7月21日，嶺南師范學(xué)院馨光社會(huì)實(shí)踐隊(duì)在廣東省化州市笪橋鎮(zhèn)集市以及木威塘小學(xué)附近的村里展開關(guān)于化州糖水工匠精神的調(diào)研活動(dòng)。為了減少語言溝通障礙，我們帶上了化州本地的一名隊(duì)員一起參與了此次調(diào)查。為了激勵(lì)馨光社會(huì)實(shí)踐隊(duì)全體隊(duì)員積極學(xué)習(xí)工匠精神，馨光實(shí)踐隊(duì)共建組隊(duì)員利用中午的時(shí)間到鎮(zhèn)上的化州市糖水經(jīng)營戶或者老一輩人家里，問他們這種有特色的糖水是怎樣流傳下來的？這里的糖水有什么傳說嗎？這里的人是以怎樣的心情來煮糖水的？一般大都數(shù)是什么時(shí)候會(huì)煮糖水喝？還有能不能告訴我們簡單的制作方法。我們采訪的人群中，有兩個(gè)老奶奶因?yàn)槎巢恢牢覀儐柺裁?，所以沒有接受我們的采訪。其他的村民都很樂意跟我們談糖水的相關(guān)事宜，他們大部分都表示自己覺得好吃的就煮，還有功效，例如清熱解毒、滋補(bǔ)潤肺等等就多煮來吃。發(fā)現(xiàn)有一個(gè)做法跟我們不一樣，我們大多數(shù)人都是為了省煤氣或柴火，我們都會(huì)事先把材料浸泡再煮，他們說那樣會(huì)沒有味道，他們是直接洗好了就煮。我們碰巧遇到了一個(gè)走街竄巷的開著三輪車賣糖水的老板，她很熱情的讓我們先嘗嘗她的糖水，說她的涼粉是用自己親手種的長得類似薄荷的新鮮涼草為原料，用手研磨出汁，然后加上粳米粉和水等攪拌在一起蒸出來的，龜苓膏則是用干的涼草，也類似于上面的做法蒸出來的。她還有一種用雞屎藤做出來的糯米團(tuán)子，加上薯粉，加上糖水一起做出來的糖水，特好吃，有下火、清腸胃、清熱潤肺的功效。平時(shí)我們吃的龜苓膏是用冰糖說的，這個(gè)是用黃糖水的，味道更鮮一點(diǎn)。我們分別都買了一份，品嘗后發(fā)現(xiàn)這糖水真的不一樣，特別是涼草有渣但是一點(diǎn)都不粗糙，很好吃，是一種很天然無公害的食品。她說做這個(gè)糖水生意很是辛苦，她六歲就跟著媽媽做糖水，學(xué)到了媽媽的手藝就自己做起生意來，因?yàn)榧依餂]有錢就開不起店面，每天走街串巷風(fēng)吹日曬。做糖水要有耐心，每天都起早貪黑的，做一罐龜苓膏需要2到3個(gè)小時(shí)，每晚從9點(diǎn)開始做，12點(diǎn)左右做好，然后放涼，再放到冰箱里冷凍，這樣口感會(huì)爽滑一點(diǎn)……她表示這里面的每一道工序都很講究，選材都是自己種的，做的人又很用心做，所以化州糖水才這么好吃。

這次關(guān)于糖水的采訪和參觀，讓我們更好地對(duì)所在化州糖水的傳統(tǒng)文化和它的飲食特產(chǎn)有一個(gè)更加全面的認(rèn)識(shí)，很佩服糖水經(jīng)營者對(duì)糖水的傳承和鐘愛，以及努力發(fā)揚(yáng)化州糖水的精神，讓我們更好地宣傳化州特色，學(xué)習(xí)鍥而不舍、精雕細(xì)琢、精益求精的工匠精神，讓我們遠(yuǎn)離社會(huì)浮躁之風(fēng)，沉得住氣，不受外界的影響，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、肯鉆研、耐得住寂寞去學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的精神。此次的調(diào)研走訪很有意義。

作者：陳群娣 編輯：曾楹秀 嶺南師范學(xué)院馨光社會(huì)實(shí)踐隊(duì)

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/rizhi/vbhkskqf.html