng)光照射之下，一天比一天熟了。鄉(xiāng)親們都在為即將到來(lái)的“雙搶”做充分準(zhǔn)備：修整籮筐箢箕，清空谷倉(cāng)谷柜，平整禾坪曬場(chǎng)，疏通溝渠水圳······“雙搶”前最有意義也是最重要的準(zhǔn)備工作之一就是釀造好一兩大缸甜酒糟，不然，時(shí)間差不多長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月，令人勞累不堪的“雙搶”日子怎么過(guò)？因此，雙搶之前鄉(xiāng)親們是非常樂(lè)意釀制甜酒糟的。他們知道，有了甜酒糟，這個(gè)夏天的日子才會(huì)過(guò)得快活，勞動(dòng)時(shí)才不會(huì)在火辣的太陽(yáng)下敗下陣來(lái)。

小時(shí)候分田到戶(hù)，農(nóng)村都流行種雙季稻。種雙季稻可以多產(chǎn)糧食，但農(nóng)民們要付出更多的勞動(dòng)。大約小暑節(jié)后一周左右，繁忙的“雙搶”開(kāi)始了。今天提到“雙搶”，估計(jì)二十歲以?xún)?nèi)的年輕人都沒(méi)有什么感覺(jué)，他們可能確實(shí)沒(méi)有干過(guò)“雙搶”中的農(nóng)活，而我們這一代人都會(huì)想到“熱”“ 辛苦”“難受”這樣的幾個(gè)詞。沒(méi)錯(cuò)，經(jīng)歷過(guò)勞累品嘗過(guò)苦楚滋味的人最有資格談?wù)搫趧?dòng)的價(jià)值和意義。

為了趕季節(jié)，早點(diǎn)完成“雙搶”中的一切農(nóng)活，鄉(xiāng)親們每天都是天蒙蒙亮?xí)r就起來(lái)了。早晨太陽(yáng)還沒(méi)有完全出來(lái)，天氣要涼快一點(diǎn)，鄉(xiāng)親們起得早，可以多做點(diǎn)事，可以提高勞動(dòng)效率。

“雙搶”時(shí)候，田野里到處都是忙碌的人，大人們割稻子、脫稻粒、挑稻谷、犁田、扯秧苗、插田······小孩子在家做飯、翻曬稻谷、給大人送水、飲?！ぁぁぁぁぁぜ壹覒?hù)戶(hù)閑人少，才了農(nóng)活又忙家務(wù)活。

人人都在忙著，人人都熱汗直流，人人都想多在清涼的地方呆著，人人都想多喝一點(diǎn)清涼泉水，都想多吃一點(diǎn)用清涼泉水泡著的甜酒糟。

夏天氣溫高，鄉(xiāng)親們每天勞動(dòng)量大，身體素質(zhì)差的話(huà)，他們真的會(huì)吃不消“雙搶”里的繁重農(nóng)活。為了解渴，為了防中暑，鄉(xiāng)親們每天三餐的飲食中絕對(duì)少不了甜酒糟。

甜酒糟人人愛(ài)吃，但甜酒槽釀造起來(lái)也不簡(jiǎn)單。先把一種有名的糯谷“海南糯”脫去谷殼，然后用工具把糙米和谷殼分開(kāi)，再把糯米洗凈后用木甑蒸煮，煮熟的糯米冷卻后用井水稍微浸泡濾去水，最后把松散狀態(tài)的糯米和適量的起發(fā)酵作用的植物藥引攪拌均勻，之后把糯米置于一口大瓦缸里，經(jīng)過(guò)24小時(shí)的發(fā)酵，甜酒糟就釀造出來(lái)了。

做出來(lái)的上等甜酒糟讓整個(gè)屋子彌漫著一股濃濃的酒香味，燠熱的夏天里聞著這香醇的氣味，你的五臟六腑都會(huì)醉了，你馬上就會(huì)想到用清冽的泉水泡著這甜酒糟來(lái)吃。

“雙搶”季節(jié)你從火熱的太陽(yáng)下回到家中，你首先想做的事就是擦了汗洗了手后拿個(gè)碗到大缸邊去盛酒糟，然后加上井水輕輕攪拌一下，接著三五兩下吃了。那種滋味有多美妙，只有當(dāng)時(shí)吃了酒糟的人才能說(shuō)得出來(lái)。

中餐或是晚餐時(shí)候，一家人要吃飯了，一人把菜飯端上桌來(lái)的同時(shí)，必定會(huì)端上一大碗甜酒糟讓大家享用。我之所以叫這種糟叫甜酒糟，就是因?yàn)檫@種糟沒(méi)有濾去酒液，糟里的酒液看起來(lái)金黃金黃的，讓人想起醽醁的瓊漿玉液的色香味來(lái)。這種酒糟就算是讓你看上一眼，你都會(huì)有種心動(dòng)心醉的感覺(jué)。別說(shuō)讓你一口氣把它吃了，那種口腹之欲讓焦渴之中的人滿(mǎn)足之后，他就會(huì)覺(jué)得自己是世界上最幸福的人，所謂神仙的感覺(jué)可能也不過(guò)這樣吧。

一家人吃了甜酒糟之后再吃點(diǎn)飯，飯自然吃不了多少，但肚子也飽了。飯少吃一點(diǎn)可以，但甜酒糟吃少了大家都不情愿。他們都這樣想，田野里太陽(yáng)光太強(qiáng)烈，太灼熱了，不吃酒糟或者少吃酒糟都不行。這就是甜酒糟的獨(dú)特妙用吧——既可飽肚又可解渴防暑。

小孩子特愛(ài)吃甜酒糟，孩子多的家庭，做父母的有時(shí)就會(huì)委婉提醒小孩：“雙搶”還沒(méi)有結(jié)束，農(nóng)活還很多，你們天天別盡吃甜酒糟過(guò)癮。大人天天在外面做事，太陽(yáng)又大，你們就讓大人多吃一點(diǎn)吧。話(huà)雖這么說(shuō)，但哪個(gè)大人會(huì)強(qiáng)行不讓小孩吃自家做的東西呢。

小時(shí)候的夏天，我經(jīng)常給在稻田里犁田的父親送甜酒糟。上午將近11點(diǎn)鐘或下午4點(diǎn)鐘左右的時(shí)候，我會(huì)用比較大點(diǎn)的搪瓷碗在家里裝上一些甜酒糟，另外用一個(gè)大水壺裝上滿(mǎn)滿(mǎn)的一壺井水，然后戴著草帽匆匆趕到父親做事的地方。

這時(shí)，太陽(yáng)當(dāng)空照著，父親不時(shí)吆喝水牛，他滿(mǎn)臉是汗，不用想他這時(shí)已是口干舌燥了。父親看到我來(lái)了，馬上讓牛停下，把牛軛也放下來(lái)，讓我把牛牽到大樹(shù)旁的大水塘里，讓牛飲水。

父親一個(gè)人在樹(shù)蔭下慢慢把甜酒糟吃了，稍事休息片刻，就叫我把牛牽來(lái)，繼續(xù)犁田。父親離開(kāi)人世已整整20年了，關(guān)于父親的很多事我都記得很清楚，烈日下父親犁田的忙碌情景更讓我記憶猶深，這一切好像就在昨天今天發(fā)生一樣。

每年長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月的“雙搶”在大人的忙碌中過(guò)去了，但在這短短的半個(gè)月時(shí)間里，大人和小孩都變得又黑又瘦。我想，不苦不累，那“雙搶”的日子跟平時(shí)又有什么區(qū)別呢？

甜酒糟的記憶里有鄉(xiāng)親們的忙碌身影，有田野里灼熱的風(fēng)和襲人熱浪，有稻子匆匆割下后又匆匆在田里插上嫩綠秧苗的暑夏景色······其實(shí)，我的關(guān)于甜酒糟的記憶就是夏天的記憶，就是勞動(dòng)的印象。

今天，我們一家三口已住進(jìn)了縣城里的樓房。我們?cè)谘谉岬南奶炖铮梢韵硎芸照{(diào)帶來(lái)的絲絲沁人的冷氣，可以吃上冰鎮(zhèn)過(guò)的瓜果和涼茶。

今天的生活環(huán)境和條件確實(shí)不是我小時(shí)候的家庭能比的，但我在這樣的三伏天氣里就是忘不了過(guò)去家鄉(xiāng)夏日里那酸酸甜甜的酒糟，它讓我明白，人是不能忘記過(guò)去的，無(wú)論過(guò)去歲月留給你的是苦難，是貧窮，還是坎坷曲折的種種記憶。

【作者簡(jiǎn)介：何濟(jì)民，網(wǎng)名天涯望海樓主人，筆名端木、云水鶴，中學(xué)語(yǔ)文高級(jí)教師，中國(guó)散文網(wǎng)創(chuàng)作會(huì)員；作品散見(jiàn)于報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)；喜歡以特別視角觀(guān)察生活，喜歡在文字中穿行，喜歡以文字紀(jì)錄生活。生活即人生，人生需要真善美，文學(xué)藝術(shù)可以讓人無(wú)限接近真善美的極致?！?/p>

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